独立希望者歓迎
正社員 月給35万円〜60万円
※経験・能力等考慮
※試用期間6カ月：労働条件に変更なし
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★【時短社員】の働き方も可能です
＊給与 → 月給20万円程度（残業代なし）
＊勤務時間 → 10：00～17：00（フレックス制）※応相談
＊社会保険完備、副業OK
勤務時間は短め！
家事・育児などと両立したい方でも安心して働ける働き方です◎
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◆インセンティブ昇給
└料理長・支配人は売り上げと人材育成により昇給
※10～15万円の昇給実績あり◎
※一度昇給したら給与が下がることはありません◎
◆交通費全額支給
◆家族手当（月8,000円、2人目以降は月5,000円）
◆リクルート手当
└スタッフ紹介制度（入社に至った場合、紹介者に5万円）
◆役職手当（役職に応じて月5～10万円）
└スーシェフ・副支配人（月5万円）
└料理長・支配人（月10万円）
◆ソムリエ手当（月2万5,000円）
◆奨学金補助制度（月1万円返済を肩代わり）
■「実力成果主義」を採用■
能力や成長速度次第で、どんどん役職や仕事をお任せしていきます！
◎新卒6年目：ヘッドシェフ就任
◎新卒4年目：支配人就任
◎新卒4年目：スーシェフ就任
★経験や知識次第で入社翌年に副支配人・スーシェフを目指せます
家族手当／資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
◆イタリア現地での経験を活かしたい方
◆独立へのノウハウを学びたい方（独立成功者多数）
◆人間として成長したい方
◆イタリア現地で自分の力を試したい方（実績あり）
◆最高のチームづくりを経験したい方
※就労ビザサポート不可
10：00～22：00
※シフト制・実働8h・休憩あり
◆終電考慮
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【時短社員】の働き方もご用意しています！
詳しくは〈雇用形態・給与欄〉をご覧ください◎
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終電考慮
月8日（完全週休2日制）
◆有給休暇
◆夏季休暇（5日）
◆年末年始休暇（5日）
※上記以外に他4日の休暇あり
◆産休育休制度
└男性の育児休暇取得実績あり（期間は1カ月前後、4～5名が取得）
└育休明けに時短社員に働き方を変えた方もいます◎
産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
◆社員旅行
◆新年会
◆配属店舗から系列店舗へのステップアップも可能！
◆まかないあり
◆社会保険完備（雇用・労災・健康保険・厚生年金）
◆制服貸与
◆生産者訪問
◆資格取得支援
◆独立支援
◆海外研修
在籍年数によっては費用自己負担となります
詳細は面接の際に、お気軽にお聞きください◎
海外研修／生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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＼若手が主役のハイレベルな成長環境◎／
〈チームの総合力〉で食べログ高評価を獲得
独立や海外で活躍するOBも多数♪
未経験からプロへ、責任もって育てていきます！
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【仕事内容】
◇食材の仕込み・調理
◇盛り付け
◇食材の管理 など
スキルや経験に応じて、キッチンでの業務全般をお願いします。
キッチン・ホールの全スタッフが一丸となり、試作や試食を繰り返してコースをつくり上げます。
その中で、一つのチームとしての信頼感が生まれていきます。
結果、キッチンとホールの連携が取れたハイレベルなお店づくりにつながっています！
入社後3年間でプロフェッショナルを目指す、育成プログラムをご用意しました。
◆半年～1年目：【準備・基礎】
まずはサービススタッフとしての基礎を固めます。
店舗運営の基本を学ぶ大切な期間です。
◆2年目～：【連携・実践】
チームで連携しながら、より実践的なスキルを磨いていきます。
◆3年目～：【専門・提案】
お客様へのワイン提案など、専門的な業務にも挑戦してください。
あなたの活躍の場がさらに広がりますよ！
いきなり現場に放り出すことはありません。
カフェ部門でカプチーノの練習をしたり、料理説明の教育。
さらにはキッチンと現場を繋ぐ司令塔である「デシャップ」の動きなど、段階的なオペレーション教育を用意しています。
実際に、過去には未経験からスタートし4年目に副支配人まで昇進！
現在はヨーロッパで活躍しているスタッフもいます◎
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＼当店の魅力をご紹介させてください！／
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●個ではなくチームの力で成長！●
世間でミシュランなど権威ある賞を受賞しているイタリアンは、一般的に10席〜30席未満の「小箱（オーナーシェフの店）」がほとんどです。
そのなかで、30席以上ある中・大箱の規模間で複数店舗でミシュランを獲得・維持し続けている企業は、ほとんどありません。
これはカリスマ一人の力ではなく、「若いスタッフたちのチーム総合力」で掴み取っている、弊社ならではの強みです！
”流行を追うのではなく、イタリア料理の文化の本質を長く持続させる。
そして業界内で確固たる立ち位置を築いていく”
そんな誇りを胸に、日々チームとして成長を続けています◎
●イタリア料理の背景を学ぶ毎月の勉強会●
コース料理が毎月変わるため、ホールスタッフも毎月猛勉強が必要です！
ランチのコースだけでも3品〜4品あるパスタについて、「イタリアのどこの郷土料理（地域）なのか」
「どういう歴史・背景があるパスタなのか」まで深く理解を深める。
そして自分の言葉で、お客様へ説明するスキルを磨いていきます！
毎月自然と、このインプットとアウトプットを繰り返せる環境です。
2〜3年で他店を圧倒するイタリアワインや料理の知識が身につけられますよ◎
●国内生産者との深い繋がり●
弊社では全国各店舗それぞれのシェフが、生産者さんとの繋がりを独自に開拓。
そのこだわりある仕入れルートが、大きな武器となっています。
スタッフ自身が全国の生産者さんの元へ足を運べる、見学会も実施。
「日本のどんな生産者が作った食材が、どのようなプロセスを経て一皿のイタリア料理になるのか」
ということを、現場のすぐ近くで体験できることも、弊社ならではのやりがいです！
【 こんな方は大歓迎です！ 】
＊向上心ある仲間とチームで一緒に成長していきたい
＊有名人気ブランドでゼロからスキルを学びたい
＊将来の夢に向けて武器となる技術・キャリアを積みたい
＊人気店の生み出し方や運営ノウハウを学びたい
そんなあなたにぴったりの環境です◎
～＊最後に＊～
東京、神奈川、大阪でイタリアンレストランを展開する弊社。
ありがたいことに、いずれの店舗も中々予約が取れないお店となっています。
そんな食通の間で話題の『サローネグループ』で、あなたのキャリアを磨いてみませんか？
黄金期である10年間を、責任もってお預かりいたします。
まずはご相談からでもOK！是非お気軽にご連絡ください！
スタッフ一同、あなたとお会いできることを楽しみにお待ちしています。
ラテアート／包丁さばき／製麺／盛り付け技術／製パン技術／製菓技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：30席〜40席
喫煙：屋内禁煙
運営：有限会社ジュン・アンド・タン
オープン日：2007年10月25日
駅チカ(徒歩5分以内)
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料理長も支配人も20代！若手が主役のイタリアン。
チームの力で掴んだミシュラン評価のその先へ！
あなたのキャリアの黄金期を『SALONE 2007』で。
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◆ チームで高みを目指すイタリアン『SALONE 2007』 ◆
2007年の開店以来、予約が取れない店として話題になり、
食べログでも常に上位にランキングされるリストランテです。
2016年には食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDでイタリアン部門「全国1位」を獲得。
エレガントかつ華やいだ空間のなか、
イタリアの星つきリストランテと肩を並べるレベルのお料理とワインで、
記憶に残る特別なひとときをご提供しています。
私たちが何よりも大切にしているフィロソフィーは「チームの総合力」です。
一人のスタープレイヤーに頼るのではなく、チーム一丸となってお店を創り上げています。
その結果、ミシュランや食べログなどで高い評価をいただくことができました。
今回は、お店の未来を担うメンバーの募集をスタート！
あなたの熱意と挑戦心を、私たちのチームで咲かせてみませんか？
◆ 伝統を重んじ、探求を続ける料理 ◆
ご提供するのは、イタリアの食文化に敬意を払った伝統的な料理です。
食材一つひとつと向き合い、その魅力を最大限に引き出すことを追求しています。
◆ 特別な時間を演出する洗練された空間 ◆
店内は38席と、程よい広さを持つ落ち着いた空間が広がっています。
お客様は接待や記念日など、大切なシーンでご利用される方が中心です。
ディナーの客単価は25,000円ほどで、上質なサービスが求められます。
この規模のレストランでチームワークを武器に高い評価を得ていることは、私たちの大きな強みです。
英語メニューもご用意しており、海外からのお客様も多くご来店されます。
【 ここだからこそ得られる、唯一無二の経験 】
▼チームで掴む成功体験
個人のスキルだけに依存せず、チームの総合力で目標を達成するスタイルです。
高いレベルでの協調性や、チームで成果を出すための動き方を学べます。
▼若手が主役！圧倒的な成長スピード
毎月の試作会や勉強会など、実践的にスキルを磨くチャンスが豊富にあります。
若いうちから責任ある仕事に挑戦できるので、成長のスピードが違います。
▼3年後の自分が見えるキャリアプラン
入社後のステップが明確なので、将来の目標を描きながら働けます。
キッチンなら3〜4年で全セクションを習得し、シェフ業務を目指せます。
ホールなら3年目以降にワイン提案など、専門性を高めていくことが可能です。
▼ブドウ栽培から学べるユニークな機会
希望者はグループのワイナリーで、ワイン造りを一から体験できます。
ここでしか得られない貴重な経験が、あなたをさらに成長させてくれるはずです。
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「キャリアの黄金期」を預かる覚悟
将来の糧となる時間を、弊社で過ごしてみませんか？
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◆代表からのメッセージ◆
「20代から30代前半の10年ちょっとは、その後のキャリアを絶対的に決定づける最も重要な時期である」
上記が飲食業界における私の持論です。
私たちは、そんなスタッフの大切な時間を預かる立場にあります。
>ただの労働力ではなく、次のステップへ繋がる人材へ育てていく。
そんな社風から、料理長や支配人を含めスタッフの平均年齢は20代です！
▽2021年度 新卒入社 『GRAPE REPUBLICINC. VINERIA SALONE』 副支配人
「キッチン志望から、店舗の〈顔〉になるサービスマンへ！」
◯入社のきっかけは？
都心部のしっかりとした職場をと考え、
イタリアン好きもあってSALONEグループへ入社を決めました。
◯入社後どうですか？
元々はキッチン志望でしたが、サービス業務の奥深さやお客様の喜ぶ顔、
やりがいなどを感じ今はサービスの道を突き詰めていこうと考えています。
現在は、店舗の副支配人として運営を担うだけではなく、
一組一組しっかりとコミュニケーションを取り、
お客様の時間がより一層充実したものになるよう努めています。
◯今後の目標は？
支配人として店舗運営の先頭に立ちながら、
「君に会いに来たよ」と言っていただけるような、
自分自身も来店の目的の一つになれるようなサービスマンを目指して成長していきたいです。
↓↓【 ここがポイント！ 】↓↓
::■早くから「お店を運営する裁量」をお任せ
当グループでは、現場のオペレーションだけでなく、店舗運営に関わる大きな裁量を若い時期からお渡しします。
それは、”自社だけ”で活躍してもらうことだけが目的ではないからです。
スタッフ1人ひとりの、「うちを出たその先」を常に見据えています。
どこへ行っても通用する本物の実力を、ぜひここで身に付けていってください！
::■卒業者は多方面の第一線で活躍中！
実際に、当グループの環境で力をつけ、広い世界へ羽ばたいていったメンバーも多数。
他社のワンランクレベルの高いお店にて、さらに挑戦を進めた方々。
自身のお店を独立開業し、成功を収めている先輩も数多く存在しています！
「チームと共に高みを目指したい」
「世界で勝負できる料理人になりたい」
「将来、自分のお店を持ちたい」
そんな熱意をお持ちの方は、ぜひ面接でお聞かせください◎
最初から、高いレベルの実力がなくてもかまいません。
私たちが全力で伴走し、あなたの挑戦をサポートしていきます！
【 企業情報：『有限会社ジュン・アンド・タン』 】
東京、神奈川、大阪でイタリアンレストラン7店舗を展開。
食通の間では『サローネグループ』と呼ばれ、いずれの店舗も予約が取れない名店として知られています。
～◆自社ワイナリーを運営◆～
当社は、ワイナリーも運営。
「高齢化問題などの諸問題に直面している1次産業を支援したい」という社長の強い使命感のもと、事業を始めました。
山形県にある自社ワイナリーでは、栽培や醸造を体験できる研修制度も設けています。
もちろん、その際の交通費や宿泊費は会社負担です。
～◆イタリアと日本との「架け橋」となる企業へ◆～
イタリア帰りのシェフが多数在籍しているので、本場のイタリアンを学べます。
イタリアに働きに出ている先輩シェフも多いのでイタリアとのネットワークは強く、
リアルタイムで「海外」を感じることができるのが魅力。
当社は“イタリアと日本とをつなぐプラットフォーム”になりたいと考えています。
当社の社員はイタリアで働くことを目指し、イタリアに出ているシェフは当社で働くことを目指しています。
今後イタリアのブランドを日本に輸入するなど、イタリアのレストランとのコラボ計画も予定しています。
《 系列店舗一覧 》
●『GRAPE REPUBLIC INC.』
自社ワインを製造する『株式会社グレープリパブリック』との共同経営。
『株式会社グレープリパブリック』初のカフェ併設オステリアとして、2024年夏に鎌倉に誕生しました。
＊公式HP>> https://grape-republic.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/graperepublicinc/
●『SALONE 2007』
エレガントで華やかな空間で楽しむ、極上のイタリア料理。
料理をつくるのは国内外で数々の受賞歴を持つ「山本鉄巳」と、
イタリアにあるミシュラン星つきレストランで修行を積んだ「青木一誠」。
＊公式HP>> https://www.salone2007.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/salone2007yokohama/
●『IL TEATRINO DA SALONE』
和をテーマとした空間と和食器に、イタリア全土の郷土料理をしっかりと組み合わせたカウンターイタリアン。
＊公式HP>> https://www.ilteatrino.jp/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/ilteatrinodasalone/
●『biodinamico』
薪焼きと低加水パスタフレスカ、天然酵母の高加水ライ麦パンを中心に、カジュアルにイタリア料理を楽しめるオステリア。
グループ会社の『株式会社グレープリパブリック』のワインを中心に、イタリア各地のナチュラルワインをカジュアルに楽しめるお店。
＊公式HP>> http://www.bio-dinamico.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/biodinamico/
●『Ristorante QUINTOCANTO』
「食べログ大阪1位（2022年4月実績）」のリストランテ。
白を基調とした落ち着きあるモダンでシックな空間でご提供する、月替わりの料理とイタリア自然派ワインが自慢。
＊公式HP>> https://quinto-canto.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/quintocanto_ristorante/
●『bye bye blues TOKYO』
イタリア・シチリアにある名店『bye bye blues』が、『サローネグループ』と組んで日本初上陸。
本場イタリアの『bye bye blues』から、シェフ・パトリツィアを日本に迎え、本格的なイタリアンを提供しています。
＊公式HP>> https://www.byebyeblues.tokyo/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/byebyeblues_tokyo/
