仕事内容:
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◆月給40万円～50万円＋昇給あり
◆完全週休2日制（月・火休み）
◆13時～22時勤務／残業なし
◆県外からの応募・住居補助も応相談
◆料理長・シェフ経験者歓迎
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2026年秋にオープンする『UNO SACHI』の
初代料理長・シェフ候補として、調理業務全般をお任せします。
オープン前からオーナーとともに
コンセプトづくりやメニュー開発に携わり、
オープン後は厨房の責任者として、
料理の品質やチームを牽引してください。
▶具体的には
・コース料理のメニュー開発・調理
・仕込み、盛り付け
・食材の選定、発注、管理
・厨房の衛生・品質管理
・スタッフの育成、指導
・厨房全体のマネジメント
・オープンに向けた厨房づくり
完全予約制・全32席で、
2時間半～3時間をかけて楽しんでいただく
ガストロノミーディナーコース1種を提供します。
炭火を軸に、瀬戸の食材や瀬戸焼などの器を取り入れ、
和と洋の境界にとらわれない料理を追求します。
▶入社後の流れ
まずはオーナーと店舗のコンセプトや世界観を共有し、
メニュー開発やオープン準備からスタート。
オープンまでの約1ヶ月間は
炭火や厨房設備の取り扱いに慣れていただくべく、
オーナー不動産業の招待客を中心に
実店舗で実践形式のコース料理を提供する研修を行います。
▶この仕事の魅力
既存店の料理を引き継ぐのではなく、
**「これから始まる店の料理を、自分たちでつくる」**仕事です。
元シェフのオーナーと意見を交わしながら、
料理人としての経験や感性を活かして、
コンセプトづくりからメニュー開発まで携われます。
初代料理長として、
『UNO SACHI』の料理とブランドの礎を築きませんか？
アピールポイント:
不動産業を母体とする安定企業が、2026年秋に飲食事業へ本格進出。
昭和2年築の古民家を、
ステンドグラスやヨーロッパ家具、
半オープンキッチンを備えた空間へフルリノベーション。
そこで始まるのが、
料理だけでなく、建築・光・器・音楽・サービス・言葉までを
一つの体験として考えるレストラン「UNO SACHI」です。
その記念すべき一店舗目で、
初代料理長・シェフ候補を募集します。
立ち上げ段階から元シェフのオーナーとともに、
料理やメニュー、店の世界観を創り上げていけるポジションです。
━━━ 初代料理長だからこそできる仕事 ━━━
単に厨房を管理するだけではなく、
立ち上げ段階からオーナーとともに
コンセプトづくりやメニュー開発に携わり、
店のブランドを創っていく仕事です。
炭火を軸に、瀬戸の食材や瀬戸焼などの器を取り入れ、
和と洋の境界を越えた料理を追求。
瀬戸和牛・瀬戸山麓牛・瀬戸ポーク・鰻など、
地域の食材を活かし、
ここでしか味わえないコース料理を一緒につくっていきましょう。
━━━ 『UNO SACHI』について ━━━
完全予約制・全32席。
提供するのは、2時間半～3時間をかけて楽しんでいただく
ガストロノミーディナーコース1種。
店内には7枚のステンドグラスやヨーロッパ家具を配置。
半オープンキッチンから料理を提供し、
照明や器、音楽、サービスまで細部にこだわります。
料理だけでなく、空間や時間そのものを楽しんでいただく、
**「食の体験」**を創り上げるレストランです。
瀬戸焼など、この土地ならではの器や地元食材も取り入れながら、
地域を代表するレストランを目指します。
求める人材:
【必須】
・料理長、シェフなど厨房をまとめた経験がある方
・調理業務の実務経験がある方
勤務時間・曜日:
13:00〜22:00
休暇・休日:
実働8時間／休憩1時間
※休憩16:00〜17:00
※時間外労働なし
※固定時間制
※月平均所定労働時間160時間
≪店舗営業時間≫
水・木・金・土・日／18:00〜21:30
※最終入店18:30
※完全予約制・全32席
■休日・休暇
・完全週休2日制（月・火）
・年間休日100日
・有給休暇
固定休なので、プライベートの予定も立てやすい環境です。
勤務地:
愛知県瀬戸市幸町54番地
アクセス:
・名鉄瀬戸線「尾張瀬戸駅」より徒歩7分
待遇・福利厚生:
※経験・能力を考慮して決定します。
※想定年収480万円〜
※固定残業代なし
■試用期間3ヶ月
・オープン前1ヶ月：月給35万円〜
・オープン後2ヶ月：月給38万円〜
■待遇・福利厚生
・社会保険完備
・昇給年1回
・交通費支給（社内規定あり）
・マイカー通勤OK／駐車場完備
・制服貸与
・まかないあり
・住居補助あり（応相談）
■受動喫煙対策
・敷地内完全禁煙
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 400,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
