仕事内容:
今秋オープンの新店で、寿司職人（料理長候補）を募集します。
京都の観光地という立地柄、海外からのお客様も多くご来店されます。カウンターでの寿司づくりを通じて、日本の食文化を世界中のお客様にお届けする仕事です。
【主な仕事内容】
・寿司の仕込み、握り、盛り付け
・カウンターでの接客・おもてなし
・食材の仕入れ、在庫・品質管理
・スタッフの育成、店舗運営（習熟度に応じて）
将来的には料理長として、メニュー考案から店舗全体のマネジメントまでお任せしていきます。新店の立ち上げに関われる、やりがいの大きなポジションです。
アピールポイント:
・今秋オープンの新店。オープニングメンバーとして、店づくりに一から携われます
・海外からのお客様が多く、語学力を活かして活躍できる環境です
・料理長候補として、キャリアアップと待遇アップを目指せます
・経験・実績はしっかり評価。頑張りに応じてインセンティブを支給します
求める人材:
【必須の経験・スキル】
・寿司または和食の調理経験
【歓迎する経験・スキル】
・英語での接客が可能な方（海外からのお客様が多数）
・料理長・店長などのマネジメント経験
・料理長を目指したい向上心のある方
※経験年数・英語力に応じて優遇・給与へ反映します
勤務時間・曜日:
【勤務形態】1か月単位の変形労働時間制
【1日の所定労働時間】8時間（休憩60分）
【勤務時間】13:00〜22:00
※時間外勤務あり（仕込み・お客様の状況により変動）
【休日・休暇】
・週休2日制（シフト制）
・年間休日120日
・10日間の休暇制度あり（祝日とは別）
【働き方の特徴（モダンな環境）】
質の高い仕事やインプットは、心身の余裕から生まれると信じています。
当店では海外の働き方を参考にした「バケーションシステム」を採用しており、過去には2週間の長期休暇を取得してイタリアへワインを学びに行ったスタッフの実績もあります。
プライベートの時間をしっかりと確保しながら、無理なく長く、そして世界基準の職人として成長できる環境です。
※経験・年数・英語力により決定
※インセンティブあり（実績に応じて支給）
※英語で接客できる方を優遇
【歓迎】
・寿司・和食の調理経験 単価一万円以上のお店で１〜2年以上の実務経験
・英語での接客が可能な方（海外からのお客様が多数）
・料理長を目指したい向上心のある方
メニュー制作 コース構成など1から一緒に考えていただきます
※英語力・経験年数に応じて優遇します
【募集の背景・私たちの想い】
今秋、京都・祇園の超一等地にオープンする新店で、お店の顔となる寿司職人（大将・料理長候補）を募集します。
京都という立地柄、連日世界中からのお客様をお迎えする環境です。私たちが目指すのは、昔ながらの厳格で閉鎖的な寿司店ではありません。理不尽な上下関係や長い下積みは一切なく、あなたの和食経験と語学力を最大限に活かし、オープニング店舗を「自分の色」に創り上げていけるモダンなステージをご用意しています。
【主な仕事内容】
単なる調理スタッフではなく、「大将」として以下の業務に裁量を持って取り組んでいただきます。
寿司の仕込み、握り、盛り付け
オープニングだからこそ、既存の枠にとらわれず、あなたのアイデアや感性をコース構成に反映させることができます。
カウンターでの接客・おもてなし（英語対応）
ただ注文を取るだけでなく、江戸前寿司の技法や旬の魚の産地など、日本の食文化の魅力をご自身の言葉（英語）で直接海外ゲストへお伝えいただきます。
食材の仕入れ、在庫・品質管理
ソムリエや国際唎酒師の資格を持つオーナーと共に、料理と飲料のロジカルなペアリングも探求しながら、質の高い食材の選定・管理を行います。
スタッフの育成、店舗運営（習熟度に応じて）
将来の独立を見据え、MEO（Googleマップ対策）やInstagramを活用したマーケティングなど、一等地で利益を生み出す「生きた経営感覚」も共有し、店舗全体のマネジメントをお任せしていきます。
【働き方の特徴（モダンな環境）】
質の高い仕事やインプットは、心身の余裕から生まれると信じています。
当店では海外の働き方を参考にした「バケーションシステム」を採用しており、過去には2週間の長期休暇を取得してイタリアへワインを学びに行ったスタッフの実績もあります。
プライベートの時間をしっかりと確保しながら、無理なく長く、そして世界基準の職人として成長できる環境です。
【こんな方に挑戦してほしい】
和食の調理経験が3年程度ある方（基本的な魚の仕込みや包丁仕事ができる方）
英語でのコミュニケーションに抵抗がない、または日常会話ができる方
いずれは「大将」として自分の腕で勝負したい、挑戦心のある方
20代後半という一番脂の乗った時期に、祇園のオープニング店舗を任される経験は、料理人のキャリアにおいて劇的な成長をもたらすはずです。あなたからの挑戦をお待ちしています。
休暇・休日:
・週休2日制（シフト制）
・年末年始休暇
・有給休暇
勤務地:
職場敷地内禁煙
アクセス:
・地下鉄烏丸線「丸太町駅」より徒歩約7分
・地下鉄東西線「京都市役所前駅」より徒歩約10分
・市バス「堺町御池」バス停より徒歩約3分
・自転車通勤可
給与:
・昇給あり（実績・評価に応じて）
・インセンティブあり（実績に応じて支給）
・交通費支給
・経験・年数・英語力を考慮の上、給与を決定します
待遇・福利厚生:
・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
・まかないあり
・制服貸与
・語学・調理スキルアップの支援
その他:
・勤務開始日の相談OK
・まずは面接で、お互いの希望をすり合わせましょう
雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 - 600,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
