雇用形態：正社員
職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ
立ち食い寿司「二代目辰よし」は、2024年11月に狸小路へ新店をオープン。
さらに今秋、同ビル5階に高級寿司店「ともえ鮨」が開業します。
事業拡大フェーズのため、寿司職人を増員募集します。
「休めない」「長時間労働」そんな飲食のイメージを変えたい。
週休2日・年間休日115日以上で、家族や自分の時間も大切にできる環境です。
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❁月給35〜45万円＋賞与年2回
❁週休2日／年休115日以上／冬に毎年8連休
❁週40時間勤務で長時間労働なし
❁地元漁師が獲る魚を扱う本格店
❁20〜30代の若手職人が活躍
❁駅チカ（徒歩3分）
❁家族手当あり（子ども1名につき15,000円）
❁回転寿司からのステップアップ歓迎
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【あなたに任せたいお仕事】
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調理・接客業務をお願いします。
・カウンターでの寿司の握り
・魚の加工・下処理
・仕込み
・一品料理の調理
・盛り付け
・食材管理
・メニュー開発
・洗い場など店舗運営に関わる業務全般
【今回入社するあなたの立ち位置は】
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今秋の高級寿司店オープンに合わせ、
新店と既存店の両方を支える中心メンバーとして活躍できます。
・カウンターでしっかり握れる職人ポジション
・経験に応じて既存店の戦力 or 新店立ち上げメンバーへ配置
・若手職人4名のチームで技術を共有しながら成長
・店舗拡大フェーズで役割・ポジションが増える
・2026年開校予定の寿司学校で講師を目指す道あり
・独立希望者は店舗運営・仕入れの知識も学べる
「ただの人手補充」ではなく、
これからの二代目辰よしを一緒につくるスタッフとして迎えたいと考えています。
【働きやすさへのこだわり】
・週休二日制（水曜固定＋シフト休）
・年間休日115日以上
・有給休暇あり
・労働時間を徹底管理し、長時間労働なし
・今後はフレックス制度導入予定
飲食業界にありがちな
「休めない」「長時間労働が当たり前」
そんな心配は不要です。
家族との時間、自分の時間をしっかり確保できます。
【店舗構成】
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1階：立ち食い寿司
2階：北海道寿司 × 北海道和牛 × 地魚の煮付け
3階：落ち着いた酒席・宴会フロア
4階：厨房
5階：新店「ともえ鮨」（今秋オープン）
【従業員の人数】
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寿司職人5名、ホールスタッフ10名。
20代〜30代の若手が中心となって活躍している、明るく活気のある職場です。
【 ス タ ッ フ 紹 介 】
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スペインから応募！職人Rさん（社歴1年2ヶ月／山口県出身）
❁前職はスペインの日本食レストラン。ビザ切れで帰国し、この求人を見て応募。
❁7年の経験を活かし、すぐに握りの戦力として活躍中。
❁見たことのない北海道の魚に触れ、毎日が発見。
❁上下関係がちょうどよく、意見が言いやすい職場です！
❁20〜30代が中心の若いチームで、明るくフラットな雰囲気。
❁開店前にドラマの話で盛り上がる日もあり、支え合う文化が根づいているので安心して働ける。
【代表の磯部さんの紹介】
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18歳から寿司職人の道へ。
北海道で6年修行し、シドニーで6年、韓国でも食文化を学ぶ。
オーストラリアで開業準備中にコロナで断念。
帰国後、漁師の手伝いやウニ丼屋を経て、2023年に琴似で開業。
2024年には狸小路に2店舗目をオープン。
飲食業界の「休めない」「長時間労働」のイメージを変えたい。
労働時間を管理し、週休2日制・賞与・昇給を整備。
「二代目辰よしに入社してよかった」と思える会社を目指しています。
【経験者募集】
❁カウンターで寿司を握った経験がある方
❁回転寿司での握り経験がある方（経験年数不問）
❁一から学び直したい方
❁将来独立したいという夢を持つ方
❁海外で働きたい、または海外で独立したい方
そして何より大切なのは「食を通して人を笑顔にしたい」という気持ちをお持ちの方を募集
総労働時間：1週あたり40時間
1日8時間のシフト制
月・火・木：13:00～23:00の間（実働8時間 休憩60分）
金・土・祝前日：15:30～00:30（実働8時間 休憩60分）
日：10:00〜19:00／12:00〜23:00（実働8時間 休憩60分）
週休二日制：水曜日と他1日
年間休日：115日以上
毎年1月4日〜1月11日は“冬休み”として連休あり！
〒0600063北海道札幌市中央区南三条西3丁目11-4 恒志堂3.3ビル 1階
地下鉄南北線「すすきの」駅徒歩3分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 30万円 〜 39万6000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万4000円（固定残業時間：1ヶ月あたり35時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
❁賞与：年2回（8月・12月）
❁昇給：年1回
❁家族手当：18歳以下のお子さま1名につき15,000円
試用・研修期間：2カ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
❁交通費支給（上限13,200円）
❁制服貸与（黒or白のTシャツは各自用意）
❁大入り手当有（売り上げ達成で支給）
❁有給休暇あり
❁研修あり
二代目辰よしでは、寿司職人の“転職組”が多く活躍しています。
前職で「休めない」「長時間労働が当たり前」という環境に悩み、
“働き方を変えたい”という理由で入社したスタッフがほとんどです。
ご応募は【WEB】【電話】で受付しております｡
面接には履歴書(写真貼付)をご持参ください｡
[応募]→[面接日決定]→[面接1回]→[内定]
詳細は当方より連絡します。
気軽に何でもお聞きください｡お会いできる日を楽しみにしています｡
