■この求人のポイント■
・MTG PARK（熱田区）に
誕生する懐石割烹。
創業料理人として、
新たな名店の礎を築きませんか
・完全週休2日制、年間休日120日
・入社1年目の、
想定年収：425万～657万円
想定月収：31万円～48万円
・厚待遇をご用意
（賞与年2回ほか、様々な手当、
まかない手当、社割、多彩な休暇など
充実した福利厚生が整っています）
・残業代全額支給
・面接時のスーツ着用廃止！
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「世界基準」のおもてなしと
一流の技術を◎
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■完全予約制 懐石割烹 露結(ろけつ)■
ReFa（リファ）、SIXPAD（シックスパッド）、リカバリーウェアのReD（レッド）など、世界中で愛用されるブランドを展開するMTGグループ。
2027年2月、株式会社MTGの新本社移転に伴い、ブランド体験・商品購入ができるミュージアム、カフェ、レストランなどを備えた新たな複合施設が誕生します。
この施設が目指すのは、“美と健康”をテーマにした、心と身体が満たされるブランド体験空間。
このエリアの方に留まらず、国内、そして世界中から訪れるお客様に、MTGが提案するライフスタイルの魅力を体感していただく場所として、新たなブランド発信拠点となることを目指しています。
その一角に完全予約制の懐石割烹「露結」がグランドオープン。露結は、日本料理を通じて日本文化の魅力を伝えることを使命とする割烹です。素材の持ち味を最大限に引き出すことを信条に、料理だけでなく、器や設え、季節感、お客様との対話に至るまで、五感で楽しむ時間を提供しています。
当店が大切にしているのは、過去をなぞるだけの「伝承」ではなく、次代へつながる「伝統」を創り続けること。日本人が受け継いできた四季折々の文化や美意識を礎としながら、現代にふさわしい日本料理のあり方を探求します。カウンター越しの会話から新たな一皿の着想を得ることもあり、技術だけでなく、人と向き合う力や感性も養われます。世界で活躍する料理人のもと、日本料理の本質と一流の接客スキルを学びながら成長できる環境です。
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■料理長 林大介について■
露結の料理長を務めるのは、世界で日本料理を伝えてきた林大介氏。18歳で京都の老舗料亭「菊乃井」3代目に弟子入りし、日本料理の基礎を学ぶ。2004年には「菊乃井 赤坂店」の立ち上げに副料理長として参画。その後、北海道洞爺湖サミットでは日本料理部門の責任者を務めました。2009年からは欧州を拠点に日本食文化の発信に尽力し、2018年には日本政府より「日本食普及の親善大使」に任命。さらに、2020年には「日本食海外普及功労者表彰」を受賞するなど、日本料理の魅力を世界へ伝える活動を続けており、現在は日本航空（JAL）の欧州発ファーストクラス・ビジネスクラス向け和食監修も手掛けています。そんな料理人のもとで、日本料理の技術だけではなく、「日本料理を通して何を伝えるのか」まで学べる環境です。
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■お仕事について■
今回募集するのは、完全予約制懐石割烹での料理人（シェフ・板長など）。
●料理長候補としてお任せするのは、仕込みや調理だけではありません。
・仕込み、調理、盛り付け
・メニュー考案
・料理の品質管理
・食材の仕入れ、管理
・原価、コスト管理
・調理オペレーションの構築
・スタッフの採用、育成
・衛生、安全管理
など。
これまでの経験を活かしながら、料理人としての視野をさらに広げられるポジションです。
お客様にとって心地よい時間を演出し、自然と笑顔があふれ、「また訪れたい」と何度も足を運びたくなるように感じていただける価値を生み出す、やりがいの大きな仕事です。
一流を求めるお客様に対し一流のおもてなしをご用意します。あなたも料理長などから一流の技術を学ぶことが出来る環境だと思います。
また、完全週休2日制、年間休日120日と、ワークライフバランスを大切に働ける環境です。
ご自身の「技術向上」と「プライベートの充実」の両方を実現する事が可能です。
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■キャリアアップも可■
ご本人様の経験や能力・希望に応じ、以下の業務もお任せします。
・スタッフの採用、教育、育成、
マネジメント
・マニュアルの作成
・シフト作成、労務管理、資材発注、
衛生管理、安全管理 など
オープニングスタッフとしてキャリアップをしながら店舗運営を一緒に担ってください。
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■働く環境■
料理に本気で向き合うためには、休むことも大切。完全週休2日制、年間休日120日と、ワークライフバランスを大切に働ける環境もご用意しております。
（定休日は日曜日・月曜日です。）
賞与年2回、昇給年2回、通勤手当、家族手当などの各種手当も用意。社会保険完備に加え、まかない、社員割引、選択制確定拠出型年金制度、各種祝い金・休暇制度など、長く働くための環境も整えています。
料理人としてのキャリアも、人生そのものも、大切にしながら働いてください。
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■オープン日／入社日について■
この店舗のオープンは2027年2月予定です。
入社日は2026年10月1日を予定しています。入社後、順次研修をスタートします。
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■運営会社：(株)MTG VITABLE■
『ReFa』や『SIXPAD』、新ブランド『ReD』などを展開するブランド開発カンパニー株式会社MTGのグループ会社です。
過去10年間で次々とブランドを立ち上げ、2025年9月期には過去最高の売上高と利益額を達成しました。
●懐石・割烹など和食の調理経験が5年以上ある人
【以下、歓迎条件】
・レストランでの経験がある方
・「本物」「世界基準」志向の方
・チームや事業全体を良くしていくことに
情熱を注げる方
・ゼロからお店をつくり上げ、
新しい価値を生み出すプロセスを
楽しめる人
・ブランドの世界観づくりに携わりたい方
・サービスを通して価値を届けたい方
・主体的に学び、考え、
継続して行動できる方
・仲間の成長とお客様へ提供する感動の
両方を大切にし、協調性を発揮できる方
・裁量のある環境で店舗づくりをしたい方
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 21日
13:00～23:00
※実働8時間・休憩1時間のシフト制
■店舗営業時間
15:30～22:00（L.O.1９:00）
※日曜日・月曜日は定休日
■完全週休2日制
■年間休日120日
※シフト制
（希望休を提出後、翌月シフト完成）
※日曜日・月曜日は定休日
・年次有給休暇
・特別休暇
・裁判員休暇
・生理休暇
・産前産後の休業
・育児休業・出生時育児休業
・介護休業
・子の看護休暇
・介護休暇
・その他当社が指定した休暇・休業
■地下鉄 熱田神宮西駅 より徒歩10分
■名鉄 神宮前駅 より徒歩6分 ■JR 熱田駅 より徒歩5分
基本給：月給 25万円 〜 39万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・能力を考慮のうえ決定します。
※上記とは別に各種手当あり
・昇給年2回
・賞与年2回（6月・12月）
※業績による
・通勤手当（上限月5万円）
※規定あり
・家族手当
・単身赴任者の住宅補助手当｜入社時
・管理監督者手当
※実残業時間に応じて別途残業手当全額支給
※その他法定に基づく賃金手当
【年収例】
入社1年目の想定年収
・425万円～657万円
（月給25万円～39万円＋各種手当＋賞与）
【月収例】
入社1年目の想定月収
・31万5000円～48万円
（月給25万円～39万円＋各種手当＋賞与）
【福利厚生】
・まかない手当
・社員割引制度
・制服貸与
・選択制確定拠出型年金制度
・社員持株会制度
・表彰制度
・結婚出産祝い金制度
・慶弔お見舞金制度
・長期勤続祝い制度
・人間ドック受診（規定有り）
・インフルエンザ接種費用負担
・婦人科健診費用負担
・時短勤務制度（育児、介護等）
・おかえり制度（再雇用制度）
・研修制度あり
・オープニング研修あり
■新本社複合施設の立ち上げメンバーとして、新しいチームでブランドの世界観をゼロから創り上げることができます。
■MTGブランドが提案する美と健康をテーマにした上質な空間で、プロとして店舗づくりに携われる環境です。
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
■企業理念に基づく環境づくりの一環として禁煙推進に取り組んでいます。
まずはご応募ください。
※応募時に履歴書が無くても問題ございません。まずはお気軽にお話ができればと考えています。
（履歴書は面接時にご持参ください）
※面接において、服装の指定はございません。カジュアルな服装でも問題ございませんので、ご自身らしいスタイルでお越しください。
