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銀座の高級寿司店で8年間の修業を経て、
2025年3月、地元千葉に誕生した『鮨新』。
「都内に行かずとも本物が味わえる店」
そんな想いのもと、共に店を創り上げる
鮨職人（経験者・見習い）を募集します！
■ 月給35万～45万円＋昇給・賞与あり
■ 銀座の技術を地元・千葉で継承
■ 新店立ち上げ・経営ノウハウを学ぶ
■ 独立志望も大歓迎
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【お仕事内容】
店舗運営の中心メンバーとして、
調理から接客まで幅広くお任せします。
▼主な業務内容
・カウンターでの握りや板場業務
・食材の仕込み・盛り付け
・お客様との会話を通じた丁寧な接客
・料理長のサポート業務
✅なぜ今、千葉で働くのか？
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「銀座の高級店」での経験は、
もちろん貴重な財産です。
しかし、大規模店では役割が分業化され、
店全体の運営や経営の全体像を
学ぶには時間がかかることもあります。
ここ千葉の新店『鮨新』では、
カウンターで握るだけでなく、
仕入れからメニュー開発、店舗運営まで
大将のすぐ隣で全てを学べます。
銀座では得られない「店を創る」という
貴重な経験が、ここでは可能です。
✅一流の客層が、あなたを育てる
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お客様の多くは40～60代の方々。
1組のご予算は2万円前後。
質を求めるお客様が多いからこそ、
求められるサービスのレベルも非常に高い。
単に料理を出すだけではありません。
会話の機微、所作、提供のタイミング。
「プロとしての品格」を
現場で厳しく、かつ丁寧に磨けるため、
最短距離で一流の職人を目指せます✨
✅将来につながる環境
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オープンしたばかりの今だからこそ、
店舗づくりという経営感覚を肌で感じ、
独立に向けた実践を積むことができます。
「いつか自分の店を持ちたい」
そんな夢を持つ方には、
最高のフィールドだと確信しています◎
✅待遇・福利厚生
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＊月給35万円～45万円
＊昇給年1回・賞与あり
＊まかないあり
＊制服貸与
＊社会保険完備
＊資格取得支援
＊髪型自由
無理なく長く続けられる環境で、
あなたの経験を存分に活かしませんか。
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鮨職人であることより、
「料理人として成長し続けたい」ことを
大切にしています。
和食の経験があれば活かせます！
【 必須 】
✅和食料理人としての勤務経験がある方
✅お客様とのコミュニケーションが好きな方
【 歓迎 】
✨鮨や和食の技術をさらに高めたい方
✨新店舗の立ち上げに関わりたい方
✨将来的に独立を目指している方
～こんな方に向いています～
◆和食経験を、次のキャリアにつなげたい
◆学べる環境を重視したい
◆鮨職人として、もっと技術を磨きたい
◆都内ではなく、千葉で腰を据えて働きたい
◆店づくりにも関わりたい
⭐ オープン間もない今だからこそ
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・2025年3月オープンの新店
・これから店を育てていくフェーズ
・ポジションや役割が固定されていない
・将来的には、店を任せる存在へと成長可
完成された現場ではなく、
成長途中の現場。だからこそ、
料理人としての存在感を発揮できます。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 〜 24日
13：00～23：00（休憩2ｈ）
月7日休み
・GW
・特別休暇
・夏季休暇
・冬季休暇
※交代での取得体制を導入予定です
JR総武線・外房線「千葉駅」より徒歩3分
基本給：月給 35万円 〜 45万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
【福利厚生】
◆昇給
◆賞与
◆交通費全額支給
◆まかないあり
◆制服貸与
◆資格取得支援
◆社内イベントあり
◆髪型自由
勤務地はJR総武線・外房線『千葉駅』徒歩5分圏内
千葉の中心地という好立地です。
落ち着いた食を求めるお客様が日常的に集まる、
活気と品格が共存するエリアです。
この場所で職人として、共に最高の一皿を提供し、
さらなる高みを目指していきましょう。
長期休み期間中（5/2~10）
の応募も可能です。
