― 鮨未経験から、次のステージへ ―
和食の経験を、もう一段深めたい。
次の選択肢として
「鮨」を考えている方へ。
都内に行かなくても、
技術・環境・キャリアの
すべてが揃う場所が、千葉にあります。
＼この募集は、こんな方にぜひ／
✅和食料理屋での経験を積んできた
✅料理人としてさらに技術を高めたい
✅鮨に興味があるが、都内勤務は非現実的
✅学べる環境で、腰を据えて働きたい
✅将来のキャリアを考え手に職をつけたい
今回の募集は、
和食で培った基礎を活かし、
鮨という分野に挑戦したい方も大歓迎！
「鮨一筋でキャリアを積んできた方」
だけを対象にした募集ではありません。
【 仕事内容 】
2025年3月にオープンした鮨店にて、
調理・接客を含む店舗業務全般に
携わっていただきます。
・カウンターでの握りや板場業務
・⾷材の仕込み・盛り付け
・お客様との会話を通じた接客
・料理⻑のサポート業務 など
スキル・経験に応じて、
無理のないステップで
鮨の技術を身につけられる環境です。
将来的には、
大将と並んでカウンターに立ち、
接客から提供まで一連をお任せします。
⼤将が不在の際に、
お店を切り盛りしていただく存在を
想定しています。
⭐ なぜ「千葉」で鮨なのか？
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大将は、銀座の高級鮨店で
8年間修業を積んだ鮨職人です。
地元・千葉出身で、
「千葉に誇れる本物の鮨屋をつくりたい」
という想いから、
2025年3月にこの店をオープンしました。
魚は豊洲市場だけでなく、
千葉の漁港にも自ら足を運び、
目利きしたもののみを使用。
都内に行かなくても、
本物の鮨が味わえる店。
それが、この店の目指す姿です。
▼ お店・客層について
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・客層：40〜60代中心
・落ち着いた雰囲気のお客様が多く、
1組あたりのご予算は約2万円
・数をこなすスタイルではなく、
一組一組に丁寧に向き合う鮨店です
・技術だけでなく、
所作・おもてなしも重視しています
鮨職人であることより、
「料理人として成長し続けたい」ことを
大切にしています。
和食の経験があれば活かせます！
【 必須 】
✅和食料理人としての勤務経験がある方
✅お客様とのコミュニケーションが好きな方
【 歓迎 】
✨鮨や和食の技術をさらに高めたい方
✨新店舗の立ち上げに関わりたい方
✨将来的に独立を目指している方
～こんな方に向いています～
◆和食経験を、次のキャリアにつなげたい
◆学べる環境を重視したい
◆鮨職人として、もっと技術を磨きたい
◆都内ではなく、千葉で腰を据えて働きたい
◆店づくりにも関わりたい
⭐ オープン間もない今だからこそ
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・2025年3月オープンの新店
・これから店を育てていくフェーズ
・ポジションや役割が固定されていない
・将来的には、店を任せる存在へと成長可
完成された現場ではなく、
成長途中の現場。だからこそ、
料理人としての存在感を発揮できます。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 〜 24日
13：00～23：00（休憩2ｈ）
月7日休み
・GW
・特別休暇
・夏季休暇
・冬季休暇
※交代での取得体制を導入予定です
JR総武線・外房線「千葉駅」より徒歩3分
基本給：月給 35万円 〜 45万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
【福利厚生】
◆昇給
◆賞与
◆交通費全額支給
◆まかないあり
◆制服貸与
◆資格取得支援
◆社内イベントあり
◆髪型自由
長期休み期間中（5/2~10）
の応募も可能です。
