お客様の目の前で「旬」を揚げ、最高の状態で提供するライブ感あふれる調理をお願いします。
一期一会の出会いを大切に、あなたの技術と心遣いでお客様に感動のひとときを提供してください。
カウンター越しに提供する天ぷらを中心とした、和食調理業務全般をお任せします。
- 仕込み：市場から届く鮮魚の捌きや、旬の野菜の下ごしらえを丁寧に行います。
- カウンター調理：お客様のペースに合わせて天ぷらを揚げ、一品料理の盛り付け等を行います。
経験豊富な40代店長を中心に、20代〜30代が切磋琢磨しています。最初は裏方での仕込みやサポートからスタートし、徐々にカウンターでの技術を伝授していきます。
40代～50代の店長の元、勤務していただきます。
20代の若手からベテランまで、少数精鋭での店舗運営になりますので、ご自身の経験を存分に活かしつつ裁量を持った働き方が可能です。
「カウンターの仕事は厳しそう」というイメージがあるかもしれませんが、実はスタッフ同士の仲が良く、分からないことはすぐに相談できる風通しの良い職場です。
最初は仕込みやサイドメニューの調理、カウンターでのサポート業務からスタート。 店長の隣で、素材の扱い方や「揚げ」のタイミングをじっくりと学んでいってください。 技術の習得度に合わせて、少しずつお客様の前での調理もお任せしていきます。未経験からでも「将来は自分の店を持ちたい」「一流の職人になりたい」という志を持つ方を、全力でバックアップします！
～～【こんなお店です！】～～
【いつまでも心に残る特別な時間を創る】
私たちの仕事は、私たちだから出来る“おもてなし”で『いつまでも心に残る特別な時間』を提供すること。
レストランでのサービスを通じて、たくさんの笑顔と感動を創っています。
お客様に笑顔で楽しく過ごしていただくためには、働く私たち自身が、笑顔で仕事を楽しむことが大切です。
笑顔で仕事を楽しむことで、特別な時間を創っていきます。
【サクッ、ジュワッ、拍手喝采！】
揚げる所作も香りも、すべて演出。お客様の「うまい！」がダイレクトに届くライブキッチンで、お客様の目の前で一期一会の味を提供する「天ぷら 弥平」。
私たちは、厳選された旬の食材に魔法をかけ、揚げたての喜びを届ける職人集団です。
当店のこだわりは、「素材の呼吸を読み切る熟練の技」です。
北海道の山海の幸を中心に、その日の状態に合わせた衣の厚さ、油の温度、揚げる秒数まで徹底的にこだわります。
一番美味しい瞬間を逃さず提供し、お客様が口にした瞬間の「サクッ」という音と、その後に広がる笑顔を間近で見られることが、この仕事の醍醐味です。
～「五感で味わう、至福のひととき」を～
天ぷらは、調理工程のすべてがお客様の目に触れる真剣勝負。
だからこそ、味はもちろん、所作や会話を通じたおもてなしも大切にしています。
大切な記念日や接待など、ここぞという場面で選ばれる「信頼の味」を一緒に守り、育てていきませんか？
一級の技術: 素材の見極めから、揚げの技術、カウンター接客まで、料理人としての総合力を高められます。
やりがい: 自分の仕事に対する反応がダイレクトに返ってくるため、日々確かな成長と達成感を得られます。
厳選食材: 市場直送の新鮮な魚介や希少な野菜など、料理人として触れるだけで心が躍る食材を扱えます。
