POSITION SUMMARY
ポジション概要
調理スタッフおよび厨房従業員の業務を監督・調整し、ホテルが定める品質基準およびサービス基準に沿った料理の提供を確保する。食品の品質管理、盛り付け、在庫管理および食品安全基準の遵守を通じて、卓越したゲスト体験の実現に貢献する。
主な職務内容（Duties & Responsibilities）
- 調理スタッフおよび厨房従業員の日常業務を監督し、円滑なキッチンオペレーションを確保する。
- 料理の盛り付け方法を決定し、魅力的で高品質なフードディスプレイを作成する。
- 提供する料理の適切なポーション管理、盛り付けおよびガーニッシュ（付け合わせ・装飾）が基準どおりに行われていることを確認する。
- 調理される食品の数量を監視し、適切な生産管理を行う。
- メニューのおすすめ商品や品切れとなったメニューについて、料飲サービススタッフへ適時共有する。
- 特別メニューやゲストの要望に応じた代替メニューの調理を行う。
- 必要に応じて調理スタッフや厨房スタッフを支援し、円滑な業務運営に貢献する。
- 調理スタッフに対し、必要な食材や器具を提供し、業務をサポートする。
- 食材、消耗品および厨房備品の在庫状況を監視し、適正な在庫管理を行う。
- 食品安全プログラムに基づき、温度管理記録や食品管理記録などの厨房ログを適切に維持・管理する。
- 提供する料理の品質を継続的に確認し、基準を満たしていない商品や食材を発見した場合は速やかに上司へ報告する。
- ホテルおよびマリオット・インターナショナルが定める品質基準、食品衛生基準、安全衛生基準およびブランドスタンダードを遵守する。
Supervise and coordinate activities of cooks and workers. Determine how food should be presented and create decorative food displays. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. Monitor the quantity of food that is prepared. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. Prepare special meals or substitute items. Assist cooks and kitchen staff with various tasks. Provide cooks with needed items. Monitor stock of kitchen supplies and food. Maintain kitchen logs for food safety program and food products. Ensure the quality of the food items and notify manager if a product does not meet specifications.
- 採用、トレーニング、シフト作成、業績評価、指導、懲戒、および従業員のモチベーション向上やコーチングにおいて、管理職をサポートする。
- 会社の方針ならびに安全・セキュリティに関する規程および手順を遵守する。
- 設備の不具合、事故、負傷、および安全上の問題がある作業環境を発見した場合は、速やかに上司へ報告する。
- 必要な安全衛生研修および認定資格の取得・更新を完了する。
- 制服および身だしなみを常に清潔かつプロフェッショナルな状態に維持する。
- 機密情報および社内の専有情報の機密性を保持し、会社資産を適切に保護する。
- ゲストの要望やサービスニーズに迅速かつ丁寧に対応し、優れたサービスを提供する。
- 関係者とのコミュニケーションにおいて、明確かつプロフェッショナルな言葉遣いを心掛ける。
- 同僚との良好な協力関係を構築・維持し、共通の目標達成に向けてチームワークを推進する。
- 他の従業員からの意見や懸念事項に耳を傾け、適切かつ建設的に対応する。
- ホテルが定める品質基準およびサービス基準を遵守し、その維持向上に努める。
- 長時間にわたる立位、座位または歩行を伴う業務に従事できること。
- 高所や膝下への手の届く作業、屈伸、ねじり、引き寄せ、かがみ込みなどの動作を行うことができること。
- 補助なしで25ポンド（約11kg）以下の物品の移動、持ち上げ、運搬、押し引きおよび配置を行うことができること。
- 上司から指示されたその他の合理的かつ業務上必要な職務を遂行する。
Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. Address guests’ service needs. Speak with others using clear and professional language. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. Ensure adherence to quality expectations and standards. Stand, sit, or walk for an extended period of time. Reach overhead and below the knees, including bending, twisting, pulling, and stooping. Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 25 pounds without assistance. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.
PREFERRED QUALIFICATION
Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.
Related Work Experience: 4 to 6 years of related work experience.
Supervisory Experience: At least 2 years of supervisory experience.
License or Certification: None
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