✅ 次の「俺の」をつくる料理長候補募集
✅ 月給40万円以上で採用
✅ 入社半年で料理長昇格実例あり
✅ 売上・人件費まで触れる裁量
✅ 働きやすい勤務体制を整備
▼仕事内容の概要
「俺のやきとり」シリーズの料理長候補として、
調理だけでなく店舗運営全体に関わっていただきます。
串打ちや仕込み、焼き、盛り付けなどの調理業務を担いながら、
売上や原価、人件費を意識した施策立案・実行まで担当。
店長とともに損益計算書を見ながら、
どの時間帯を強化するか
どの串やメニューをどう打ち出すかを決めていきます。
仕入れ先の見直しやオペレーション改善も、
料理長の重要な役割です。
▼＜具体的には…＞
・串打ち、仕込み、焼き、盛り付け
・コースやおすすめメニューの企画
・売上、原価、人件費を踏まえた施策立案
・食材の仕入れ先選定、原価コントロール
・スタッフ育成、厨房オペレーション構築
＜⭐【任せる前提の店舗運営】＞
グランドメニューはブランドとして共通ですが、
季節メニューやおすすめ串の打ち出しは店舗ごとに企画します。
前月の損益計算書、直近の売上動向、
当月予算を照らし合わせながら
・どの時間帯を強化するか
・どの串を推すか
・どのメニューで利益をつくるか
を決めていきます。
仕入れ先の見直しや人件費を抑えるオペレーション構築まで、
店長と話し合いながら決定。
「店を動かす人」として厨房に立てる環境です。
＜⭐【入社半年で料理長へ】＞
料理長候補として入社し、
焼き場や現場オペレーションを理解した後、
マネジメント業務へ段階的に移行します。
実際に入社半年で料理長へ昇格した実例もあります。
年齢ではなく、
現場での行動と結果を見て役割を任せる文化。
「ポストが空かないから上がれない」
という構造ではありません。
＜⭐【働きやすい勤務体制を整備】＞
月8〜9日休み、年間休日105日。
半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。
終電時間は必ず考慮。
固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。
「飲食は休めない」
そんな前提で働く環境ではありません。
＜⭐【結果が給与に反映】＞
月給40万円〜59万5,000円。
年収モデル
・30代料理長：540万円
・40代SV：720万円
業績賞与は年4回。
入社1年目から支給対象です。
売上改善や原価コントロールなど、
店舗への貢献は給与や賞与に反映します。
ー
✅俺のブランド、次のフェーズへ。
ー
高級食材を手頃な価格で提供する
「俺の」ブランド。
料理人の技術とサービスを強みに
成長してきました。
いま私たちは、
職人文化の良さを残しながら
店舗運営やマネジメントを見直す
新しいフェーズに入っています。
次の「俺の」をつくるため、
この変化を一緒に進めていく
料理長候補を募集しています。
【必須条件】
・飲食店での調理経験5年以上
・焼き場の専門知識を有する方
【歓迎条件】
・料理長、副料理長などのマネジメント経験
・ピークタイムでのオペレーション構築経験
・原価管理や仕入れ選定に関わった経験
【こんな方にピッタリ】
・売上や原価まで触れられる環境で腕を試したい
・独立は迷っているが、経営視点は学びたい
・提案が通らない環境に限界を感じている
・家族との時間も守りながら現場で戦いたい
・「任せる」と言われるポジションに立ちたい
総労働時間：1ヶ月あたり176時間
10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
例：10:00〜22:00（休憩90分）
早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00
※終電時間を考慮します
月8～9日休み
年間休日105日
希望休取得OK（土日相談可）
半休＋有給取得可能
産休・育休取得実績あり（男女）
結婚休暇・特別休暇あり
大宮駅より徒歩3分
※基本給・固定残業代・一律手当の総額
基本給：月給 29万円 〜
固定残業代：あり
1ヶ月あたり10万円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり1万円
※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。
※役職手当1～3万円
※超過分は1分単位で全額支給
【給与例】
30代 料理長／月給45万円（年収540万円＋業績賞与）
40代 ＳＶ／月給60万円（年収720万円＋業績賞与）
【福利厚生】
昇給年1回（6月）
業績賞与年4回（入社1年目から支給）
社会保険完備
交通費規定支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
従業員割引20％OFF
社員紹介制度（双方に10万円支給）
副業OK（規定有）
各種研修あり
＜⭐【チームで店を動かす現場】＞
料理長・店長・スタッフが連携しながら店舗を運営。
キッチンとホールの距離も近く、コミュニケーションを取りながらお店全体でサービスをつくります。
一人で抱えるのではなく、チームで成果を出す職場です。
①応募（履歴書持参）
②面接（1〜2回を予定／日程は柔軟に調整します）
③結果連絡（応募から内定までは最短1週間）
④勤務スタート！
▶現職中の方も日程調整に柔軟に対応します
▶これまでの経験や今後のキャリアについて、率直にお聞かせください
▶まずは話を聞いてみたい、という段階でも歓迎です◎
※過去3ヶ月以内に応募された方はご遠慮ください。
