雇用形態：正社員
職種：商品企画、製品開発（食品/飲料/たばこ）、製品開発評価/実験/テスト（食品/飲料/たばこ）
1854年、京都・宇治にて創業。
世界中からお客様が訪れる
日本茶専門店「中村藤吉本店」。
今回募集するのは、
食品・菓子の商品開発に関する
実務経験をお持ちの方です。
これまで培ってきた経験と知識を活かし、
日本茶や抹茶を使った菓子・スイーツ、
食品の商品開発を担っていただきます。
求めているのは、
新しい商品を生み出すことと、
今ある商品をより良く磨き続けること。
そして、試作で終わらせるのではなく、
そのおいしさと品質を保ちながら、
多くのお客様へ安定して届けられる商品へと
つくり上げることです。
日本茶の可能性を広げる新商品の開発から、
既存商品のブラッシュアップ、
レシピ設計、品質検証、量産化まで。
商品開発の実務経験を活かし、
中村藤吉本店のこれからの商品づくりを
担っていただくポジションです。
【主な業務内容】
■ 新商品開発
日本茶や抹茶を使った菓子・スイーツ、
食品などの新商品を企画・開発します。
お客様のニーズや市場の変化を捉えながら、
素材選定、配合、試作、検証を重ね、
味・香り・食感・品質を追求。
これまでの延長線上だけではなく、
日本茶の新しい魅力や楽しみ方につながる
商品づくりに取り組んでいただきます。
■ 既存商品のブラッシュアップ
お客様や店舗からの声、販売状況、
原材料や製造環境の変化などを踏まえ、
味、品質、原材料、配合、製法などを検証します。
長く愛されている商品の良さを大切にしながら、
よりおいしく、より安定した商品へと
継続的に磨き上げていきます。
■ 試作・レシピ設計
商品アイデアを具体的な形に落とし込み、
試作と検証を繰り返しながら、
目指すおいしさをつくり上げます。
感覚だけに頼るのではなく、
原材料、配合、製法、温度、時間などの
条件を整理し、求める味と品質を
安定して再現できるレシピを設計します。
■ 量産化・製造工程の構築
試作でつくり上げたおいしさを
実際の製造環境でも再現し、
必要な数量を安定して生産できる状態へ
つなげます。
製造部門と連携しながら、
設備、製造条件、生産量などを踏まえて検証し、
試作から量産化までを推進します。
■ 品質・原価・生産性を踏まえた商品設計
おいしさを大切にしながら、
品質の安定性、原材料、原価、賞味期限、
生産効率なども踏まえて商品を設計します。
理想のおいしさを追求すると同時に、
継続してつくり、お客様へ届けられる商品として
成立させることも大切な役割です。
■ 製造・店舗・営業などとの連携
製造、店舗、営業をはじめとする各部門と連携し、
製造方法や取り扱い方法、
店舗での提供方法などを確認します。
開発した商品が実際の現場で無理なく運用でき、
お客様へ安定した品質で届けられるところまで
商品化を進めます。
■ 商品開発に関する情報の蓄積・標準化
試作結果、レシピ、製造条件、判断基準など、
商品開発で得た情報を記録・整理し、
次の商品開発に活かせる仕組みをつくります。
将来的には、経験や適性に応じて、
開発メンバーへの助言や育成にも
携わっていただくことを期待しています。
【応募資格】
■ 必須条件
食品または菓子・スイーツの商品開発に関する
実務経験をお持ちの方
企画やアイデアの提案だけではなく、
素材選定、配合、試作、レシピ設計、
品質検証、量産化など、
商品化に向けた実務経験を重視します。
※日本茶や抹茶を使った商品の
開発経験は必須ではありません。
■ 歓迎する経験
・食品メーカー、菓子メーカーでの商品開発経験
・菓子、スイーツ、デザート類の開発経験
・試作から量産化まで携わった経験
・原価、賞味期限、品質を踏まえた商品設計の経験
・製造部門や店舗、営業部門との連携経験
・日本茶や抹茶を使った商品の開発経験
【この仕事で大切にしてほしいこと】
中村藤吉本店の商品開発に求めるのは、
新しい商品を生み出すことと、
今ある商品をより良く磨き続けること。
その両方です。
日本茶の可能性を広げ、
これまでにない「おいしい」を形にする。
同時に、長く愛されている商品にも向き合い、
その商品の大切な部分を守りながら、
味や品質、原材料、製法などを見直し、
さらに良い商品へと進化させていく。
そして、どちらにも共通して求めるのは、
「おいしいものができた」で
終わらせないことです。
試作を重ね、
製造方法、品質、原価、生産性まで考え、
そのおいしさを安定して再現し、
多くのお客様へ届けられる商品にする。
これまで培ってきた商品開発の経験を活かし、
中村藤吉本店だからこそ生み出せる
これからの「おいしい」を
つくっていただきたいと考えています。
開発した商品は、
中村藤吉本店の各店舗をはじめ、
百貨店、EC、海外のお客様へと届けられます。
自分が開発した一つの商品が、
さまざまな場所でお客様と日本茶が出会う
きっかけになっていく。
そんな魅力が詰まった仕事です。
【応募資格】
■ 必須条件
食品または菓子・スイーツの商品開発に関する
実務経験をお持ちの方
企画やアイデアの提案だけではなく、
素材選定、配合、試作、レシピ設計、
品質検証、量産化など、
商品化に向けた実務経験を重視します。
※日本茶や抹茶を使った商品の
開発経験は必須ではありません。
■ 歓迎する経験
・食品メーカー、菓子メーカーでの商品開発経験
・菓子、スイーツ、デザート類の開発経験
・試作から量産化まで携わった経験
・原価、賞味期限、品質を踏まえた商品設計の経験
・製造部門や店舗、営業部門との連携経験
・日本茶や抹茶を使った商品の開発経験
総労働時間：1週あたり40時間
勤務時間 9:00 ~ 18:00 うち休憩60分
始業開始の時間は変動あり
◇ 出産・育児休暇
◇ 慶弔休暇
◇ 生理休暇
◇ 看護休暇
〒6110021京都府宇治市宇治蔭山12－1
JR京都線宇治駅 徒歩14分
基本給：月給 30万円 〜
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
年収 4,000,000円 〜
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
◇ 社保完備
◇ 交通費支給あり（上限月2万円）
◇ 資格取得支援・手当あり
◇ 時短勤務制度あり
書類選考
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一次面接
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課題提出
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二次面接
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最終面接
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内定
