国内外で出汁文化を広める老舗鰹節専門店。
未経験から「本物の品質」を支える一人に。
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＼この仕事のポイント／
✅鰹節なら和田久！実績と信頼
大正14年の創業以来、名だたる料理人たちへ本物の「旨み」を届けてきました。現在は海外への出汁文化の普及にも努めています。
✅専門知識や経験は不要
食に興味があり、素直に学ぶ気持ちがあれば未経験でも大歓迎。
将来的には、プロや世界が認める品質を支える、25ミクロンの極薄削り技術も学べます。
✅17時定時ぴったりに退社
残業ほぼゼロで、自分の時間も大切にできます。
✅生活な空間でこだわりのものづくり
「生臭さが全くない」と誰もが驚く、清潔で香りの良い職場環境。
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私たちが手がけているのは、ミシュラン星付きの飲食店でも使われる高品質な鰹節。
料理の主役ではありませんが、その味を決める存在です。
そんな食の裏側を支える仕事に、未経験から挑戦できます。
1年、2年と時間をかけて、じっくりと技術を身につけていける環境です。
大事なのは「腕」よりも「食が好き」という素直な気持ち。あなたの興味を、一生モノの仕事に変えていきませんか。
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手洗いと清掃からスタート
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清潔こそが品質の土台となるため、まずは衛生ルールを覚え、徹底するところから始めます。
その後、ダンボールの組み立てや袋詰めなどのシンプルな作業を担当。
自動削り機から出てくる鰹節を袋に詰める流れ作業が中心で、特別なスキルは必要ありません。
慣れてきたら検品やカウント業務も担当し、少しずつできることを増やしていきます。
商品は定番6種、全体で約100種と種類が多く、最初は戸惑うこともありますが、一つずつ丁寧に教えていくので焦る必要はありません。
出荷に向けた荷下ろし作業（約20kg）も週1回程度、全員で協力して行います。
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「何度でも聞いていい」職場
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この現場で大切にしているのは、「分からないことをそのままにしないこと」。
勝手な判断をするよりは、何度でも確認してもらうほうが大切です。
背中を見て学んでもらうのではなく、時間をかけて育てていく前提なので、未経験の方も安心してスタートできます。
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17時定時でほぼ毎日退社
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勤務時間は8:00〜17:00。
残業はほとんどなく、定時退社が基本です。
仕事終わりの時間をしっかり確保でき、家族との時間や趣味も大切にできます。
生活リズムが整う働き方です。
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驚くほどクリーンな工場環境
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工場内はHACCP認定を受けた衛生管理のもと、常に清潔な状態が保たれています。
工場長自ら床のワックスがけを行うほど環境づくりを徹底しており、「生臭さが全くない」と驚かれるほどの空間。
削りたての鰹節の香ばしい香りに包まれながら、気持ちよく働けます。
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世界に認められる技術を習得
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鰹節は天然の魚から作られるため、一つとして同じ状態のものはありません。
そのため製造は非常に奥深い仕事です。
気温や素材の状態に合わせて、機械の刃を25ミクロン単位（半紙ほどの厚さ）で調整する繊細な技術が求められます。
最初から完璧は求めません。
補助作業からスタートし、経験を重ねることで音や香りから状態を判断できるようになり、「食のプロを支える存在」へと成長できます。
自分の手掛けた鰹節が、有名レストランや海外の料亭へ。「あのお店の黄金色の出汁は、自分が削った節なんだ」と誇りを持てる仕事です。
＼学歴不問・未経験歓迎／
異業種からの挑戦も大歓迎！
現在の工場長も異業種出身です。
【✅必須】
・食に興味がある方
・分からないことを素直に質問できる方
【✅歓迎】
・コツコツした作業が得意な方
・整理整頓や正確な作業を大切にできる方
・未経験から技術を身につけたい方
【✅こんな方に】
・和食や出汁に興味がある方
・好きなものに関わる仕事がしたい方
・安定した生活リズムで働きたい方
・モノづくりに携わりたい方
・裏方として価値を支える仕事にやりがいを感じる方
※60歳まで(定年が60歳のため）
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工場長・山崎より
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「音、香り、そして25ミクロンの世界。知れば知るほど、おもしろい仕事です。うまく削れた時の「シュッ」という音や、立ち上る香りの良さ。バシッと思い通りに仕上がった瞬間は、何度経験してもテンションが上がります。
最初からできる必要はまったくありません。まずは清潔な現場で、素材の変化を五感で楽しむことから始めてください。」
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日
8:00～17:00（休憩60分）
残業は月平均0〜5時間程度。ほぼ毎日定時退社です。
週休2日制
・日曜日
・祝日
・市場休市日（水曜日など）
✨年間休日115日✨
・年末年始休暇
・夏季休暇
・有給休暇
・出産・育児・介護等に関する休暇 （取得実績あり）
都営バス「北砂３丁目」バス停より徒歩3分
都営新宿線「西大島駅」より徒歩15分
基本給：月給 25万円 〜 27万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・能力を考慮し、相談の上決定いたします。
■賞与：年2回
┗前年度支給実績：2ヶ月/年
■昇給：あり
┗前年度実績：1月あたり5,000～2万円
■残業が発生した場合は別途残業代支給
■通勤交通費全額支給
【福利厚生】
・交通費実費全額支給
・昇給あり
・賞与年2回
・取引先レストランでの食事補助あり
・退職金制度（勤続3年以上）
・定年60歳
・再雇用制度あり（上限70歳）
工場長が率先して清掃に取り組むなど、清潔で気持ちよく働ける自慢の環境です。
50代が中心の穏やかなチームで、面倒見の良いスタッフばかりが集まっています。
残業はほぼないため、定時ぴったりに帰宅して、⼣⾷や趣味など各々の時間を存分に楽しんでいます。
まずはお気軽にご応募ください。応募後、担当者よりご連絡いたします。
※面接は1回を予定しています。
※面接時には履歴書（写真貼付）をご持参ください。
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専務・和田より
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私はよく、自社の鰹節を使ってくださっているお客様のお店に食べに行きます。「ああ、うちの節がこんなに素晴らしい料理になって、誰かを笑顔にしているんだ」と実感する瞬間が、この仕事の本当の喜びだと思うからです。
工場の仕事は表からは見えませんが、美食の裏側を支える立派な主役。食に興味があり、清潔な現場でプロの誇りを持ってモノづくりに向き合える方なら、私たちが責任を持って技術をお教えします。
自分が作ったものが、どんな素晴らしい料理になるか。是非そこまで楽しんでほしいと思っています。
