＼富山から、本気の料理と店づくりに挑戦する。／
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【ここがポイント！】
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✅富山県産食材を使った手作り料理に携われる
✅東京でフレンチを経験したシェフの近くで働ける
✅国内外への挑戦を続ける代表と店づくりに関われる
✅月給30万円～40万円
✅完全週休2日制・年間休日105日
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【仕事内容】
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富山県産の食材を使った料理と、オリジナルのクラフトカクテルを提供する「酒場クロモジ」で、キッチン業務を中心に担当します。
「富山で働きながら、料理人としてさらに成長したい」
「食材の仕込みから一皿の完成まで、丁寧に向き合いたい」
「料理だけでなく、店づくりにも関わりたい」
そんな方に向いている仕事です。
酒場クロモジでは、できあいのものに頼らず、食材の下処理や仕込みから店内で行っています。
料理を担当する佳祐は、東京でフレンチの経験を積んだシェフです。富山県産の肉・魚・野菜など、それぞれの持ち味を生かした料理づくりに取り組んでいます。
食材の準備、仕込み、盛り付け、調理を中心に、これまでの経験や得意分野に合わせて仕事をお任せします。
シェフや代表との距離が近いため、調理方法や盛り付け、キッチン内の動線について感じたことを直接相談できます。
料理をつくるだけでなく、ホールやドリンク担当とも連携し、お客様へ一皿を届けるまでの店舗全体の流れを理解できる環境です。
＜主な業務＞
・食材の準備、下処理
・料理の仕込み
・前菜や一品料理の盛り付け
・調理、調理補助
・洗い物、調理器具の片付け
・キッチン内の清掃、整理
・ホール、ドリンク担当との連携
・調理方法やオペレーションの改善提案
・必要に応じた料理提供などのホール補助
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【酒場クロモジについて】
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酒場クロモジは、
「富山の旬の食材×洋食」をコンセプトにしたクラフト酒場です。
富山県産の食材を使った料理と、
オリジナルのクラフトカクテルを組み合わせ、
富山の魅力を料理とドリンクの両方から発信しています。
気軽に立ち寄れる親しみやすさがありながら、
記念日や大切な時間にも選ばれる、
カジュアルで洗練されたお店を目指しています。
お客様にとっての一杯や一皿が、
心に残る時間になるよう、
料理・ドリンク・接客のすべてにこだわっています。
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【1日の流れ】
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・出勤後、予約状況と当日の担当を確認
・使用する食材と仕込み内容を確認
・食材の下処理、仕込み、キッチン内の整理
・営業開始後、調理や盛り付けを担当
・ホール、ドリンク担当と提供状況を共有
・交替で休憩
・追加の仕込み、調理、洗い物
・営業中に感じた課題や改善案を共有
・閉店後の清掃と翌日の準備を行って退勤
※勤務開始・終了時間は、シフトや曜日によって異なります。
※13:00～23:30の間で実働8時間程度です。
※閉店後は作業を分担し、スムーズに退勤できるよう協力しています。
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【入社後の流れ】
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◆Phase.1
経験と得意分野を確認する
これまで担当してきた料理や調理工程、得意な分野をお聞きします。
そのうえで、食材の準備、仕込み、盛り付け、調理など、酒場クロモジの料理づくりとキッチンオペレーションを確認していただきます。
まずはこれまでの経験を生かせる業務から始め、店舗の考え方や料理の特徴を理解します。
◆Phase.2
富山県産食材の魅力を一皿に表現する
食材ごとの特徴や仕込み方法、盛り付けの意図、提供までの流れを学びます。
シェフと意見を交わしながら、富山県産食材をどのように調理すれば、その魅力をより引き出せるかを考えます。
現場で感じた工夫や課題は、シェフや代表へ共有し、料理や業務の改善につなげます。
◆Phase.3
料理と店舗全体の質を高める
キッチン業務を中心に、ホールやドリンク担当との連携も深めます。
経験や習熟度に応じて、仕込み方法の見直し、盛り付けの改善、メニューの提案、キッチン内の動線改善などにも携わっていただきます。
将来的には、料理をつくるだけでなく、より良い一皿と店舗をつくるために意見を発信できる存在を目指せます。
※担当範囲の広がり方には個人差があります。
※最初からすべての判断や改善業務を一人で任せることはありません。
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【私たちが目指す未来】
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私たちは、酒場クロモジだけで終わる会社ではありません。
今後の構想として、次のような事業展開を目指しています。
・2年後を目安としたレストランの開店
・3年後を目安とした酒屋、角打ち業態の展開
・5年後を目安としたBAR、ブルワリーの展開
・寿司店、カフェなど新たな飲食業態への挑戦
・県外でのBAR、レストラン出店
・タップカクテルを活用した事業展開
富山の食材や飲食文化を、
県内だけでなく全国、
海外へ届けていくことが私たちの目標です。
今回入社する方にも、
将来的には新店舗や新しい事業に関わっていただける可能性があります。
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【代表・川内からのメッセージ】
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「僕はこれまで、バーテンダーとして国内外の大会に挑戦してきました。
・RFC 2019優勝
・DIAGEO WORLD CLASS 2026 TOP50
・Hermanos De Sangre 2026ファイナリスト
・ZFO ギリシャフレアオープン ファイナリスト
・台湾カクテルコンペティション2026ファイナリスト
ありがたいことに、多くの評価をいただいてきました。
でも、僕がつくりたいのは、
カクテルだけが評価される店ではありません。
料理もドリンクもおいしくて、
接客や空間も含めて、
お客様が心から楽しめる店を富山につくりたいと思っています。
富山にいながらでも、
高い基準の飲食に挑戦できる。
富山の食材や魅力を、
全国や海外へ届けられる。
そんな環境を、ここからつくっていきたいと考えています。
今の経験をさらに伸ばしたい方、
富山で本気の飲食に挑戦したい方には、
僕たちも本気で向き合います。
一緒に、富山から全国、
そして世界へ挑戦していきましょう。」
【Instagram】
店内の雰囲気や実際の料理、スタッフの様子は公式Instagramでもご覧いただけます。
https://www.instagram.com/kuromoji_toyama/
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【必須条件】
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・飲食店での調理または調理補助の実務経験がある方
・18歳以上59歳以下の方
・時間や勤務ルールを守れる方
・衛生面に配慮して働ける方
※深夜勤務を含むため18歳以上の募集です。
※定年60歳のため59歳以下の募集です。
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【歓迎条件】
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・仕込みや盛り付けの経験がある方
・富山県産食材に興味がある方
・ホールとの連携を大切にできる方
・UIJターンを希望する方
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【求める人物像】
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・料理を通じて店づくりに関わりたい方
・現場の気づきを共有できる方
・素直に意見を聞ける方
・チームで協力できる方
年齢の条件と理由：あり（例外事由2号・18歳以上（労働基準法））
総労働時間：1ヶ月あたり160時間
13:00～23:30の間で実働8時間程度／休憩60分
■営業時間
平日／17:00～23:00
土曜・祝日／15:00～23:00
日曜／15:00～22:00
※月平均残業時間：10時間
・月8日程度
・毎週月曜日
・月曜日以外にシフトで週1日休み
・年間休日105日
・年次有給休暇（入社6か月後に10日付与）
✅シフトは柔軟に調整しており、前週を週6日勤務、翌週を週4日勤務にすることで3連休を取得することも可能です。
予定に合わせて、メリハリのある働き方ができます。
JR「富山駅」から徒歩約7分、富山地方鉄道「新富町駅」から徒歩約1分 ※車・バイク通勤可能
基本給：月給 30万円 〜 40万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
・交通費全額支給（上限なし）
・昇給制度あり（前年度実績3％）
・賞与制度あり
※試用期間3か月は本採用と同条件です。
・想定年収360万円～480万円
【福利厚生】
・社会保険完備
・交通費実費支給
・制服貸与
・まかないあり
・車通勤可能
・バイク通勤可能
・駐車場あり
・Web面接相談可能
・再雇用制度あり
・アクセサリー、ひげ、タトゥー、ネイル可能
※衛生面や業務に支障がない範囲で可能です。ネイルは食器洗いなどの業務に支障がない範囲とします。
代表が現場に立ち、富山の食材とクラフトカクテルの魅力を接客で伝えられる職場です。
店内や料理、スタッフの様子はInstagramをご覧ください。
https://www.instagram.com/kuromoji_toyama/
【選考プロセス】
1．応募
2．書類選考
3．面接1回予定
4．合否のご連絡
・面接後7日以内に結果をご連絡します
・Web面接相談可能
・選考日時、入社日は相談可能
「今の職場では、これ以上の成長が見込めない」
「これまでの飲食経験を、店づくりにも活かしたい」
「接客や調理だけでなく、店舗運営にも挑戦したい」
そんな方は、ぜひご応募ください。
これまでのご経験や得意分野、今後挑戦したいことについて、面接で詳しくお聞かせください。
