当店は、選び抜かれた上質なブランド牛を堪能していただく
「すき焼き」をメインとした肉割烹・高級和食店です。
2ヶ月に1回の『特別会席』
あなたには、普段の調理業務に加え、この会席料理の「献立作成」から「美しい盛
り付け・提供方法の考案」までを主導していただきたいと考えています。
すき焼きを中心とした構成が基本ですが、
婚礼や特別なお席、常連様からのご要望に応じて、会席料理をご提供することもございます。
【具体的な業務内容】
✅肉のカッティング、すき焼き・割烹料理の仕込みおよび調理
✅2ヶ月に1回程度の「特別会席」におけるメニュー・献立の企画、構成
✅食材の仕入れ選定、原価管理
✅調理場のクオリティコントロール・衛生管理
✅季節やお客様の要望に応じた調理・仕込み
✅常連様や接待での特別対応（アレンジ・提案含む）
✅キッチン内メンバーのサポートや指導
◆働く環境について（待遇・休暇・人間関係）
✅年間休日110日
✅有給取得率100％！（希望通りに取得できる風土です）
✅1週間以上の連休取得も可能！
✅残業は少なめ、希望シフトも相談OK
✅駅チカ（通勤しやすさ◎）
✅お客様の増加に伴い営業日数拡大中＝成長途上のタイミング
✅穏やかで思いやりあるスタッフ多数在籍。チームワーク良好
【必須条件】
和食店、料亭、旅館などで日本料理・会席(懐石)料理の調理実務経験がある方
先付から水物までの「コース(献立)全体の構成・流れ」や「美しい器への盛り
付け・提供方法」の知識がある方
【歓迎条件】
肉割烹、すき焼き・しゃぶしゃぶ専門店での調理経験(お肉の美しいカッティン
グ、目利きができる方優遇)
料亭や旅館などで、料理長、副料理長(二番手)、またはメニュー開発の経験が
ある方
原価管理や食材の仕入れルート選定などのマネジメント経験がある方
【求める人物像】
「毎日何十品もの会席を仕込むのは体力的に厳しくなってきたけれど、職人としての腕や献立作りのスキルは活かし続けたい」という方
普段はすき焼きを極めつつ、定期的なイベントで「自分が本当に作りたい会席料理」を形にしてお客様を喜ばせたい方
チームワークを大切にし、おもてなしの心を持って調理に向き合える方
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日
12:00～21:00（※店舗営業時間に応じる）
飲食業界では珍しい、朝はゆっくり12時出勤！
◆シフト制
◆残業あり
◆年間休日110日
◆長期休暇あり(最大7日)
「京阪三条駅」より徒歩3分/地下鉄東西線「京都市役所前駅」より徒歩5分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 30万9000円 〜 40万9000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり4万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり25時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
◆インセンティブあり
当施設を運営するのは「ジーライオングループ」。
グループ内での紹介（例：輸入車販売への送客）が成約に至った場合、スタッフへインセンティブが還元されます。
実際に年に数件の受注実績あり。接客の延長に新たな価値が生まれます。
※ノルマなどは一切ありません。グループの強みを活かした、知っておくとお得な福利厚生（インセンティブ制度）の一環です
◆昇給：年1回(人事考課による）
◆決算賞与あり(昨年度実績：2カ月分)
※業績により変動
【福利厚生】
◆リファラル制度（社員紹介制度）
知人・友人をご紹介いただき、当グループで社員採用に至った場合、
・採用後6ヵ月経過で30万円を支給
・面接のみ実施し不採用となった場合でも1万円を支給
※紹介者が6ヶ月以内に退職した場合は支給対象外
◆交通費全額支給
◆まかないあり
◆役職手当
1.応 募
↓
2.面 接
↓
3.採 用
※面接日・入社日はご希望を考慮しますのでご相談ください。
【応募後の連絡について】
応募情報を確認後、5営業日以内にご連絡いたします。
◆最後に
「料理が好き」
「人を喜ばせるのが好き」
その原点を、改めて思い出せる場所が、ここにはあります。
お客様一人ひとりと丁寧に向き合い、
料理の世界を“深く、静かに”極めていく。
——そんな時間を、ここで一緒に重ねていきませんか？
ご応募、お待ちしています。
