【掲載元：求人飲食店ドットコム】
未経験者歓迎／独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給35万円〜50万円
◆試用期間
３ヶ月間（給料変動なし）
◆固定残業代
42時間/81,648円分含む（超過分支給、深夜手当支給）
昇給あり
・飲食店での調理経験をお持ちの方
・焼き鳥や鶏料理を本格的に学びたい方
・調理技術をさらに磨きたい方
・食材や料理にこだわりを持って働きたい方
・チームワークを大切にできる方
・新しいことにも前向きにチャレンジできる方
・将来的に料理長や商品開発に挑戦したい方
・成長中のブランドでキャリアを築きたい方
12：00〜23：00（休憩時間1時間）シフト制
◆ 月８日休み
◆ 夏季休暇
◆ 年末年始休暇
◆ 年間105日
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
◆ 社会保険完備
・厚生年金
・雇用保険
・健康保険
・労災保険
◆ 独立支援制度あり
生産者訪問／バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
まずは既存店舗で、焼き鳥や鶏料理、一品料理の調理を中心に、
仕込みや盛り付け、食材管理など、キッチン業務全般をお任せします。
経験やスキルに合わせて一つひとつ丁寧にお教えしますので、
焼き鳥業態が初めての方や、他業態からの転職も安心してスタートできます。
《具体的には…》
・焼き鳥・鶏料理・一品料理の調理
・食材の仕込み・盛り付け
・食材の発注・在庫管理
・営業中のキッチン業務全般
・衛生・品質管理
仕事に慣れてきたら、季節メニューの開発や仕入れ、
原価管理にもチャレンジしていただきます。
「料理をつくる」だけではなく、
「お店をつくる」楽しさを感じられる環境です。
✦ 一串一皿に、しっかり向き合える環境
私たちは、回転率だけを追い求めるお店ではありません。
一本一本の焼き鳥、一皿一皿の料理を丁寧に仕上げ、
お客様に一番美味しい状態でお届けすることを大切にしています。
火入れや盛り付け、食材選び、ワインや日本酒との組み合わせまで、
一つひとつにこだわりながら、料理人としての技術と感性を磨くことができます。
✦ あなたのアイデアが、お店をもっと面白くする
鶏弘では、スタッフの「やってみたい」を大切にしています。
実際に、新店舗のコンセプトや新しい取り組みには、
既存スタッフのアイデアが数多く取り入れられています。
「こんな料理をつくりたい。」
「こんな食材を使ってみたい。」
「こんなサービスなら、お客様にもっと喜んでいただける。」
そんな発想が、お店の未来につながっています。
経験や年齢に関係なく、良いアイデアは積極的に採用します。
✦ 将来は料理長や商品開発にも挑戦
2027年には新店舗のオープンを予定しており、
今後も出店を計画しています。
そのため、キャリアアップのチャンスも豊富です。
・料理長
・新店舗立ち上げ
・商品開発
・ブランドづくり
・複数店舗のマネジメント
あなたの成長に合わせて、
新しいステージをご用意しています。
✦ 成長を支える教育体制
入社後は、経験豊富な料理長や先輩スタッフが、
一人ひとりの経験やレベルに合わせて丁寧にサポートします。
焼き鳥の技術だけでなく、
・火入れの考え方
・コース料理の組み立て
・食材の知識
・ワイン・日本酒とのペアリング
・店舗運営
・メニュー開発
まで、実践を通して幅広く学べます！
経験年数よりも、
料理に向き合う姿勢や成長意欲を大切にしています。
「もっと技術を身につけたい。」
「自分のアイデアを形にしたい。」
「将来は料理長としてお店を任されたい。」
そんな想いを持つ方と、
一緒に働ける日を楽しみにしています。
包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：未設定
席数：未設定
運営：株式会社ヤマショウフーズ
オープン日：2026年02月15日
日曜定休／シニア・ミドル活躍／学歴不問
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焼き鳥 × あなたのアイデア
料理人を募集しているのではありません。
一緒にブランドを育てる仲間を募集しています。
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「もっと美味しい焼き鳥を届けたい」
「もっとお客様に喜んでもらいたい」
「もっと面白いお店をつくりたい」
その想いを、本気で形にできる場所があります。
神楽坂の路地裏に佇む「やきとり鶏弘」は、
希少な黒岩土鶏をはじめ、全国から厳選した地鶏を使用し
焼き鳥を中心に季節の料理、ワイン、日本酒とのペアリングまで楽しめるお店です。
◆ 私たちが目指しているのは、焼き鳥店ではありません。
料理、お酒、空間、サービス、
そのすべてでお客様の記憶に残る「感動体験」を届けること。
だからこそ、料理人一人ひとりの感性やアイデアを何より大切にしています。
◆ あなたのアイデアが、お店の未来になります
鶏弘では、「現場の声」がブランドをつくっています。
実際に、現在進めている新店舗のコンセプトや新しい取り組みの多くは、
既存スタッフのアイデアから生まれました。
「こんな料理を提供したい。」
「このワインとのペアリングを提案したい。」
「もっと居心地の良い空間にしたい。」
そんな一つひとつの提案が採用され、
ブランドづくりや次の出店へとつながっています。
料理人は、決められた仕事をこなすだけの存在ではありません。
メニューを考え、サービスを考え、お店を考え、ブランドを育てる存在です。
あなたの経験や感性が、次の鶏弘をつくります。
◆ 2027年、新店舗オープン予定
神楽坂で積み重ねてきた経験をもとに、
2027年には浦和への新規出店を予定しています。
その先も、新しいブランドづくりを計画しています。
・新店舗料理長
・ブランド統括料理長
・商品開発
・店舗プロデュース
・複数店舗マネジメント
料理長はゴールではありません。
「自分のお店をつくるような経験」ができる環境があります。
◆ 他業態・異業種からの挑戦も大歓迎！
私たちは、「焼き鳥経験」だけを採用基準にはしていません。
和食、寿司、フレンチ、イタリアン、ビストロ、居酒屋など、
これまで培った技術や感性は、新しい焼き鳥の価値を生み出す力になります。
また、飲食業界へ本気で挑戦したい異業種からの転職も歓迎しています。
大切なのは、「もっと成長したい」「お客様を感動させたい」
「自分のアイデアで店をもっと良くしたい」という想いです。
経験の違いは、チームの強みになります。
【 お任せする仕事 】
・焼き鳥、鶏料理、一品料理の調理
・仕込み、営業準備
・食材の発注・在庫管理・品質管理
・季節メニュー・コース料理の企画、開発
・ワイン、日本酒の提案
・原価管理
・スタッフ育成
・店舗運営
・新店舗立ち上げへの参加
あなたの経験やアイデアを積極的に取り入れます。
【 身につくスキル 】
・焼き鳥の火入れ技術
・希少地鶏の知識
・ワイン、日本酒の知識
・ペアリング
・メニュー開発
・店舗運営
・ブランドづくり
・新規出店ノウハウ
・生産者とのつながり
料理だけではなく、「経営」まで学べる環境があります。
「一緒にお店を育てていく」
そんなやりがいを感じられる環境で、新しい一歩を踏み出しましょう！
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