仕事内容:
70年以上の歴史を有する箱根の老舗旅館「強羅花壇」にて、本館厨房・レストランにおける和食調理の業務をお任せいたします。
※これまでのご経験を活かしながら、伝統を大切にしつつ、新たな価値観を提供する強羅花壇の懐石料理を、ともに創り上げていただきます。
【具体的には】
・調理業務（向こう付け、煮方、焼き方、八寸場など）
・調理補助業務
・パントリー業務
・仕込み、片付け
・その他附帯する業務
【懐石料理 花壇について】
館内にあるレストラン「懐石料理 花壇」は、昭和初期に建てられた「旧閑院宮別邸」にあり、宮家より譲り受けた由緒ある洋館として知られています。
伝統的な日本料理を基礎に、旬の食材や海外由来の食材も取り入れながら、新たな料理の可能性を追求しています。経験を積みながら、幅広い技術と発想を身につけられる環境です。
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アピールポイント:
箱根・強羅に佇む強羅花壇は、四季の移ろいを日々感じられる環境にあります。私たちは、その自然の変化を、料理を通じてもお客様にお届けすることを大切にしています。
これまで培ってこられた技と感覚を活かし、懐石料理の構成力・季節感・美意識を表現していただけます。
仕込みから盛り付けまで、一品一品に丁寧に向き合える調理環境で、料理人としての歩みをさらに深めていきませんか。
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求める人材:
【必須・いずれかの経験をお持ちの方】
・和食（日本料理・懐石・割烹・料亭・旅館等）での調理実務経験
【この求人に向いている方】
・食材や季節に向き合い、一品一品を丁寧に仕立てる姿勢をお持ちの方
・チームでの調理・現場運営に前向きに取り組める方
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勤務時間・曜日:
5:00～21:00の間で実働8時間のシフト制（休憩60分以上＋中抜け）
※1年間の変形労働時間制
※中抜けあり
【早番シフト例】 ※内60分休憩
5:00～ 出勤・ご飯炊き
6:00～ 器セット
7:00～ パントリー準備
7:30～ 朝食盛り込み
10:30～ 煮炊き物の準備・漬物切り出し・薬味づくり
12:00～ 翌朝準備・片付け
12:30～ 併設レストラン昼営業
14:00 退社
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休暇・休日:
週休2日制
月8～9日休み／（曜日は不問）
【休暇制度】
・慶弔休暇
・産前・産後休暇
・育児休暇
・介護休暇
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勤務地:
館内全面禁煙（屋外指定喫煙所あり）
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アクセス:
箱根登山鉄道「強羅駅」から徒歩3分
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給与:
固定残業代あり：月給 ￥274,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥61,350〜￥89,600（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。
・昇給：年1回（5月）昨年実績：平均12,000円
・賞与：年2回（7月／12月）昨年実績：給与総額の1.5カ月～3カ月分／年
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待遇・福利厚生:
【個室単身寮あり】
・寮費：15,500円～30,000円／月 ※水道光熱費は自己負担 ※駐車場あり：1台分2,000円～4,000円／月
・広さ・設備：10畳／お風呂・トイレ（一部共同利用）、キッチン、冷蔵庫、電子レンジ、エアコン、カーテン、ベッドフレーム、洗濯機（一部共同利用）、無料Wi-Fi完備
・勤務地までのアクセス：勤務地より徒歩1～10分（コンビニまで徒歩5分、スーパーまで車で30分）
【その他福利厚生】
・食事：2食（昼・夕）従業員食堂 費用：1食あたり約200円
・退職金制度有
・定年後の再雇用制度（定年：満60歳）
・定期健康診断
・マイカー通勤OK
・結婚祝い金制度
・自社の施設利用割引有
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その他:
面接：1～2回
※遠方にお住いの場合にはWEB面接も承ります。
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雇用形態: 正社員
給与: 274,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間20分
