独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給28万円〜45万円
※試用期間2か月(給与・条件変動なし)
※前職給与・経験等を考慮し、給与は決定いたします
・スタート給与は今までのご経験・能力・ご希望を十分に考慮し、加給いたします
・中途社員の方は1か月後〜随時面談を行いますので、その際に給与の見直しや
現状のヒアリング等行わせていただきます
※現場で活躍されている方や、実力のある方は即昇給(実績あり)
・役職やポジションに併せてそれぞれの給与を決めさせていただきます
〜給与例〜
30万円 基本給+残業代 (28歳／入社2年／経験年数6年)
35万円 基本給+残業代 (29歳／入社4年／経験年数10年)
40万円 基本給+残業代 (36歳／入社3年／経験年数12年)
45万円 基本給+残業代 (37歳／入社8年／経験年数17年)
スキルや頑張り次第で、
入社2年目で30万オーバーや20代で役職に就いている若手も多く
入社年数や年齢に関係なく実力や頑張りが評価として確実に返ってくる環境です
※前職給与・経験等を考慮し、決定いたします。
昇給あり
・ホテルや街場のパティスリーで3年以上の勤務経験がある方
※語学の堪能な方優遇いたします
※勤務経験、年数によって優遇いたします。
面接時にお伺いさせて下さい。
10:00〜23:00（シフト制・休憩あり）
終電考慮
■毎週月曜、隔週火曜日(月により異なる)
・夏季冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・産前産後休暇
・育児休暇
産休・育休／夏季休暇
・社会保険完備
・給与査定年2回
・交通費支給(月上限3万迄)
・食事補助
・社員割引制度
・提携不動産紹介
・社員紹介制度
・産前産後休暇
・育児短時間措置
・健康診断
・制服貸与
・海外研修有（スペイン・イタリア）
※別途規定有
・ワイン試飲会
海外研修／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／ピアスOK／髪色自由／タトゥーOK／ひげOK
〜 仕事内容 〜
・チーム一丸となって、新しい料理を創り上げていってください
パティシエとしてアシェットデセールはもちろん、
ミニャルディーズや前菜の仕込み、盛り付けなどもお任せします。
日本の食材を使い、シェフの料理をどう表現していくのか。
最新の技術や、日本にはない感性を学ぶことができます。
あなたの今までの経験や技術を活かして、ヤコブシェフのスペシャリテから、
他では味わうことのできないオリジナル料理を再現・創造できる方、お菓子だけではなく
キッチンのチームで働くことを大切にできる方をお待ちしております。
〜 一流の技を間近で学べる環境です 〜
・オランダの3つ星レストランのシェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏がプロデュース
2019年に企画された10か月限定オープンのレストラン『COOK JAPAN PROJECT』にも
参加したヤコブシェフが日本で初めてお店をプロデュースします。
一流シェフの技術・センス・経営をすべて体験することができる絶好の環境であり他では得られない貴重な経験ができます。
SMAAKも横浜を代表するファインダイニングを目指して動いています、
よりレベルの高い環境でさらなる成長を求めている方もお待ちしております。
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／製パン技術／製菓技術／高級食材の知識／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：15000円〜20000円
席数：75席〜100席
喫煙：喫煙室あり
定休日：毎週月曜定休
運営：株式会社グラナダ
オープン日：2022年12月15日
駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場
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【美食の地】の最高峰オランダから、
3ツ星レストランシェフがプロデュースする
新たな【美食の空間】
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【 様々なルーツを有するシェフ：ヤコブの料理 】
ベースや見た目はフレンチに近いものがありますが、
そこへシェフ独自の新しい感性や調理法をプラスした料理の数々。
素材の味を最大限に活かす調理法や、繊細な仕上げ方。
日本ではまだ浸透していない調理法や表現の仕方をシェフとともに創り上げ、間近で感じることができます。
年に数回来日する際は一緒にアイデアを出し合いながら新作のメニュー考案や変更を、
ご自身のクリエイティビティも活かしながらの創作活動を一緒に行っていただけると嬉しいです。
独創的かつ繊細、パワフルでエネルギッシュなシェフの意向を大胆に取り入れた
横浜には今までになかったスタイルのレストランを一緒に創り上げませんか？
～ 【 ヤコブ・ヤン・ボエルマ シェフ 】 ～
九州程の国土の中にミシュラン掲載店舗が700店舗、
星付きレストランが約100店舗程存在するオランダは、
日本ではあまり知られていませんが美食の地として
世界中の美食家達から注目されています。
最も評価の高い3つ星レストランはその中でも僅か3軒しかなく
そのうちの1軒、星を獲得し続けたのが彼のレストランでした。
2002年にオープンした『De Leest』は、
開店からわずか6か月で1つ星、2013年以降3つ星を維持し続けたオランダを代表する名店。
自身のレストランは2019年に閉店させ、現在は食に関わる様々な案件や星付きレストランを
複数プロデュースする世界を代表するスターシェフの1人です。
SMAAKも横浜で新しいシンボルとなるようなレストランを目指します。
～ 【 レストラン＝魔法のような空間 】 ～
ヤコブシェフは酸味・スパイス・野菜の扱いを得意としており、
彼独自の風味豊かな料理を生み出すことで知られています。
レストランは、シェフ・キッチン・サービス・ゲストとの絶妙なバランスで成り立つ魔法のような空間です。
”料理の質は、食材の質だけではなく、発想の質である”と考えるシェフの料理には
日ごろ手に入りやすい食材もふんだんに使われています。
季節や自然を感じながら、
その国の食材や文化を掘り下げ歴史を再発見することを
大切にするシェフの感性を感じながら新しい場所で新しいことに挑戦してください。
私たちはサービスに関してもフランクさの中にも信頼と技が見える、温かく居心地が良い空間づくりを目指しています。
お任せするお仕事に関してはそれぞれのご経験やスキル、
現場での活躍ぶりを見ながら少しずつ決めていきたいと思っています。
～ 【 今後の展開 】～
今後も海外のスターシェフ達との様々な新規出店計画があります。
世界の最前線で働く人達と一緒に仕事がしたい方は是非ご応募下さい。
創業当初より様々なレストランを運営しておりますが、
根底にあるのは【1つ1つ異なる個性的な専門店】。
チェーン展開は一切いたしません。
海外勤務経験のある方はもちろん、
日本に居ながら知識や経験･キャリアを積みたい方、
将来的に独立や海外での就業をお考えの方、
まずは一度お話しませんか？
是非あなたの事を聞かせてください。
皆さまからのご応募お待ちしております。
SMAAK. 採用担当
