✤ • • • · ·· ココがポイント ·· · • • • ✤
✅ 月給45万〜55万円の高収入！
あなたのこれまでの経験と技術を、最高の条件で評価します。
✅ 2026年5月グランドオープン！
軽井沢駅直結の複合施設「軽井沢 T-SITE」でゼロから厨房を任されるやりがい。
✅ 恵比寿の江戸前寿司の名店「鮨屋小野」の技術を継承し、伝統とモダンが融合する繊細な寿司の世界に挑戦。
✅ 引越しサポート（上限20万円※規定）＆家賃補助（月2万円※規定）あり！
遠方からの新たなスタートを全力応援。
✤ • • • · ·· · • • • ✤• • • · ·· · • • • ✤
東京・恵比寿で「大人の隠れ鮨」として愛される江戸前寿司の名店「鮨屋小野」が、
2026年5月、軽井沢駅直結の新しい複合施設「軽井沢 T-SITE」にグランドオープン！
今回は、この新店の厨房を動かす主役となる＜料理長候補＞の募集です。
お任せするのは、単なる「調理担当」の枠を超えた、裁量の大きなポジション。
「現代的かつ繊細」な寿司を提供しながら、メニュー開発からチームの牽引まで、店舗運営の核心を担っていただきます。
【具体的な業務内容】
・調理、キッチン、料理業務全般
・食材の仕入れ、品質管理
・メニュー開発、コース構成
・原価管理、売上管理
・接客、お客様とのコミュニケーション
・キッチンスタッフのマネジメント（育成・シフト管理など）
【このポジションの魅力・アピールポイント】
王道の江戸前寿司に創意工夫を加えた「鮨屋小野」。
「炙り大トロ」に「ペコロス」を合わせた名物巻物「ONOスペシャル」など、独自の感性でお客様を魅了し続けています。
そんな一流の技術と感性を学びながら、「ゼロから自分の厨房を構築していく」というスタートアップならではの圧倒的な成長実感を味わうことができます。
国内外で多数のブランド店舗を運営しながら、今もなお急速に拡大を続けている企業のため、意欲次第でゆくゆくは海外勤務に挑戦することも可能です。
【会社概要】
アイエムエムフードサービス株式会社。
「食の総合プロデュース企業として新時代を牽引する企業」です。
大手ブランド立ち上げ経験者なども在籍し、飲食店運営のみならずセミナーやコンサル事業など、幅広い視野で食の未来を創造しています。
【必須要件】
・寿司職人としての経験がある方
（※経験年数は問いません！）
【歓迎要件】
・飲食店（居酒屋、カフェレストランなど）での経験をお持ちの方
・以下のような思い、姿勢を持った方
◎将来的に料理長として活躍したい、責任あるポジションを任されたい方
◎ハングリー精神を持って、今よりもっと高い収入やステップアップを目指したい方
◎成長中のベンチャー企業で、新しい業態開発や事業企画などの大きなプロジェクトに携わりたい方
◎失敗を恐れず、向上心とチャレンジ精神を持って業務に取り組める方
◎お客様に喜んでいただくためのサービス・接客品質の改善提案に携わりたい方
【歓迎資格】
・栄養士
・食品衛生責任者
・調理師
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日
8:00〜22:00内でシフト制（実働8時間）
※勤務時間は応相談
※希望シフトは10日ごとの申告制なので、予定の調整などしやすい環境です。
※終電も考慮します。
月8〜9日休み（シフト制、10日ごとの申告）
・有給休暇あり
・産休・育休あり
・慶弔休暇あり
希望の働き方を考慮しますので、面接の際にお気軽にご相談ください。
軽井沢駅からスグ！ ★マイカー通勤可！
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 35万1200円 〜 45万1200円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり9万8800円 〜 9万8800円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※給与は経験・能力などを考慮の上決定します。
・昇給あり
・賞与あり
・交通費全額支給
【福利厚生】
・昇給あり
・賞与あり
・交通費全額支給
・社会保険完備
・制服貸与
・食事（まかない）有り
・社内研修制度
・試食会あり
・技術講習
・引越しサポート：上限20万円（規定）
・家賃補助：月2万円（規定）
30代〜50代が中心となって活躍する予定の職場で、中途入社が50％以上を占めています。
今回は、上限20万円の引越しサポートや月2万円の家賃補助など、手厚い待遇でお迎えし、あなたの新しい一歩を全力で支えます。
＜応募・お問い合わせ＞
①WEB からの応募
応募フォームより、電話番号をご記入の上ご応募ください。
ご応募をいただきましたら、こちらより追ってご連絡させていただきます。
②メールでのお問い合わせ
採用担当（
[email protected]）宛てに「WEBで求人を見た」とお問い合わせください。
メールにて詳細を折り返しご連絡いたします。
その後、履歴書のご提出と面接を行います。
※選考の全体プロセスは以下の通りです。
①応募（エントリー）
｜
②書類選考（通過された方には面接日時などをお送りします）
｜
③面接（履歴書（写真貼付）を持参ください）
｜
④採用（勤務開始日は相談に応じます）
｜
⑤内定、入社
