仕事内容:
新橋駅徒歩3分にある、「薪バルPERCA 新橋」で、
料理長候補として調理業務全般をお任せします。
まずは、仕込み・調理・盛り付けなどのキッチン業務からスタート。
経験やスキルに応じて、食材管理・発注・原価管理・メニュー開発・スタッフ育成など、料理長業務にも少しずつ携わっていただきます。
40席規模のお店なので、現場全体を見渡しやすく、
料理長候補として裁量を持って働ける環境です。
「これまでの調理経験を活かしたい」「メニュー開発にも挑戦したい」「将来的に料理長を目指したい」という方を歓迎します。
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【主な業務内容】
・仕込み、調理、盛り付け
・食材の管理、発注
・在庫管理、原価管理
・新メニューの考案、開発
・キッチンスタッフの育成、指導
・衛生管理、厨房管理
・現料理長のサポート業務全般
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経験に応じてできることからお任せします。
いきなりすべてを任せるのではなく、店舗の流れや料理の特徴を覚えながら、
段階的に料理長候補として成長していただけます。
当店の名物は、薪の香ばしさを活かした料理やタパス、
生ハム、パスタ、リゾットなど。
素材の持ち味を活かした手作り料理を大切にしており、
ワインやお酒との相性を考えた料理づくりにも関われます。
アピールポイント:
◆月給33万円〜40万円スタート
料理長候補として、経験・スキルを給与でしっかり評価します。
◆メニュー開発に関われる
調理だけで終わらず、料理長候補としてメニュー考案や店舗づくりにも携われます。
◆新橋駅徒歩3分
駅近で通勤しやすく、無理なく続けやすい立地です。
◆オーナーに同行して全国へ食材調達OK！
当店の食材は全国から直送。一緒に視察することも可能です。
料理人が最も大切にしている食材
求める人材:
▼下記1つでも当てはまったらご応募ください！
・料理長昇格へチャレンジしたい方
・オーナーや料理長の直下で働いた経験のある方
・メニュー開発経験がある方
・イタリアン又はスペイン料理の経験がある方
・業態をチェンジして環境を変えたい方
勤務時間・曜日:
▼勤務時間
10:00～23:00
実働8時間、休憩1時間
残業は月10～20時間です。
雇用形態：正社員
休暇・休日:
月休8日
年末年始休暇あり
有給休暇あり
産前産後休暇・育児休暇あり
特別休暇あり
勤務地:
勤務先は、新橋駅から徒歩3分です。
JR・東京メトロ各線からアクセスしやすく、
通勤しやすい立地です。
アクセス:
JR各線「新橋駅」銀座口より徒歩3分
東京メトロ銀座線「新橋駅」1番出口・3番出口より徒歩1分
東京メトロ丸ノ内線「銀座駅」より徒歩8分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥330,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥80,853〜￥98,004（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。
昇給年1回あり
賞与年1回あり
※いずれも業績・評価による
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・交通費支給
・まかない補助あり
・制服一部貸与
・ワイン試飲会あり
・生産者訪問補助あり
・社内イベントあり
その他:
勤務開始日はご相談可能です。
在職中の方も、面接日・入社日は柔軟に調整します。
まずはこれまでのご経験や、今後どのように働いていきたいかをお聞かせください。
料理長候補として、調理経験を活かして働きたい方からのご応募をお待ちしています。
雇用形態: 正社員
給与: 330,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
