【仕事内容】
カウンター8席の割烹料理店における、調理および接客・サービス全般をお任せします。
バックヤードで黙々と作業をするのではなく、お客様と対面し、自らの手で直接喜びを届けるお仕事です。
＜具体的な業務内容＞
■調理業務全般
熊本の厳選された魚や肉、野菜を用いた料理の仕込み・調理。
基礎的な包丁技術から始まり、魚やカニの捌き方、食材の熟成法、最適な火入れ、美しい盛り付けまで、段階的に一流の技術を習得できます。
■接客・サービス（おもてなし）
カウンター越しでのご注文のお伺い、料理の提供、そして何より「会話を通じたおもてなし」を行います。
お客様の反応をダイレクトに感じながらサービスを提供します。
■仕入れ・買い出しと食材の探求
旬の食材を求めて市場へ買い出しに行きます。
時には県外へ食材探しに出向いたり、生産者の方に直接お会いしてお話を伺うなど、本物の食材に触れる機会が豊富にあります。
■店舗運営ノウハウの習得（独立支援）
将来自分の店を持ちたい方のために、調理技術だけでなく集客のやり方など、独立に向けた実践的な店舗運営を学べます。
■チームビルディングへの参加
スタッフ全員で共有・更新している「業務マニュアル」の改善や、より良いお店作りのための意見出しなど、チーム運営にも積極的に関わっていただきます。
「料理人になりたい」その気持ちがあれば十分です。
・年齢不問
・学歴不問
もちろん高卒OK！大歓迎！
・資格不問
・未経験歓迎
＊清潔感ある身だしなみで接客いただける方歓迎。
＊黒のズボンをご着用ください。
不問
平均所定労働時間：168時間/月
12:00～22:00の間
変形労働時間制（1ヶ月単位）
＊1か月以内の期間を平均して1週間当たりの労働44時間以内となるように、労働日および労働日ごとの労働時間を設定します。
＊残業月平均5時間程度（残業ほぼなし）
就労期間：有期雇用
1年単位の変形労働時間制です。
夏季休暇（3日〜5日）
年末年始（1/1〜1/5）
有給休暇 6ヶ月経過後法定通り付与
勤務先名: 割烹 二郎
車通勤不可
・辛島公園そば
・辛島町駅から徒歩3分
野田市兵衛商店内！
月給 200,000円
※年齢・経験を考慮の上、当社規定により決定します
※試用期間6ヶ月あり（同条件）
昇給あり（年1回）
【参加して楽しいイベントも！】
・県外へ食材探し&プチ旅行
【福利厚生】
制服貸与
定期健康診断
あり
『応募する』ボタンより、所定の応募フォームに進み、必要事項を入力し、送信してください。
応募受付後、全員にメールまたは電話にてご連絡いたします。
STEP１ まずはお電話またはメールで簡単にお打ち合わせ
STEP２ 職場見学・面接
STEP３ 内定などのご連絡
STEP４ 面接後できる限り早く結果をご連絡いたします。
＊入社日はご相談に応じます。在職中の方もご相談ください。
〒860-0804 熊本県熊本市中央区辛島町8-21
割烹二郎
採用担当 副島（そえじま）
応募受付先電話番号：096-359-3693
料理人とは、食材とお客様がいて、初めて成り立つ仕事です。
「何を作るか」より「誰を喜ばせたいか」。食が持つ力を信じる方へ
二郎は、単なる「料理の技術だけを持つ人」を募集しているわけではありません。
私たちが探しているのは、“人を喜ばせることに生きがいを感じる人”です。
私たちは過去に震災やコロナ禍など多くの危機を経験してきました。
その中で、二郎の料理を食べて「美味しい」と喜んでくださるお客様の姿を見るたびに、「食には人を喜ばせる力がある」と強く再認識させられたのです。だからこそ、料理だけ作れても料理人とは呼べません。
食材があり、食べてくださるお客様がいて初めて仕事として成り立ちます。
食材とお客様に感謝しながら、食を通じて喜びと活力の輪を広げること、それが二郎の考える本質的なサービス業です。
「作業」としてただ黙々と注文をこなすのではなく、食を通じて感動を届け、誰かの人生を少し豊かにする特別な時間を作りたい。
そんな熱い想いを持つ方と、一緒に働きたいと考えています。
カウンター8席の特別空間「大人の遊び場」
最高の食材と向き合い、お客様と一緒に「今夜」という舞台を創り上げる
野田市兵衛商店内、築140年以上の趣ある木造建築に店を構える二郎は、カウンター8席のみの小さなお店です。
実は以前は12席で営業していましたが、コロナ禍を経てお客様とスタッフの重要性を再認識し、一人ひとりにしっかりと向き合えるよう、あえて現在の8席へと変更しました。
扱う食材には絶対の自信があります。
天草の業者さんから直接仕入れる魚、福井県産の越前蟹、長崎・対馬の高級魚のどぐろ、そして熊本の生産者にこだわった質の高い牛肉など、熊本でナンバーワンと自負する最高峰の食材を揃えています。
目の前のネタ箱を見ながら、お客様が好きなものを自由に楽しめる「大人の遊び場」が私たちのコンセプトです。
ご来店されるのは40代から70代の経営者層の常連様が多く、皆様とても温かい方ばかりです。
オープンキッチンというごまかしの効かない環境だからこそ、お客様の喜ぶ顔がダイレクトに見えます。
指示を待つのではなく、この素晴らしい食材を使って「目の前のお客様をもっと喜ばせるにはどうすればいいか」をチーム全員で一生懸命考え、実践できる最高の舞台です。
技術の先にある「人間力」を磨き、独立の夢を本気で叶える
一流を目指すための実践的サポートと、全員で高め合うチーム環境
「技術だけを学びたい」「人と関わらず作業だけをこなしたい」という方には、二郎は合わないかもしれません。
私たちが求めているのは、感謝の心を持ち、人間力を磨きながら一流を目指す方です。
そして、二郎では「独立したい」という夢を隠す必要は全くありません。むしろ大歓迎です。
魚やカニの捌き方、熟成、火入れといった一流の調理技術はもちろん、生産者への訪問や他店での勉強、さらには集客のやり方に至るまで、将来自分の店を持つための実践的なノウハウを惜しみなく教え、全力でサポートします。
また、お客様を喜ばせるためには、まずスタッフ自身が幸せに働き、リフレッシュできることが大前提だと考えています。
労働時間を短縮する工夫や、スタッフ自身が仲間のため・お客様のために作成し更新し続けている「業務マニュアル」など、全員でカバーし合える環境が整っています。
代表もスタッフも関係なく、仕事の基本は「お願いします」から始まり、代表も「二郎さん」と親しまれるフラットなチームです。
学歴も一切関係ありません（代表自身も高卒から食の道へ進みました）。
最高のチームの一員として、一緒にお客様にとってのナンバーワンを目指しましょう。
お仕事No：料理人（正社員）
