料理人として、次のステージへ。将来、木内酒造の「食」を統括する人材を募集
木内酒造では、日本酒・ビール・ウイスキー・ジンなどの酒造りに加え、東京・茨城を中心に複数の飲食店を展開しています。
今回募集するのは、単なる料理長ではありません。
入社後は料理人・厨房スタッフのマネジメントやメニュー開発などからスタートし、経験や適性に応じて担当範囲を広げていただきます。
将来的には、当社の全飲食店における料理・サービスを統括する責任者として、料理人の育成、メニュー開発、料理品質の向上、新店舗・新業態の企画など、飲食事業全体を担っていただくことを期待しています。
木内酒造には、日本酒、ビール、ウイスキー、ジンなど、さまざまな酒があります。
そして、それらをお客様に楽しんでいただく飲食店があります。
現在、東京・茨城を中心に、蕎麦、とんかつ、クラフトビール、フレンチなど、さまざまな業態を展開しています。
中でも「母屋」では、木内酒造が長年培ってきた醸造・発酵の技術を料理に取り入れるなど、酒造会社ならではの食の可能性にも挑戦しています。
今回のポジションでは、既存の料理を管理するだけではなく、
酒 × 食材 × 発酵 × 料理
という木内酒造ならではの可能性をさらに広げ、新しい料理・商品・食体験をつくっていただきたいと考えています。
今回求めているのは、料理の技術だけに秀でた料理人ではありません。
料理人を育て、チームをつくり、店舗を動かし、料理の品質を高める。
そんなマネジメント能力を重視しています。
入社時は「料理統括責任者候補」として、これまでの経験や能力に応じた役割からスタート。
会社や店舗を理解し、現場との信頼関係を築きながら、徐々に担当範囲を広げていただきます。
将来的には、
料理人のマネジメント
→ 複数店舗の料理・厨房の統括
→ 全飲食店の料理・サービスの統括
というキャリアを想定しています。
料理人として10年以上の経験を積み、料理長として現場をまとめてきた。
次は、その経験をより大きな組織で活かしてみませんか。
今回特に重視するのは、マネジメント能力、人材育成、コミュニケーション能力です。
自分の考えを持ちながらも、周囲の意見を聞き、チームを巻き込み、組織として成果を出せる方を求めています。
料理人一人ひとりの力を引き出し、店舗の料理をより良くし、最終的には木内酒造の飲食事業そのものを成長させる。
そんな仕事に挑戦していただきます。
8:15~22:00の間でのシフト制（実働8時間）
年間休日110日を基本とします。
※土日祝を含め、店舗運営・事業状況に応じた勤務があります。
調理・料理人としての実務経験10年以上
飲食店での勤務経験
料理長としての経験
料理人・調理スタッフのマネジメント経験
人材育成・チームマネジメントの経験
ホテル・レストランでの勤務経験
複数店舗の料理・厨房の統括経験
新店舗の立ち上げ経験
メニュー開発経験
商品開発経験
原価・仕入れ等の管理経験
飲食事業のマネジメント経験
酒と料理のペアリングに関する知識・経験
発酵・醸造に関する知識・経験
※以下のいずれかの料理ジャンルの経験を歓迎します。
和食
洋食
フレンチ
イタリアン
肉料理
魚料理
チームワークを重視できる方
自ら考えて行動できる方
新しいことに挑戦できる方
人を育てることにやりがいを感じる方
マネジメント能力のある方
コミュニケーション能力の高い方
周囲を巻き込みながら仕事を進められる方
経営者と近い距離で事業をつくっていきたい方
将来的に複数店舗、飲食事業全体を担いたい方
待遇・福利厚生
社会保険完備
交通費支給
昇給・賞与あり
各種社内制度あり
※詳細は面接時にご説明します。
入社時期 2027年10月頃～2028年4月頃
※入社時期は相談可能です。
転居を伴う入社 相談可能
本社を起点にしながら、各店舗での調理、巡回、マネジメントをしていただきます。
