割烹や会席料理で培った「確かな和食の腕」。
次は「寿司」の技も極め、
和食から握りまでフルコース全てを手掛ける
究極の料理人を目指しませんか？
京都・丸太町に新規オープンする
高級すし店『京都すし処 八八』では、
即戦力のベテラン和食調理スタッフを大募集！
まずは得意な一品料理からお任せしますが、
和食担当として留まるのではなく、ゆくゆくは
本格的な寿司の技術も習得していただきます。
月9日休み＋年俸540万円以上の高待遇。
しがらみのないオープニング店舗で、
料理人としての集大成を描きましょう！
⏩この求人のポイント
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■実力を正当評価！
年俸540万円～720万円スタート
※3年目以降は決算賞与の支給あり
■明確に「月9日休み」！
希望休調整可・深夜営業なし◎
■和食のプロから「お寿司も握れる料理人」
へと技術の幅を広げられます
■派閥や理不尽な上下関係がない、
オープニングならではの風通しの良さ
■東証プライム上場グループの正社員！
社会保険完備の圧倒的な安定感
⏩お店のこだわり・働く環境
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■白木が美しいカウンター8席、
テーブル・個室の計24席
■御所南の立地にふさわしい、
凛とした落ち着きのある空間
■旬の食材を用いた繊細な仕込みや、
美しい所作での技術を存分に発揮できます
⏩仕事内容詳細
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培ってきた和食の技術を存分に活かしつつ、
新たな技術を習得していただきます！
＜和食調理・寿司調理へのステップアップ＞
・まずは四季折々の食材を使った一品料理
（焼き物、揚げ物、椀物など）の調理から
・繊細な仕込み、出汁引き、美しい盛り付け
★ゆくゆくは寿司職人から
本格的な握りの技術も学び、いずれは
【和食の一品からお寿司まで】フルコース全てを
一人で担当できるようになっていただきます！
＜店舗運営・マネジメント＞
・若手調理スタッフへの技術指導、フォロー
・食材の品質管理、衛生管理
・売上等の数値管理、シフト作成など
✨新ブランドを牽引するコアメンバーへ✨
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今後の出店計画も控えており、
ゆくゆくは【店長】や【料理長】として
店舗を牽引していただきたいと考えています。
その後は、複数店舗をまとめる
エリアマネージャー（SV）や新メニュー開発など、
現場に留まらないスケールの
大きなキャリアを描くことが可能です。
✨勤務地・今後の配属について✨
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あくまでも最初は今回グランドオープンする
京都１号店にて勤務して頂きますが、
本人のご希望やこちらからお願いして
本人の承諾を得られた場合は
以降において店舗の異動があり得ます。
✨東証プライム上場グループの安定基盤✨
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全国に870以上の飲食店を展開する
『サンマルクホールディングス』。
確かな腕を持つ職人が、
心身ともに余裕を持って料理と向き合える
トップクラスの環境をご用意しています。
あなたの腕と経験を、
ぜひ新ブランドで活かしてください！
✅必須条件
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■高卒以上
■割烹、料亭、会席料理、高級旅館などでの
本格的な和食調理経験
※即戦力として質の高い一品料理を
提供できる方を想定しています。
※お寿司を握った経験は不問です！
＼こんな思いを持つ方を大歓迎します！／
・和食の腕には自信があるが、今後は
「寿司」の技術も本格的に学びたい
・和食担当として裏方に留まるのではなく、
フルコースを完結できる料理人に成長したい
・カウンター越しでの上品で落ち着いた
接客スキルを活かしたい
✅歓迎条件
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■料理長、副料理長などのマネジメント経験
■若手スタッフやアルバイトへの技術指導経験
■新店舗の立ち上げ（オープニング）経験
＼こんなタイプにピッタリ✨！／
・確かな腕があるが、長時間労働や
休日の少なさに限界を感じている方
・「大将のワンマン体制」ではなく、
フラットで風通しの良いチームを作りたい方
・上場企業の確かな基盤（月9日休み・社保完備）
の中で、安心して長く働きたい方
・自分の技術を出し惜しみせず、若手の育成や
お店のオペレーション構築に還元できる方
総労働時間：1週あたり40時間
シフト制
9：00～23：00（実働8時間／休憩60分）
※23時以降の営業はあります
＜シフト例＞
9:00～18:00
11:00～20:00
14:00～23:00
早めに希望を出せば、
プライベートやご家庭の都合で
シフトの調整もしやすい環境です！
・完全週休二日制（シフト制）
・月9日休み
・年間休日113日
・有給休暇
・慶弔休暇
・育児休暇
・介護休暇
公休と有休を組み合わせて、5日間以上の連休を取ることも可能です！
京都市営地下鉄「丸太町駅」から徒歩5分
基本給：年俸 540万円 〜 720万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※基本入社時の年齢・経験に応じて決定しています。
※年俸の1/12（月額45万円～60万円）を毎月支給します。
・昇給年1回（4月）
・賞与年2回（6月・12月）
・決算賞与（5月 ※入社3年目以降に適用／業績連動）
【福利厚生】
・交通費規定支給（規定あり）
・住宅手当制度（転居を伴う転勤の場合は引越費用全額負担、家賃の半額補助）
・役職手当
・資格取得支援制度
・研修制度
・退職金制度
・社員割引制度
・U・Iターン支援
【その他】
・社員割引制度（20％OFF）
・食事補助あり（勤務日は全メニュー50％OFF）
・制服貸与（一部個人購入）
・社員旅行
・店内禁煙
【応募後のプロセス】
① WEBから応募
お気軽にご応募ください。履歴書不要！
3営業日以内にメールにてご連絡します。
②1次面接
オンラインで実施(履歴書不要)
ご自宅などからスマートフォン・PCで
ご参加いただけます。
③2次面接
対面にて実施(履歴書持参)
直接お話しできる機会です。
不安な点などご相談ください。
④内定
※内定までは平均10日程度
《電話でのお問合せ》
086-237-6309（採用担当宛）
受付時間 9：00～18：00
