新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎
正社員 月給24万円〜
固定残業月45時間（67,600円）、年360時間
追加残業代の支給あり
22時以降深夜手当あり（25％）
※試用期間は1〜2カ月(条件変動なし)
◎昇給制度あり
◎交通費全額支給
◎業績に連動して賞与あり
ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
◎新卒、未経験者歓迎
9:00〜14:30
17:00〜21:30
※休憩・賄い有り
※終電考慮
【とある1日の流れ】
■9:00〜…オープン準備
■12:00〜14:30(LO13:00)…ランチ営業
■14:30〜…片付け
〜休憩＆賄い〜
■17:00〜…ディナーの準備
■18:00〜21:30(LO20:00)…ディナー営業
■21:00〜…片付け＆翌日の準備、発注など
※お店の状況によって前後いたします！
※あくまで一例なので、働くイメージの参考にしていただけましたら幸いです！
終電考慮
月8〜10日休み
定休日…水曜日、木曜日
◎年末年始休暇あり（8〜9日）
◎夏季休暇あり（8〜9日）
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み／完全週休2日制
◎社会保険完備
◎制服貸与
◎賄い・食事補助あり
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★★独立サポートあり★★
今まで4、5名を独立までサポートしました！
→オーナーのもとで3年間勤務、その後地元で独立して2024年に3店舗目をオープン
→4年間勤務、2023年にオープンキッチンのお店をオープン
→以前勤務していたスタッフが、現在フランスで活躍中 など…
＼夢をお持ちの方！当店でその夢に一歩近づいてみませんか？／
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実／髪色自由
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＼年に1度、スキルに見合った昇給制度あり／
経験は浅くてもOK！
《過去数名の独立実績あり》独立希望者も歓迎◎
確かな技術を磨ける環境が整っています。
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【 仕事内容 】
調理補助や接客、皿洗いなど、お店での一連の業務をお願いいたします。
経験は浅くても問題ありません◎
デザートや前菜・メイン料理まで…。
フランス料理の基礎からしっかりと学んでいきましょう。
オープンキッチンなので、お客様の反応がすぐに伝わります◎
程よい緊張感があって、モチベーションも保ちやすいですよ！
また、当店は少数精鋭で営業をおこなっているので、サービス業務にも携わっていただきます。
全員がサービス・調理ができる状態を目指しているので、オールマイティなスキルを身につけたい方にもピッタリです。
＼ここがポイント／
◎有名シェフのもとで働けるチャンス！
当店のシェフはフランスの3つ星レストランで腕を磨いた実力者。
古賀シェフの培ってきた技術をいちからお教えいたします◎
「洗練された環境のなかで、より技術向上を目指したい！」
「クオリティの高いサービスを追求したい！」
という方にピッタリの環境です。
◎独立実績多数あり！
現在独立し自分のお店を持つ方、有名料理店の料理長やチーフを任される方など…。
シェフのサポートのもと、当店でキャリアを積んで次のステップへ歩んだ先輩社員が多数！
「本格的なフランス料理やクラッシックなフレンチを学びたい」
「現地に行って本場の味を学びたいけど、今すぐには行けない…」
「どこにいけば本場のフレンチを学べるか分からない…」
このようなお悩みがある方は、ぜひご連絡ください。
まずはお話をして、どのように成長していきたいかをお聞かせいただければと思います。
当店での経験は、きっと将来長きにわたって役立つはずです！
【 こんな方を歓迎します 】
やる気のある方には、どんどん仕事を任せていきます。
「将来自分のお店を持ちたい」
「美味しい料理を通して人を喜ばせたい」とお考えの方は大歓迎！
技術を向上させ、実力をつけたいという方には、最適な環境だと思います。
もちろん、技術だけでは良いお店にはなりません。
少人数の店なので、チームワークが最も重要です。
お店全体の状況を見ながら、協調性を大切に働いていただきたいと思っています。
少しでも興味を持っていただけた方は、ぜひお気軽にご応募ください。
あなたにお会いできることを楽しみにしています！
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／製パン技術／製菓技術／高級食材の知識／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：水曜日、木曜日
オープン日：2001年05月24日
個人経営／小さなお店(20席未満)／学歴不問／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店／一体感のある職場／快適な厨房
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代々木上原で話題を呼ぶ『ラ・ファソン 古賀』
店長候補マネージャー＆サービスホールを積極採用中！
WEB面接もOK◎お気軽にご応募ください！
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「経験が浅いから働けるか心配」そんな不安は必要ありません◎
あなたが輝けるポジションをご用意してお待ちしています！
■ お客様に愛される本格フレンチ ■
小さな街の中に、こだわりのレストランや専門店が立ち並ぶ代々木上原。
閑静な住宅街に佇むフレンチレストランです。
2001年から12年間愛されてきた『コム・シェ・ヴ』が、2013年に同じ上原の現在の場所に移転。
『ラ ・ファソン 古賀』…“古賀流”と改名し、今年で開業25年になります。
コンセプトは、“旬の食材をふんだんに使って季節感を味わう”。
食事に対する意識の高いお客様が多く、地元の方をはじめ、食通の方や著名人も来店されています。
調理工程（音・香り）、お客様とスタッフの会話が弾むオープンキッチン。
そして、ゆったり過ごせるテーブル席をご用意し、日々お客様をおもてなししています。
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現在、サービスホールの採用を強化している当店。
フランス産をはじめ、スペイン、カリフォルニア、日本など、幅広いワインを扱うことができます。
さまざまなワインを、料理やお客様の好みに合わせてご提供するコース（マリアージュ）もご用意。
奥が深いワインペアリングについて、とことん追求できる環境が整っています。
既存メンバーは、キッチン3名・ホール2名の計5名が活躍中です。
＼
～【シェフ・古賀について】～
フレンチの世界に入り40年一切の妥協をせず、真摯にフレンチと向き合ってきた古賀シェフ。
東京・京橋のフランス料理の名店 『シェ・イノ』の創業者であり、現代の名工を受賞したフレンチの巨匠・井上旭（いのうえ のぼる）シェフに師事。『シェ・イノ』の創業時から井上シェフの右腕として研鑽を重ね、フランス料理の要であるソースの基礎、フレンチのエスプリを徹底的に学びました。そこで身につけた井上流フレンチの真髄ともいえる、繊細さと力強さを併せ持った料理全体を支えるソース哲学は、古賀シェフの料理人人生を貫く礎となっています。
以後、さらなる研鑽を求めて渡仏した古賀シェフは、ミシュラン三つ星の名店 『トロワグロ』 や 『コート・ドール』などで修業を積み、帰国後に国内の数々の名店で料理長を歴任。満を持して、2001年に東京・代々木上原の住宅街に「ラ・ファソン古賀」の前身である一軒家レストラン『コム・シェ・ヴ』をオープン（2013年に代々木上原内で移転、「ラ・ファソン古賀」に改名）。地域に根ざしたフレンチレストランとして、開店以来、多くの美食家に愛され続けています。
～【料理について】～
▼“体に優しく、かつ記憶に残る美味しさを追求した料理”が自慢です。
コースの内容は2カ月ごとに変更。
食材の良さを引き出し、それをさらに「ソース」で旨味を引き出す…。
食材とソースのバリエーションを考えたり、季節素材をふんだんに取り入れる工夫をしています。
《【お店のサイト】から、実際の調理風景がご覧いただけます◎》
中でもこだわりは、新事業のオリジナルのカレー（ソースキュリー）。
和牛すね肉と香味野菜をじっくりと煮込んで余分な脂分と雑味を取り除き、旨味を最大限に抽出。
手間を加え油分を取り除いているので、胃もたれしない食べやすさがこだわりです◎
■ ミシュランガイド東京2026に選出！ ■
2024年、25年に続き、3年連続でミシュランガイドに選出されました！
「ミシュラン掲載店でワンランク上のスキルを追求したい！」
そんな方からのご応募をお待ちしています。
【＝飲食店ドットコム担当者から一言＝】
数々の業態のアーティストが集まる街、代々木上原。
古賀様を人は“食のアーティスト”と呼びます。
数々の経験のお持ちの古賀様のもとで、経験を積める方をうらやましく思います。
経験を積むのであれば、尊敬できる方のもとが良いと思いませんか？
フレンチが好き、ワインについて詳しく学びたいという方は、ぜひこの機会にご連絡ください！
★2026年度版ミシュランセレクテッドレストランに選出！
★東京カレンダーでも紹介されました！
https://tokyo-calendar.jp/article/12785?ref=restaurant
★当店のインスタグラム
https://www.instagram.com/lafacon_koga
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
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