製造チーフとして、オールスクラッチでの製パン業務や、新製品開発、
現行オペレーションの習得から改善や、後輩指導など をお任せします。
・パン製造（生地の仕込み、成形、焼成までの一連）
・発注業務（原料や包材の発注、在庫の管理）
・製造計画の作成（売れ筋・季節・気候などを予測）
・仕入れ管理（新しい原料や包材の検討／業者との折衝）
・スタッフ教育、損益管理、分析
・新商品開発
都内有名ベーカリーなどで経験を積み、FarmtoMeの前身ベーカリー「カーラ・アウレリア／大丸東京店」で15年間製造責任者を務めた店長や、同じく同店から異動してきた製造・販売スタッフおよびオープニング採用したスタッフと共に、日本一美味しいパン作りを目指し、お客様にまた来たいと思って頂けるお店作りをしています。
～～【こんなお店です！】～～
隅田川のほとりに店を構える1棟ベーカリー＆フレンチレストラン。
１Fベーカリーでは、製造責任者が北海道をはじめ全国の生産地に足を運び、生産者との繋がりを大切にして選んだ小麦粉やライ麦を使い、料理や紅茶と高め合う食事系パンや、
経営母体・大東製糖の砂糖の特性を活かし、保水力を上げ風味を良くしたブリオッシュ・バゲットなど50種類以上のパンを焼いています。
「Farmから私への食の懸け橋」をコンセプトに、作り手が産地や生産者と繋がり、食の循環を大切にした食材を自ら選び、日々丁寧にパンを焼き、お客様にストーリーを感じて頂けるようなパン作り、お店作りを目指しています。
