経験者優遇
正社員 月給34万円〜
※未経験は25万～
※試用期間（1カ月）…同条件
■昇給（年1回）
■賞与（年1回）
■交通費支給（規定あり）
■役職手当
当社では、年齢や社歴ではなく
「どれだけ価値を出せているか」で評価します。
・食材理解
・調理技術
・メニュー開発
・仕入れや生産者との関係構築
・店舗への貢献度
こうした“本質的な力”を基準に、
昇給・ポジションを決定していきます。
また、現地視察・生産者訪問・繁盛店視察など、
店舗外で学ぶ機会も多数あります。
ただ働くだけではなく、
「なぜやるのか」を理解しながら成長できる環境です。
資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
【必読】
下記の内容を面接で必ずお聞きしています
・「熱中」したことがあるものはなんですか？
・なぜ「飲食業」を選ぶのか
未経験からのスタートも歓迎しています。
ただし、
「なんとなく働きたい」という方には向いていません。
当社では、
“やることの意味を考えながら働く”ことを大切にしています。
・食材の背景まで理解したい
・ただの作業ではなく価値を届けたい
・なぜやるのかを考えて働きたい
・新しいことに挑戦し続けたい
・将来、独立したい
そんな想いをお持ちの方を歓迎します。
経験者の方はこれまでのスキルを活かしながら、
さらに一段上のステージを目指せる環境です。
未経験でも、
考えて行動できる方であれば必ず成長できます。
13:00～23:00（実働8h・休憩1.5h）
≪シフト制≫
1）13:30〜23:00（休憩…15:00〜16:30）
2）12:00〜21:30（休憩…15:00〜16:30）
3）14:00〜23:30（休憩…15:00〜16:30)
≪営業時間≫
17:00～23:00（L.O.22:00）
終電考慮いたします
終電考慮
週休2日制（月8日～）
■GW休暇
■夏季休暇
■年末年始休暇
■有給休暇
夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／月8日以上休み
＼下記待遇は当社で特に大切にしてます！／
★生産者訪問
└入社したらまずは仕入れ先の生産者さんに会いに行きます。
★資格取得支援制度
└頑張りたいことは社内で応援！
★独立支援制度
└将来的に独立する際はお力添えいたします。
★旅行など社内イベント実施
└同志が多いのでプライベートでも仲良し。
＼安心！基本的な待遇は当たり前！／
■社会保険完備
■まかない・食事補助
■制服貸与（シャツ、サロン）
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新店オープン 『2026年10月OPEN』
“背景まで扱う料理人”を育てる場所。
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私たちは、ただ料理を作る店ではありません。
生産者さん⇔僕たち⇔お客様
この間に立ち、
食材の先にある「人」と「想い」を届ける仕事です。
全国の生産地へ足を運び、
実際に会い、話し、納得したものだけを仕入れる。
その背景ごと、料理として表現します。
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■ 調理
顔の見える生産者さんから届く食材を扱います。
・なぜこの食材なのか
・どんな想いで作られているのか
・今どんな状態なのか
“意味を理解した上で料理する”ことが前提です。
入社後はまず現場のメニューを学びながら、
食材の扱い・考え方を身につけていきます。
そして——
商品開発は常にチャンスあり。
年次関係なく、実力次第で任せていきます。
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■ 接客
マニュアル通りの接客はしません。
大切なのは、
「この料理の価値をどう伝えるか」
生産者の想い、食材の背景、
その一皿のストーリーまで届ける。
ただの提供ではなく、
“価値を伝える接客”を行います。
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■ 新店だからできること
今回の募集は、新店オープンに伴う立ち上げメンバーです。
・メニュー構成
・オペレーション設計
・空間づくり
・チームづくり
「決められた店で働く」のではなく、
「店をつくる側」に回れる環境です。
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■ キャリアは“選べる”。
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私たちは、
“型にはめる育成”はしません。
その代わりに——
自分の意思で選べるキャリアを用意しています。
■ まずはここから（入社〜1年目）
月給27万〜30万円
・今ある食材で「24節気」を体に落とし込む
・日々変わる料理を、現場で体現する
“料理の基礎”ではなく、
“考え方そのもの”を身につける期間です。
■ 生産者とつながる（1年目〜3年目）
月給31万〜33万円
・自分の好きな食材の生産者を訪問
・一つの食材に対して“専門性”を持つ
・目利き・仕入れの本質を学ぶ
料理人でありながら、
“食材の専門家”へ。
■ 専門家として価値を出す（3年目〜5年目）
月給34万〜40万円
・新メニュー開発
・イベント責任者
・ブランドづくりへの関与
“作る人”から、“価値を生む人”へ。
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■ その先は、自分で決める
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5年目以降——
・ホールマネジメント（40万円〜）
・料理長（40万円〜）
・独立（∞）
どこに行くかは、会社が決めません。
自分で選び、自分で取りにいくキャリアです。
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■ 求める人物
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・若くてもいい
・経験が浅くてもいい
ただし——
素直であること。
柔軟であること。
この2つは、絶対条件です。
感性がある人は、伸びるのが早い。
だからこそ、若い人材を歓迎します。
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さぁ、どうする？
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与えられた環境で働くか。
自分で選んで、キャリアをつくるか。
やりたいことは、“やれる状態”にしていく。
それがこの環境です。
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＼活躍中スタッフの一例／
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★25歳・キッチン（入社1年半）
未経験からスタートし、全ポジションを経験。
現在は仕入れも任され、月給30万円へ。
★26歳・キッチン（入社2年）
入社半年で新店舗立ち上げを経験。
現在は店舗責任者としてメニュー開発も担当。
★35歳・キッチン
異業種から転職し、独立を目指して挑戦中。
現場でリアルな経験を積みながら成長しています。
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（1）さまざまな形のステップアップに対応する
（2）可能性を見出し、引き出す
（3）選択肢を広げる
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これが、私たちの考え方です。
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【好き】を追求し、
“背景まで扱える料理人”へ。
あなたと一緒に働けることを、
楽しみにしています。
包丁さばき／盛り付け技術／日本酒の知識
客単価：15000円〜20000円
席数：10席〜15席
オープン日：2026年10月
オープニング／小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)
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2026年10月、新店舗OPEN
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名古屋駅エリアに、
新たな挑戦となる“新店舗”が誕生します。
テーマは——
「発酵」「熟成」「薪火」。
既存店好調につき、次のステージへ。
ただ店舗数を増やすためではなく、
“今まで以上に良い店をつくるため”の出店です。
今回募集するのは、
単なるオープニングスタッフではありません。
・商品開発
・メニュー構成
・オペレーション設計
・マニュアル作成
・空間づくり
お店の“ゼロイチ”から関われる、立ち上げメンバーの募集です。
▼▼ 「店をつくりたい人」へ ▼▼
決まったことを、ただこなすだけ。
そんな働き方ではありません。
この新店舗では、
“どうすればもっと良くなるか”を全員で考えます。
・なぜこの食材を使うのか
・なぜこの火入れなのか
・なぜこの器なのか
・なぜこの価格なのか
一つひとつに意味を持たせながら、店をつくっていく。
発酵の奥深さ。
薪火だから出せる香りと温度。
日本酒との組み合わせ。
料理・空間・サービス。
すべてを繋げて、“体験”として届ける。
チェーン店では経験できない、
“本気の店づくり”があります。
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【新店舗】について
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今回の新店舗は、
新しいブランドを、ゼロから立ち上げます。
テーマは、
「発酵 × 熟成 × 薪火」。
食材の旨味を引き出す発酵技術。
薪火ならではの香り・温度・ライブ感。
全国から選び抜いたお酒。
ライヴ感あふれる劇場型キッチン。
単価15,000円～を想定した割烹料理。
素材の背景や生産者の想いまで含め、
“記憶に残る時間”を届けたいと思っています。
そして今回は、
料理人・サービス・店長候補関係なく、
全員が「お店づくり」に関わる環境です。
・メニュー開発
・商品設計
・原価設計
・導線づくり
・接客設計
・マニュアル作成
立ち上げだからこそ、
普通では経験できないことを経験できます。
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【会社・組織】について
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私たちは、
“人で店をつくる”会社です。
だからこそ、
年齢や経験年数だけで判断しません。
挑戦したい人には任せる。
やりたいことがある人にはチャンスを渡す。
失敗してもいい。
その分、本気で挑戦してほしいと思っています。
今後も新規出店を計画しており、
ポジションや役割はさらに増えていきます。
・新店舗立ち上げ
・ブランド開発
・商品開発
・マネジメント
・店舗責任者
“現場だけで終わらないキャリア”をつくれる環境です。
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オーナーからのメッセージ
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飲食店は、
ただ料理を出す仕事ではありません。
「誰と働くか」
「何を届けるか」
「どんな空間をつくるか」
それ次第で、店の価値は大きく変わります。
今回の新店舗は、
僕たちにとっても新しい挑戦です。
だからこそ、
一緒に悩み、一緒に考え、一緒につくってくれる仲間を探しています。
“決まった店に入る”ではなく、
“これから人気店をつくっていく”。
そんな経験をしたい方と、一緒に働きたいと思っています。
