正社員
【料理長・シェフ候補募集】
六本木駅すぐのワイン会社直営レストラン「Sakura」では、今後の店舗強化に向けて、料理責任者候補を募集します。
単なる調理業務だけでなく、料理責任者として以下のような店舗全体の向上に裁量を持って取り組んでいただきます。
【お任せしたいミッション】
・メニュー開発（季節食材を使った小皿、肉料理など）
・ワインに合う料理の提案（インポーター直営ならでは！）
・仕込み体制の整備、原価管理
・若手スタッフの育成、オペレーション構築
【Sakuraについて】
https://sakura-sommelier.com/
■営業時間：11:30～23:00（LO22:00)
■定休日：無休（年末年始除く）
■席数：80席
【公式Instagram】
https://www.instagram.com/roppongi.sakura/
【必須】
・レストランでの調理経験 5 年以上
・料理長またはスーシェフとして、メニュー設計・原価管理・キッチンの人員配置を担った経験
【歓迎】
・イタリア料理、薪窯ピッツァの経験
・新規立ち上げ、多店舗展開に関わった経験
【求める人物像】
・料理だけでなく、店舗全体の売上や利益を考えられる方
・チームで働ける方
・若手スタッフを育てられる方
・ワインや食材に興味がある方
・属人的ではなく、再現性のある料理とオペレーションを作れる方
★有名店出身等の経歴よりも「人物・マネジメント重視」です！
現場を安定して回せること、スタッフと協力できること、原価やオペレーションを考えられることを何より大事に考えています。
10:00〜22:30
総労働時間：1ヶ月あたり174時間
1か月単位の変形労働制によるシフト勤務
※休憩：1時間以上
※終電考慮
【休日】
・シフトにより定める
・年末年始休暇（2025年度実績：12月31日～1月4日）
【休暇制度】
・年次有給休暇
・慶弔休暇
・特別休暇
・罹災休暇
・介護休暇
・子の看護休暇
・特別休暇（本人・家族の結婚等）
・生理休暇
・産前・産後休暇、等
勤務先：イタリアンレストラン「Sakura（さくら）」
住所：東京都港区六本木6-1-12 21六本木ビル1F
出向：なし
地下鉄日比谷線六本木駅・大江戸線六本木駅徒歩1分
月給500000円〜600000円
【給与】月給制
※管理監督者としての採用を予定
※管理監督者手当を含みます
※上記月額は固定深夜手当20時間（10,721円/月～）を含みます
【試用期間】3ヵ月：給与は本採用時と同じ
固定残業：なし
【試用期間】
試用期間の長さ：3ヵ月
給与条件：本採用時と同様
総労働時間：本採用時と同様
固定残業：本採用時と同様
社会保険：健康保険, 厚生年金, 雇用保険, 労災保険
・社会保険完備
・年次有給休暇
・健康診断（年1回：東京ミッドタウンクリニック）
・退職功労金制度
・社割制度
└ワインの他、自社運営のレストラン・ベーカリー・パティスリー利用時に割引！
・保養所あり
└自社所有（静岡県伊豆市、沖縄県石垣市）
└リゾートトラスト
敷地内に喫煙スペースあり
【選考フロー】
書類選考
↓
面接（対面；原則1回）＋Web適性検査
↓
実技試験（店舗にて実施）
↓
内定・採用
※応募から内定まで、最短2週間！
※遠方にお住まいの方は一次面接としてWeb面接も調整可能
※面接回数は変更になることはございます
☆ここがPoint☆
・料理長／シェフ候補募集！これまでの経験を活かしてキャリアアップできます！
・運営会社がワインインポーターなので、Sakuraだけのペアリング提案も可能！
・六本木駅から徒歩1分！六本木交差点と六本木ヒルズの間に構える好立地！
募集背景：体制強化による増員
