仕事内容:
BISTRO＆CAFE310のキッチン責任者候補として、ランチ・ディナーの調理を中心に、仕込み管理、発注、在庫管理、スタッフ指導などを担当していただきます。
当店は、季節野菜を使ったカフェプレート、前菜、パスタ、肉料理、自家製パン、デザートなどを提供するカフェビストロです。
入社後は、既存メニューのレシピ、仕込み方法、厨房設備、営業の流れを覚えるところからスタートします。店舗での業務に慣れた後、これまでの経験に応じて、キッチン管理やメニューづくりへ担当範囲を広げていただきます。
主な業務
- ランチ・ディナーで提供する料理の仕込み・調理
- 前菜、パスタ、肉料理などの調理・盛り付け
- 料理の味、盛り付け、提供品質の確認
- 仕込み量と作業スケジュールの管理
- 食材の発注、在庫、棚卸しの管理
- 食材原価と廃棄ロスの確認
- 厨房内の清掃・衛生管理
- アルバイトスタッフへの作業指示・調理指導
- 季節メニューや新商品の企画・試作
- 調理手順やキッチンオペレーションの改善
最初からすべての管理業務をお任せするわけではありません。
まずは調理を中心に担当し、経験や得意分野を確認しながら、発注、在庫管理、スタッフ指導、原価管理、メニュー開発などを段階的にお任せします。
将来的には、料理の品質と厨房全体の業務を管理し、スタッフが働きやすいキッチンをつくる責任者としての活躍を期待しています。
料理長やキッチン責任者の経験は必須ではありません。飲食店での調理経験を活かし、次のポジションを目指したい方も歓迎します。
アピールポイント:
料理の経験を、次は「お店をつくる力」へ。
BISTRO＆CAFE310は、季節野菜を使ったカフェプレート、前菜、パスタ、肉料理、自家製パン、デザートなどを提供する、大井町のカフェビストロです。
私たちが大切にしているのは、
「今日の自分を、少し整える。」
という時間を、料理を通じてお客様に届けることです。
今回募集するのは、ランチ・ディナーの調理を担いながら、将来的にキッチン全体を支えていただく責任者候補です。
まずは既存メニューと営業の流れを理解していただき、経験に応じて、仕込み管理、発注、在庫管理、スタッフ指導、原価管理、季節メニューの試作などをお任せします。
完成された料理長である必要はありません。
「調理経験を活かして、次の役割に挑戦したい」
「自分のアイデアを料理や店舗運営に反映したい」
という方も歓迎します。
決められた料理を作るだけではなく、よりおいしく、働きやすく、選ばれるお店にするための改善に参加できる職場です。
この仕事の魅力
- 月給30万円～40万円
- 固定残業代なし・残業代は別途支給
- 大井町駅から徒歩約5分
- 転居を伴う転勤なし
- 料理長経験がなくても責任者候補に挑戦可能
- カフェとビストロ、両方の調理に関われる
- 前菜、パスタ、肉料理、パン、デザートまで幅広く経験できる
- 季節メニューや新商品の企画・試作に参加できる
- 発注、在庫、原価、スタッフ育成などの管理経験を積める
- 現場からの改善提案を店舗運営に反映できる
- お客様の反応を近くで感じられる
こんな方に向いています
- 調理経験を活かして、責任あるポジションを目指したい方
- 調理だけでなく、発注や原価管理にも仕事の幅を広げたい方
- 季節の食材を使ったメニューづくりに関わりたい方
- 後輩やアルバイトスタッフの育成に挑戦したい方
- 自分のアイデアや改善提案を活かせる職場で働きたい方
- チームで協力しながら、より良いお店をつくりたい方
役職経験よりも、これまで現場で積み重ねてきた調理経験と、これから責任者を目指したいという意欲を重視します。
料理人としての次のステップを、BISTRO＆CAFE310で一緒につくっていきませんか。
求める人材:
【求める人材】
飲食店での調理経験を活かし、キッチンの中心メンバーとして働きたい方を歓迎します。
高級レストランや本格的なフレンチでの経験は必要ありません。カフェ、洋食、イタリアン、ビストロ、ホテル、居酒屋など、業態を問わず調理経験を評価します。
応募条件
- 飲食店での調理経験がある方
- 基本的な包丁作業と仕込みができる方
- レシピに沿って安定した調理ができる方
- 衛生管理を意識して働ける方
- 周囲と協力しながら営業を進められる方
調理師免許は必須ではありません。
このような経験を歓迎します
- 前菜、パスタ、肉料理などの調理経験
- ランチ・ディナー両方の営業経験
- 発注、棚卸し、在庫管理の経験
- 食材原価やロス管理の経験
- 季節メニューや新商品の開発経験
- 後輩やアルバイトの指導経験
- 料理長、副料理長、店長などの経験
すべてに該当する必要はありません。
役職経験がない方でも、調理実務の経験があり、今後マネジメントにも挑戦したい方は歓迎します。
勤務時間・曜日:
シフト制
実働8時間／休憩1時間
平均所定労働時間：1か月あたり173時間
勤務時間例：
- 9:00～18:00
- 11:00～20:00
- 13:00～22:00
勤務曜日は月曜日～日曜日・祝日のうち、店舗シフトにより決定します。
ランチ・ディナーの営業時間、予約状況、仕込み内容を踏まえて、毎月のシフトを作成します。希望休がある場合は、事前にご相談いただけます。
予約状況や繁忙期、仕込み量により時間外勤務が発生する場合があります。固定残業代はなく、時間外勤務が発生した場合は、労働時間に応じて残業代を別途支給します。
休日は月8日です。有給休暇、慶弔休暇があり、連休取得についても事前に相談できます。
休暇・休日:
【休暇・休日】
シフト制
・月8日休みを基本としています
・休日は店舗シフトにより決定します
・希望休は事前に相談可能です
・連休取得も店舗状況により相談可能です
・有給休暇あり
・慶弔休暇あり
飲食店のため、土日祝は営業日となりますが、シフト調整により休みの希望も相談できます。
ランチ・ディナー営業、予約状況、仕込み状況を踏まえてシフトを作成します。
「しっかり働きながら、休みも確保したい」
「正社員として安定して働きたい」
「長く続けられる環境で調理の仕事をしたい」
そんな方にも働きやすいよう、無理のないシフトづくりを大切にしています。
勤務地:
【勤務地の補足】
勤務地はBISTRO＆CAFE310です。
転勤はありません。
出張もありません。
基本的にはBISTRO＆CAFE310での勤務となりますが、店舗運営状況により、近隣系列店舗でのヘルプ勤務をお願いする場合があります。
その場合も、事前に相談のうえ決定します。
受動喫煙防止措置：店内禁煙
アクセス:
【アクセス】
BISTRO＆CAFE310
・JR京浜東北線「大井町駅」より徒歩約5分
・東急大井町線「大井町駅」より徒歩約5分
・りんかい線「大井町駅」より徒歩約5分
各線「大井町駅」から徒歩圏内のため、通勤しやすい立地です。
自転車通勤についてはご相談ください。
給与:
月給300,000円～400,000円
経験・スキル・担当できる業務範囲を考慮して決定します。
飲食店での調理経験がある方：月給300,000円～
仕込み・調理・発注・在庫管理まで担当できる方：月給350,000円～400,000円も可能
待遇・福利厚生:
【待遇・福利厚生】
・社会保険完備
・交通費支給あり
・昇給あり
・まかないあり
・社割あり
・制服貸与
・研修あり
・役職手当あり
・自転車通勤相談OK
・有給休暇あり
・慶弔休暇あり
【契約期間】
契約期間の定めなし
正社員雇用
【試用期間】
試用期間あり
※期間や条件の詳細は、面接時にご説明します。
【給与・手当について】
給与は、これまでの調理経験・スキル・担当できる業務範囲を考慮して決定します。
仕込み、調理、発注、在庫管理、メニューづくりなど、担当できる業務が増えるほど評価につながります。
固定残業代は含みません。
時間外勤務が発生した場合は、法定通り別途残業代を支給します。
【その他】
調理経験が浅い方も、経験に合わせてできる業務からスタートできます。
飲食店での調理経験がある方は、これまでの経験を活かしながら、メニューづくりや店舗運営にも関わることができます。
長く安心して働けるよう、勤務条件や働き方については面接時にご相談ください。
その他:
【その他】
勤務開始日はご相談ください。
在職中の方や、すぐに勤務開始が難しい方もお気軽にご相談ください。
即勤務できる方も歓迎します。
面接時には、これまでの調理経験、担当していた業務内容、希望の働き方、勤務開始可能日などをお聞かせください。
「調理経験を活かして正社員として働きたい」
「カフェやビストロのキッチンに挑戦したい」
「経験は浅いけれど、料理の仕事を続けたい」
「将来的にメニューづくりや店舗運営にも関わりたい」
そんな方も歓迎します。
応募後、担当者より面接日程についてご連絡いたします。
面接は店舗にて実施予定です。
仕事内容や勤務条件について不安な点があれば、面接時にお気軽にご相談ください。
まずはご応募をお待ちしています。
雇用形態: 正社員
給与: 300,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
