【掲載元：求人飲食店ドットコム】
新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎
正社員 月給35万円〜40万円
給与 ：350,000円～
基本給：256,062円～
固定残業代：93,938円～
固定残業時間：45時間（＋深夜割増分30時間込）
■未経験者および調理見習いは月給292,000円〜のスタート
■給与に関してはスキルや能力を考慮のうえ、当社規定により優遇します
※未経験・新卒の方は応相談
■昇給・昇格査定 年1回（4月）
■賞与査定 年2回
■交通費全額支給
ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
■学歴不問
■未経験の方・第二新卒の方歓迎
■接客経験・調理経験のある方は優遇いたします（アルバイトでも可）
職種経験や業界経験は問いません。
ー外国籍の方ー
※日本の飲食店で就業可能なビザ申請が出来る方が対象になります。
◆特定技能(外食)資格
◆日本語能力 N１ 以上
11:00〜24:00
シフト制・休憩あり
※終電考慮
月7〜8日（シフト制）
■弔慰休暇
■有給休暇
■年末年始休暇
■産前産後休暇
年末年始休暇／特別休暇
■社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）
■健康診断
■各種研修制度
■社員割引制度
■食事補助
■制服貸与
■従業員紹介制度
■独立支援制度
■資格支援制度
■引越しサポート
海外研修／生産者訪問／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
“ただ料理を作るだけ”なら、きっとこの店は向いていません。
西麻布の奥。
炭の香りと熱気に包まれる「瑛有（えいゆう）」。
ここは、北海道・美瑛矢澤牧場の矢澤牛と、
長野・有旅ワイナリーのワインを軸にした炭火炉端です。
でも、ただの“高級店”ではありません。
炭が爆ぜる音。
カウンター越しのライブ感。
焼き場を囲む大人たちの熱量。
“上質を日常に。”
それが、瑛有のコンセプトです。
▼ 仕事内容
• 黒毛和牛・魚介・旬食材の仕込み、下処理
• 炭火炉端を使った調理・焼き場業務
• 前菜〜炉端料理までの調理、盛り付け
• 炭場での火入れ・焼き管理
• 食材管理・発注・在庫コントロール
• 衛生管理、厨房オペレーション改善
• メニュー開発・試作
• 生産者背景や食材理解を深める研究
• 後輩育成・チームづくり
▼ この店で学べること
ここでは、“良い食材を扱う”だけでは終わりません。
例えば、炭火。
火力だけじゃない。
距離、温度、煙、香り。
炭の状態を読みながら、一番旨くなる瞬間へ持っていく。
例えば、炉端のライブ感。
焼いて終わりではなく、
カウンター越しの会話や所作まで含めて料理になる世界。
例えば、食材背景。
自社牧場の矢澤牛。
自社ワイナリーの有旅ワイン。
“どこで誰が作ったか”まで理解して料理できる環境です。
普通のレストランでは得られない経験があります。
▼ 求める人物像
• 炭火・炉端・ライブ感ある店が好きな方
• “静かな高級店”より、熱量ある店に惹かれる方
• 技術だけでなく、感性も磨きたい方
• 「もっと上手くなりたい」が止まらない方
• メニュー開発やブランド作りにも関わりたい方
• “普通の飲食店では物足りない”と感じている方
▼ 正直、ラクな環境ではありません。
求められる基準は高いです。
細かい部分まで見られます。
覚えることも多い。
でもその分、毎日が刺激的です。
炭場の熱。
西麻布の空気。
カウンター越しのライブ感。
“料理を作る”を超えた面白さがあります。
西麻布の夜に、新しい炉端文化を。
あなたの感性と技術を、瑛有で試してください。
包丁さばき／飾り包丁／高級食材の知識／ワインの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／店舗運営／仕入れ・食材の目利き
客単価：未設定
席数：未設定
運営：株式会社ビータス
シニア・ミドル活躍／学歴不問／英語が活かせる環境／一体感のある職場／快適な厨房
◇西麻布 NEW OPEN◇ “静かな高級店”では、もう物足りない人へ。
西麻布の奥。
炭の香りが漂う、看板のない扉。
その先に誕生するのが、「瑛有（えいゆう）」。
北海道・美瑛矢澤牧場の矢澤牛。
長野・有旅ワイナリーのワイン。
自社牧場と自社ワイナリーという“生産背景”を持つ食材を、
炭火炉端というライブ感で届ける、西麻布の新しい“大人の酒場”です。
炭火は、ただ焼くためのものじゃない。
炭が爆ぜる音。
立ちのぼる煙。
香ばしい香り。
カウンター越しの熱量。
瑛有では、その全部が料理の一部です。
矢澤牛をただ“焼く”のではなく、
火入れで旨みを設計する。
ワインをただ“合わせる”のではなく、
炭火の香りや空気感まで含めて完成させる。
ここにあるのは、コース料理を静かに食べる高級店ではなく、
五感で楽しむ“炉端のライブ”です。
“上質を日常に。”
高級すぎて緊張する店ではなく、
でも、どこよりも本物を楽しめる場所。
接待も、深夜の食事も、記念日も。
大人たちが肩の力を抜いて、本気で美味しい時間を楽しめる空間を目指しています。
だからサービスも、料理も、マニュアル通りでは成立しません。
会話。
距離感。
料理を出すテンポ。
ワインを抜くタイミング。
そのすべてで、“また誰かを連れて来たくなる店”をつくっています。
完成された店ではなく、“これから文化を作る店”。
瑛有は、まだ始まったばかりのブランドです。
だからこそ、面白い。
料理人も、サービスも、ソムリエも。
ただ働くだけではなく、店の空気や文化そのものを作っていけます。
“もっと面白い飲食をやりたい”
“普通の店じゃ物足りない”
“自分の感性を試したい”
そんな人にこそ、来てほしいと思っています。
西麻布の夜に、新しい炉端文化を。
炭火の熱、ワイン、会話、ライブ感。
瑛有でしか味わえない空気を、一緒につくりませんか。
※この求人は【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】より応募完了メールを送信します
※応募後は【求人飲食店ドットコム】上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください
[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください
↓
[2] 【求人飲食店ドットコム】経由で、選考の案内をさせていただきます
↓
[3] 面接実施
↓
[4] 採用決定のご連絡
