「寿司の技術をもっと磨きたい」
「でも将来の安定や休日も諦めたくない」
そんなあなたへ。
サンマルクグループが新たに手掛ける
京都・丸太町の高級すし店
『京都すし処 八八』で、
新しいキャリアを描いていきましょう！
上場企業ならではの充実した待遇と、
カウンター越しの本格的なおもてなし。
「見て盗め」といった古いしきたりはなく、
無理なく着実に一人前の寿司職人、そして
その先へとステップアップできる環境です。
安定した基盤のもと、腰を据えて
一生モノの技術を身につけてみませんか？
＜この求人のポイント＞
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✅経験が浅くても月給25万9000円～！
賞与年2回支給（夏・冬 各1ヶ月分）
✅お休みは明確に月9日！
希望休も調整可能でプライベートも充実◎
✅手厚いOJT研修あり！
未経験の業務もイチから丁寧にお教えします。
✅最短1年で店長への昇格実績あり！
新業態だからこそのチャンスが豊富です。
✅東証プライム上場グループの正社員！
社会保険完備など、
圧倒的な安定基盤があります。
＜仕事内容＞
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【寿司調理・仕込み業務】
・魚の仕込み（水洗い、三枚おろし、切りつけ等）
・寿司の握り、巻き物の調理
・酢飯（シャリ）の仕込み、酢合わせ
・焼き物など、一品料理の調理
・調理器具の手入れ、衛生管理
【カウンター・接客業務】
・お客様のご案内、オーダー対応
・お料理やドリンクのご提供、簡単なご説明
・お客様との心地よいコミュニケーション
★経験に合わせて、できるところからお任せします！
「魚はさばけるけど、握りはこれから…」
「和食の経験はあるけど、お寿司は初めて…」
という方もご安心ください。
まずはあなたの得意な業務や
仕込みなどからスタート。
現場でのOJT研修を通じて
丁寧にサポートしますので、
焦らず徐々に、すべての料理や工程が
できるようになっていけば大丈夫です◎
✨最短1年で店長へ！
明確なステップアップの道を用意✨
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サンマルクの寿司新業態として、
今後の出店計画も控えています。
そのため、職人として技術を磨くだけでなく、
ゆくゆくは【店長】として
ご活躍いただきたいと考えています。
グループ内では、入社後わずか1年で
店長へ昇格した先輩の実績も！
（もちろん、店長になるための
充実した研修も受講可能です◎）
店長を極めた後は、複数店舗をまとめる
エリアマネージャー（SV）や、
新メニューの開発、人事・教育担当など、
サンマルクグループだからこそ描ける
多彩なキャリアパスが待っています。
✨勤務地・今後の配属について✨
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あくまでも最初は今回グランドオープンする
京都１号店にて勤務して頂きますが、
本人のご希望やこちらからお願いして
本人の承諾を得られた場合は
以降において店舗の異動があり得ます。
✨東証プライム上場グループの安定基盤✨
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全国に870以上の飲食店を展開する
『サンマルクホールディングス』。
上場企業だからこそ、
「社会保険完備」「明確な評価制度」
「休日の確実な取得（月9日）」など、
飲食業界トップクラスの働きやすさを実現。
個人店ではなかなか難しい「安心の待遇」の中で、
料理人としての腕を磨き、
新しいお店を一緒に創り上げていきましょう！
✅必須条件
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・高卒以上
・お寿司、または和食の
調理経験をお持ちの方（目安2年）
＼たとえば、こんな経験のある方！／
・居酒屋や和食店で、魚を三枚におろしたり、刺身を引いたことがある
・回転寿司チェーンで、魚の仕込みや調理ポジションを任されていた
・街のお寿司屋さんや和食店で働いていたが、実はまだ握り・調理の経験は浅い
（※経験年数やお店の業態は一切問いません。「魚の扱い」の基礎があれば大丈夫です！）
✅歓迎条件
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・お寿司屋さんでの握りの経験
（本格的な高級店でなくても大歓迎！）
・和食店（割烹、料亭、旅館、居酒屋など）での調理全般の経験
・店舗でのマネジメント経験
（アルバイトスタッフの育成やシフト作成など）
・カウンター席など、お客様と直接
コミュニケーションをとる接客・調理経験
＼こんなタイプにピッタリ✨！／
・「見て盗め」ではなく、丁寧な研修で
イチからしっかり技術を教わりたい方
・個人店の古いしきたりや、
人間関係のしがらみのない
フラットな環境で働きたい方
・月9日の休みや社会保険など、大手ならではの
安心できる待遇を手に入れたい方
・「職人になって終わり」ではなく、
店長やSVなど将来を見据えてキャリアアップしたい方
・同期の仲間と一緒に、オープニングから
お店を創り上げるワクワク感を味わいたい方
総労働時間：1週あたり40時間
シフト制
9：00～23：00（実働8時間／休憩60分）
※23時以降の営業はあります
＜シフト例＞
9:00～18:00
11:00～20:00
14:00～23:00
早めに希望を出せば、
プライベートやご家庭の都合で
シフトの調整もしやすい環境です！
・完全週休二日制（シフト制）
・月9日休み
・年間休日113日
・有給休暇
・慶弔休暇
・育児休暇
・介護休暇
公休と有休を組み合わせて、5日間以上の連休を取ることも可能です！
京都市営地下鉄「丸太町駅」から徒歩5分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 21万円 〜 27万1000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり4万9000円 〜 6万2000円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※基本入社時の年齢に応じて決定しています。
※年収3,528,000円～7,200,000円 ※経験を考慮
・昇給年1回（4月）
・賞与年2回（6月・12月）
・決算賞与（5月 ※入社3年目以降に適用／業績連動）
年収372万円／調理経験3年／入社1年目
年収439万円／調理経験5年／入社3年目／店長
年収750万円／調理経験8年／入社5年目／SV
【福利厚生】
・交通費規定支給（規定あり）
・住宅手当制度（転居を伴う転勤の場合は引越費用全額負担、家賃の半額補助）
・役職手当
・資格取得支援制度
・研修制度
・退職金制度
・社員割引制度
・U・Iターン支援
【その他】
・社員割引制度（20％OFF）
・食事補助あり（勤務日は全メニュー50％OFF）
・制服貸与（一部個人購入）
・社員旅行
・店内禁煙
【応募後のプロセス】
① WEBから応募
お気軽にご応募ください。履歴書不要！
3営業日以内にメールにてご連絡します。
②1次面接
オンラインで実施(履歴書不要)
ご自宅などからスマートフォン・PCで
ご参加いただけます。
③2次面接
対面にて実施(履歴書持参)
直接お話しできる機会です。
不安な点などご相談ください。
④内定
※内定までは平均10日程度
《電話でのお問合せ》
086-237-6309（採用担当宛）
受付時間 9：00～18：00
