浅草リバーサイドのフレンチヌードル店で、
料理長または料理長候補として、調理・品質管理・キッチン運営を担当していただきます。
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✅ 日本展開1店舗目。この店でつくる味と厨房の仕組みが、国内多店舗展開・海外進出の土台になります ✅
和食の繊細さとフレンチの技法を掛け合わせた、新しいフレンチヌードルブランドです。
一杯ごとの仕上がりに責任を持ち、スタッフが動きやすく、安定して高い品質を提供できる厨房をつくることが、料理長の役割です。
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＜＜＜ この仕事の魅力 ＞＞＞
＋オープニングから、味や盛り付けの基準をつくれる
＋調理経験を、スタッフ育成やキッチン運営へ広げられる
＋厨房の動線や調理オペレーションを一から整えられる
＋経験に応じて、料理長または料理長候補としてスタート
＋将来は新店舗の立ち上げや複数店舗の品質管理を目指せる
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具体的には…
✅フレンチヌードルやサイドメニューの調理・仕上げ
✅味・盛り付け・提供スピードの品質管理
✅キッチンスタッフの教育・フォロー
✅仕込み量、食材在庫、発注の管理
✅衛生管理、厨房内の整理整頓
✅調理動線やキッチンオペレーションの改善
扱うのは、サーモンやエスプーマを使った新感覚のフレンチヌードル。
和食の繊細さ。
フレンチの技法。
一杯のヌードルとしての親しみやすさ。
それらを掛け合わせた、記憶に残る一杯です。
料理長の仕事は、自分がおいしい料理をつくるだけではありません。
誰がつくっても、同じおいしさを届けられること。
忙しい時間帯でも、品質を落とさないこと。
スタッフが迷わず動ける厨房をつくること。
ホールと連携し、最も良い状態で料理を届けること。
その一つひとつを整え、チームで実現していく仕事です。
今回はオープニング募集。
すでに完成した厨房を引き継ぐのではなく、
仕込みの流れも、盛り付けの基準も、スタッフ教育も、これからつくっていきます。
「縁がわ SUMIDA」は、日本展開の1店舗目です。
この店で確立した味と調理の仕組みが、次の出店、そして海外展開へつながります。
ただ料理をつくるのではなく、
日本1号店の味と厨房チームをつくる仕事です。
✅飲食店での調理経験がある方
✅料理の味や盛り付けに、責任を持って向き合える方
✅周囲と協力しながら、キッチンチームをまとめていける方
【歓迎条件】
✨料理長・副料理長・キッチンリーダーの経験がある方
✨スタッフ育成や仕込み・発注・在庫管理の経験がある方
✨衛生管理や調理オペレーションの改善経験がある方
料理長経験は必須ではありません。
これまでの経験や適性に応じて、料理長または料理長候補として担当していただきます。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日
【勤務例】
・9:00～18:00
・11:00～20:00
・12:00～21:00
・14:00～23:00
※店舗の営業時間は11:00～23:00です。
※仕込み・開店準備・閉店作業を含み、担当業務やシフトにより勤務時間が異なります。
※内定後からオープン日までは、店舗での研修を行います。
グランドオープン：9月1日
シフト制（月8～9日休み）
年間休日104日
✅年次有給休暇（法令に準ずる）
※店舗の営業状況やスタッフ体制を踏まえて、シフトを決定します。
銀座線「浅草駅」4番出口より徒歩1分／都営浅草線「浅草駅」A3出口より徒歩1分／東武線「浅草駅」より徒歩4分／つくばエクスプレス「浅草駅」より徒歩11分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 27万1875円 〜
固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万8125円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり40時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
✨◆料理長採用は月給35万円スタート＋インセンティブあり◆✨
調理・品質管理やキッチンスタッフ育成の経験を活かし、料理長としてお任せできる方は月給35万円で採用します。
料理長には、店舗実績に応じたインセンティブを別途支給します。
（経験や適性により、一般職としての採用をご提案する場合があります：月給30万円）
これまでの経験・実績を踏まえ、面接を通して役割を決定します。
交通費規定支給（月額上限1万円）
※インセンティブの支給条件は会社規定によります。
【福利厚生】
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
✅交通費規定支給（月額上限1万円）
✅社会保険完備（法令に準ずる）
✅制服貸与
✅研修あり
✨食事補助制度あり（チケットレストラン）
会社が食事代の半額を補助します。全国25万店以上の飲食店やコンビニなどで利用できます。
◆将来的には、海外展開を目指した1号店。長く働きたい方・海外での仕事に興味がある方にも可能性の広がる環境です。
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
✅応募
「応募」ボタンよりご応募ください。
✅面接
面接は1回を予定しています。
面接場所の詳細は、日程調整の際にご案内いたします。
経験よりも、人柄や働き方の希望を大切にお話しします。
✅採用決定
面接後、できるだけ早く結果をご連絡します。
勤務開始日・シフトは相談しながら決定します。
✅勤務開始
研修を通して、少しずつ仕事を覚えていきます。
オープニングスタッフとして、一緒に新しいお店をつくりましょう。
