仕事内容:
2026年11月、南阿蘇の高台に17室だけのスモールラグジュアリーホテル「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」が誕生します。
ホテル内レストランのマネジメント全般をお任せします。
レストランの開業・立ち上げから関わることができます。
・レストランの売上計画に基づく管理（実績管理、客単価向上施策）
・接客サービスの品質管理およびクレーム対応
・スタッフの育成、シフト管理、マネジメント
・予約管理
・オペレーションの最適化検討
・レストラン備品の在庫管理および原価コントロール
・季節メニューやイベントなどの企画・販促施策について料理長・総支配人と相談の上、提案実行
アピールポイント:
2026年11月、南阿蘇に誕生する17室のスモールラグジュアリーホテルのレストランで、開業・立ち上げから関わるマネジメント職。ミシュラン獲得を目指すシェフと共に、「食べられる庭」を中心とした独自の世界観を形にしていきます。阿蘇ならではの素材と向き合い、この土地の食の魅力を発信できる環境です。
求める人材:
◆必須
・コース料理の提供経験
・スタッフのシフト作成経験
・棚卸し業務経験
・普通自動車運転免許をお持ちのかた
◆歓迎
・新店舗立ち上げ経験
・売上管理経験
・ワイン等のペアリングコースの企画経験
・英会話スキル
◆求める人物像
・阿蘇地域の生産者と積極的に繋がりをつくり、地域のショーケースとしてのレストランづくりを行う探求心がある方
・新規開業や立ち上げフェーズ特有の変化を前向きに楽しみ、主体的に意思決定ができる方
・業界未経験者や若手スタッフなどを根気強く教育していける方
・総支配人や料理長と連携しながら、全体最適を意識した判断および円滑なコミュニケーションがとれる方
勤務時間・曜日:
シフト制
7：00～22：00の間で8時間（休憩1時間）
休暇・休日:
年変形労働時間制・シフト制
年間105日（月8～9日休）
特別休暇（アニバーサリー休暇年2日）
慶弔休暇
有給休暇（法定通り付与）
勤務地:
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〒869-1411 熊本県阿蘇郡南阿蘇村大字河陰字牛王谷 5296−1
2026年9月頃に現地入りできるまでは温故知新の他施設に実務研修に行っていただきます（場所は事前にご相談いたします／住まいなどご用意します）
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給与:
固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥78,400〜￥89,600（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・賞与、昇給年2回（6月、12月）
・従業員割引：最大70%OFF（本人、家族、知人）
・資格取得制度
・交通費支給（マイカー通勤OK）
・光熱費込み、家具付き寮の完備
・転居を伴う場合は引越費用相談可
・食事補助あり
・慶弔見舞金制度あり
その他:
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《WEB応募なら24時間OK・1分で完了》
お気軽にご応募ください。
①Web簡単応募→弊社からご連絡
②書類選考（履歴書・職務経歴書）
③面接
④採用
面接についてはWeb面接で対応しておりますので
現職でお時間が取れずご多忙な方もご相談ください。
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《会社概要・アクセス》
◎【会社名】
株式会社温故知新
◎【ホームページ】
https://by-onko-chishin.com/
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雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
職歴:
言語:
