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"接客をする"だけでは
物足りないあなたへ。
髙木料理長がつくる料理の
価値を届け、スタッフをまとめ、
新しいお店をつくる。
『東伏見 三うら』の
オープニング店舗スタッフとして、
店づくりの中心になりませんか。
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■□ ここで積める経験 □■
✅ 上質なおもてなし
✅ 髙木料理長の料理・和食の知識
✅ オープニング店舗づくり
✅ 店舗運営・マネジメント
✅ スタッフ育成・リーダー経験
■大将｜髙木 久嗣（たかぎ ひさし）
東京・上石神井の名店「不知火」で
約10年間修業し、その後、自身の店
「生粋亭」を約18年間営んできた
和食一筋の料理人。
現在は『吉祥寺 三うら』の大将として、
仕入れからコースづくり、
若手育成まで厨房全体を担っています。
料理で大切にしているのは、
「素材を知ること」。
佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、
豊洲市場で目利きした鮮魚など、
本当に納得した食材だけを扱っています。
また、「まずはやってみよう」という
考えを大切にし、スタッフ一人ひとりの
意見にも耳を傾けながら、お店づくりを
進めています。
≪仕事内容≫
『東伏見 三うら』の
店舗スタッフとして、
接客だけでなく、
店舗運営全般をお任せします。
オープンまでは
『吉祥寺 三うら』で、
接客や店舗運営について学びます。
2026年10月のオープン後は、
スタッフとの連携や
サービス品質の管理など、
リーダーポジションとして
お店づくりにも携わっていただきます。
具体的には…
● お客様のご案内・接客
● オーダー対応・料理・ドリンクの提供
● レジ・会計業務
● スタッフへの指導・フォロー
● サービス品質・店舗オペレーションの管理
● 売上向上・サービス改善の提案
● オープニング準備・店舗運営全般
経験やスキルに合わせて、
少しずつ仕事の幅を広げながら、
新しいお店の中心メンバーとして
活躍していただきます。
■□ 当社で働く3つのポイント □■
◇★ 料理長の料理を最高の形で届ける ★◇
まずは『吉祥寺 三うら』で、
髙木料理長がつくる料理や
おもてなしについて学びます。
料理人の想いを理解し、
提供するタイミング、
お客様との会話、
空間づくりまで含めて、
料理の価値を最大限に届ける力を
身につけます。
そして、その経験を
『東伏見 三うら』で活かし、
地域のお客様に愛される
サービスをつくっていきます。
◇★ ゼロから店をつくるリーダーへ ★◇
オープニングだからこそ、決まった
やり方を守るだけではありません。
スタッフ育成。
サービスづくり。
店舗オペレーション。
地域のお客様に選ばれる仕組みづくり。
仲間と意見を出し合いながら、
新しいお店を
ゼロからつくり上げていきます。
あなたの行動やアイデアが、
『東伏見 三うら』の
新しいスタンダードになります。
◇★ 成長も、働きやすさも ★◇
長く活躍するためには、
やりがいだけでなく、
安心して働ける環境も欠かせません。
『三うら』は、不動産事業を展開する
アムティック株式会社が運営する和食店。
個人店の温かさを大切にしながらも、
法人ならではの安定した経営基盤が
あります。
毎週水曜日と
第1・第3・第5火曜日が定休日のため、
毎月2〜3回連休を取得できる勤務体系です。
さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、
最大9連休の取得実績もあります。
仕事とプライベートのメリハリを
つけながら、
安心して長く働けます。
◆ 採用担当者からのメッセージ ◆
『東伏見 三うら』は、ゼロから
スタートする新しいお店です。
髙木料理長から学んだ
料理やおもてなしを受け継ぎながら、
スタッフをまとめ、
サービスをつくり、
お店の文化を育てていく。
その中心となるのが、
店舗スタッフです。
「店をつくる側」として
オープニングに携わりたい方を
お待ちしています。
あなたとお会いできる日を、
心より楽しみにしています。
⭕️飲食店での接客経験をお持ちの方
※和食・居酒屋・レストラン経験者歓迎
※店長・副店長・リーダー経験者歓迎
＼以下のような方を歓迎します！／
✅ オープニングスタッフとして働きたい
✅ 人と接することが好き
✅ 上質なおもてなしを学びたい
✅ 仲間と店づくりにも携わりたい
✅ 法人経営の安定した環境で働きたい
総労働時間：1ヶ月あたり173時間
10:30〜22:00
■実働10時間
■休憩2時間あり
■月7〜8日休み
■定休日…毎週水曜日、第1・第3・第5火曜日
■夏季休暇(5日間)
■年末年始休暇(5日〜1週間)
■GW休暇(5日間)
■特別休暇
西武新宿線「東伏見」駅より徒歩１分
※基本給・固定残業代・一律手当の総額
基本給：月給 24万円 〜 24万6000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり8万2000円 〜 8万5000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
1ヶ月あたり1万8000円 〜 1万9000円
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
■前職の給与考慮
■昇給随時
■固定深夜手当：18,000円〜19,000円 ※7時間分
【福利厚生】
■昇給随時
■制服貸与
■賄いあり
■健康診断
■旅行研修・社員旅行あり
■生産者さまへの訪問研修あり
当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
