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積み重ねてきた和菓子の技術に
世界の文化を掛け合わせ
"チョコ×和菓子"という新しい表現へ
伝統を大切にしながら
革新も味わえるのは、いま注目のブランド
『カカオハナレ』ならではの魅力です！
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カカオハナレの和菓子職人としてご活躍いただきます。
代表作である「ハナレモナカ」の製造を担いながら、季節ごとの新作の試作・商品開発にも徐々に携わっていただきます。
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◆◆ハナレモナカ◆◆
鎌倉の紫陽花の家紋をあしらった「団らん」の花言葉を込めた縁起菓子です。
サクサクのモナカ皮に、コロンビア産カカオを使用したチョコレートクリームを贅沢に絞り、
和と洋が出会う新しい和菓子を表現しています。
仁和寺のお茶菓子として振る舞われたり、数々の贈答シーンで選ばれるなど、
各方面から高いご評価をいただいている、日本の美意識が息づくお菓子です。
素材そのものの美味しさを、禅の美意識でシンプルに引き出す。その奥に、カカオの豊かな香りが息づく。
世代を問わず愛される理由は、そんな味わいの重なりにあるのかもしれません。
二枚のモナカ皮が重なり合う姿は、人と人との縁を結ぶ象徴。
単なる和菓子ではなく「つながりを贈る文化」を、カカオハナレは発信しています。
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まずはこうした定番商品の製造を通じて、
「なぜこの素材なのか」「なぜこの配合・工程なのか」を理解いただいたうえで、
新作の試作・開発へと広げていきます。
『カカオハナレ』は、素材にこだわり抜くチョコレートブランド『メゾンカカオ』が手がける姉妹ブランドです。
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「メゾンカカオ」について
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2015年、伝統と革新が息づく鎌倉から始まったメゾンカカオ。
「日常で上質なチョコレートを楽しむ」という新しい文化を創造するため、武士のチャレンジ精神を胸に誕生しました。
コロンビアの自社農園でカカオを一粒一粒丁寧に育て、生産から商品開発、製造、販売まで全てを自ら手掛けます。
代表が旅先で心から"美味しい"と感動した体験を、『旅するメゾン』として商品に込め、お客様の元へお届けしています。
― あなたの成長を支える
「教育ステップ」と「評価制度」 ―
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【入社時】ブランドの本質を学ぶ基礎研修
・社長やブランドマネージャーによる講義で本質的な理解を深める
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【日常】学び合いで力を磨く
・製品開発コンテストの開催
・成功事例や失敗をチーム全体で学び合う文化
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【評価制度】透明性と納得度を重視
・半年に1回の評価面談で個人の成長を時系列で可視化
・マネージャーが詳細な評価シートで一人ひとりの成長を記録
・管理者全員で全スタッフの評価を見直し透明性と公平性を確保
・成長度合いとチームへの影響力が明確な評価軸
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【表彰制度】個人の頑張りを称え合う文化
・3ヶ月ごとにテーマを設け（情熱・競争など）テーマに沿った表彰
・定量と定性両面から役員会議で選考
・年間MVPには豪華旅行券を贈呈！
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【必須】
和菓子製造の実務経験が3〜5年程度ある方
※餡炊き、生地づくり、成形など、和菓子製造の基礎工程を一通り経験されている方を想定しています。
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・製菓衛生師、菓子製造技能士などの資格をお持ちの方も歓迎！（必須ではありません）
《こんな方にはピッタリの環境です》
●伝統の技術を大切にしながらも、新しい表現やブランドづくりに関心がある方
●制約の少ない環境で、自由な発想のものづくりに挑戦したい方
●成長意欲と探求心がある方
●「おいしさ」と「美しさ」を同時に追求したい方
●素材と真剣に向き合い、細部まで妥協したくない方
●100年後も愛されるブランドづくりに参加したい方
メゾンカカオの哲学は、素材に極力手を加えずその良さを極限まで引き出し、最小で最大を表現すること。
鎌倉・禅の精神に根ざした日本古来の美意識を大切にしています。
その哲学を体現するのが「旅するメゾン」
全国の農家を訪ね、季節ならではの素材をスタッフも自らの目と舌で確かめます。
そうして出会った素材たちを、和×洋の技法で惹き出していく―それが、カカオハナレのお菓子づくりです。
伝統的な和菓子の要素は大切にしながら、世界の文化まで幅広く経験したその先で、
まだ誰も見たことのない一品を生み出す—
ここではあなたの自由な発想が、そのまま形になります。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日 〜 22日
実働8時間／休憩1時間のシフト制
【シフト例】
09：00～18：00
11：00～20：00 など
■シフト制(月8日以上)
■年末年始休暇
■慶弔休暇
■有給休暇
有休消化率は80%以上！
■産前産後休暇
取得・復帰実績あり
■育児休暇
取得・復帰実績あり
※年間休日115日以上
＼★大人の夏休み制度あり★／
全総合社員が20日間の休みを取り、それぞれが自由に世界中を旅する「大人の夏休み」。
試用期間終了後に付与される休暇です。
旅に出たり、各地の美術館に赴きクリエイティビティを養ったり…過ごし方はさまざま！
成長と感性を磨く絶好のチャンスです。
「鎌倉駅」徒歩9分／「和田塚駅」徒歩15分／「由比ヶ浜駅」徒歩20分
基本給：月給 30万円 〜
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※固定残業代3万円/20時間分含む。
※固定残業超過分は別途支給。
【収入例】
・月給30万円／年収400万円
→入社2年目(リーダー)
・月給40万円／年収530万円
→入社3年目(管理職)
【成長段階を5つのグレードで明確化】
メゾンカカオでは、少し変わったネーミングのグレード制度を採用しています。
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「トレーニング(研修中)」
↓
「プレーヤー(一人前)」
↓
「モデル(店舗の模範)」
↓
「スーパーモデル(全社の模範)」
↓
「クリエイター(事業創造レベル)」
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《なぜこのネーミング？》
それは「上を目指したい」という会話が日常的に生まれるため。
職種別に各グレードの定義があり、グレードに応じて給与だけでなく受けられる研修内容も変化します。
★入社2年半で商品開発担当、4年目で新店舗の製造責任者になったスタッフも！
【福利厚生】
■昇給：年2回(4・10月)
■賞与：昨年度実績年2回(3・9月)
■交通費支給(月2万円まで)
■住宅手当(月5,000円 ※職場の近隣に居住などの規定あり)
■社会保険完備
■制服貸与
■時短勤務制度あり
■社員旅行あり
■表彰制度
月間MVP、年間MVPなど。年間MVPには豪華旅行券を贈呈！
■各種社内イベント
キックオフ、運動会、BBQ、クリスマス会、社員旅行など
■社内クラブ活動
ゴルフ部、サウナ部、サーフィン部、釣り部など
■インセンティブ
◎月間で店舗目標を達成できた場合には5,000円
◎3ヶ月総計の目標達成でさらに15,000円
◎表彰時には10,000円～100,000円
▼旅するメゾン
北は北海道、南は沖縄まで、最高の素材を求めて日本全国の生産者を訪ねる「旅するメゾン」という独自のプログラムがあります。その土地の風土を肌で感じ、生産者の方々の想いを直接伺い、素材の個性を自身で受け止めることを目的としています。
「旅するメゾン」は毎月行われ、どの部署のスタッフも参加できるのが魅力の一つ。みんなでブランドを作り届けるチームだからこそ、全員が同じ景色を見ることを大切にしています。
座学では決して得ることのできない本質に触れて、今までになかった価値を世の中に提供していく、そんな機会になっています。
あなたがこれまで培った和菓子製造の技術を活かし、自由な創造や挑戦が求められる環境で新しい表現に挑戦してほしい。
そう願っているからこそ、充実の待遇や休日制度、そしてキャリアパスも明確にし、技術が正当に評価される環境を整えています。
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
書類選考
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面接1～2回(Web面接も可)
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店舗体験
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内定
※店舗体験では、店舗の雰囲気を理解してもらえるように職場体験をしていただく予定です。
※面接日時・入社日はご相談に応じます。お気軽にご相談ください。
※できるだけ多くの方にお会いしたいと考えております！
