【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給38万円〜45万円
※給与はスキルやこれまでの経験を考慮して決定します
※試用期間3ヶ月（試用期間中は基本的に諸条件変更なし）
※固定残業代45時間分・11万925円〜12万3255円を含む
＼昇給（年2回、5月・11月）あり／
（目標達成・プロセス・成長などの）評価に基づき決定！
◎交通費支給（月3万円まで）
◎超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合）
昇給あり
◆飲食店での調理経験（キッチン責任者経験3年以上が望ましい）
◆食材の知識や衛生管理の知識をお持ちの方
◆チームマネジメントや教育の経験をお持ちの方
和食店・焼き鳥店・居酒屋などの【他業態経験者】も大歓迎◎
これまで培ってきた経験を活かして、さらにステップアップできる職場です！
10：00～22：00
実働8〜9h・シフト制・休憩1hあり
※新規開業のため変動の可能性あり
◎公休 月9日（2月は8日）
└年間休日112日（公休107日＋有給休暇5日）
◎有給休暇（入社後半年勤務で10日付与）
◎特別休暇（入社後1年勤務で5日付与）
◎慶弔休暇
◎産前産後休暇（取得者多数）
◎育児休業（男女共に取得者多数）
産休・育休／特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み
◎各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
◎健康診断（年1回）
◎社員紹介手当
◎全社総会（社内文化祭）
◎社員割引（自社運営店舗・施設）
◎まかないあり
◎制服貸与
◎G-BASE（社内研修制度）
└社会人基礎研修
└マネジメント研修
└生産者訪問
└サービス・ワイン・コーヒーなどの専門研修
◎GREENING料理コンテスト実施（年1回）
└優勝者のメニューは、限定メニューとして新商品に採用される特典つき！未来のシェフがしのぎを削ります！
生産者訪問／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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＼居酒屋・和食など他業態経験者も歓迎／
【20～30代活躍中の勢いある企業】
今後も新店舗出店を計画中◎
現場を“つくり”、さらに“上”を目指す方歓迎♪
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和食の経験は問いません。
店舗の中核となって働ける【次期リーダー】として活躍しませんか！
――一番のこだわりは「和牛」★
和牛の調理法や、和食の奥深い知識を深めたい方にぴったりの職場！
「お洒落な和食店って、敷居が高そう…」という心配は一切無用。
シックで洗練された空間でありながら、店内は肩肘張らない賑やかな活気にあふれています◎
丁寧なおもてなしからフランクな会話まで多彩なシーンがあるため、あなたらしく調理を楽しめますよ♪
居酒屋・洋食など、これまで幅広い業態で培ってきた経験を存分に活かしてください！
【 仕事内容 】
キッチンチームのトップとして、調理業務だけでなく新ブランドの基盤づくりをお任せします。
〈具体的には〉
・キッチン全体のオペレーション設計
・調理スタッフの育成・採用・評価
・メニュー開発（定番から季節メニューまで自由度高く）
・食材選定・生産者とのやり取り など
A5ランクの「和牛」を使用した料理や、本格的な創作和食を中心にご提供。
ゼロからオペレーションを設計し、チームを牽引していただく重要なポジションです！
最高級の食材に触れながら、料理長としてマネジメントやブランド構築のスキルを存分に発揮できますよ★
／
新しいブランドだからこそガチガチの古いルールはありません！
アイデアをダイレクトに反映できる自由度抜群の環境です◎
他業態での経験や感覚も積極的に取り入れ、理想のチームをつくり上げてください★
＼
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＼ここがポイント！／
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【1】お客様の反応がダイレクトに伝わるキッチン★
お店の真ん中は、360°見渡せる大理石のフルオープンキッチン！
料理人に焦点が当たるため、あなたの調理する立ち姿やスタッフへの声がけも、お店の空気をつくる大切な要素になります◎
お客様の感想を直接聞きながら、ライブ感あふれる舞台でチームの仲間と一緒に最高のお店をつくっていきましょう！
【2】ジャンルは不問！その経験が新しいアイデアに
求めているのは、和食一筋の方だけではありません。
もちろん和食や居酒屋での経験は存分に活かすことができますが、他ジャンル経験者も歓迎！
フレンチのソースづくりや、イタリアンの盛り付けセンスなど…。
多様なスキルを持つメンバーが集まる環境だからこそ、あなたも自由な発想で全く新しい名物メニューを提案できます。
これまでの経験を活かし、既存の枠にとらわれずに腕を振るってください♪
【 こんな方にピッタリ！ 】
・これまでの経験を活かしたい方
・立ち上げや仕組みづくりにイチから関わりたい方
・幅広いことにチャレンジしたい方
・食材の知識や衛生管理などの基本を押さえている方
・勢いのある成長企業で、大きな裁量を持って活躍したい方
経験を踏まえてさらにチャレンジしたい！
お店を“回す”のではなく、“つくる”側になりたい！
そんな意欲をお持ちの方は、ぜひ一度お話ししてみませんか？
あなたとお会いできる日を、心よりお待ちしています！
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／肉の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：5000円〜7000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社 GREENING
オープン日：2026年03月28日
個人経営／駅チカ(徒歩5分以内)／一体感のある職場／快適な厨房
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＼日本の「和牛」の真価を世界へ発信／
最高級和牛を扱う新ブランドで、次世代の2番手を募集◎
▼居酒屋・焼肉など他業態経験者も歓迎
⇒学んできたスキルを業務で活かせます！
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『牛丼 㐂㐂屋（ききや）』が掲げるミッション
明治時代の「牛鍋」から始まり、日本の食文化とともに深く愛されてきた「和牛」。
当店では、その背景にある日本ならではの歴史ある食文化にクローズアップ！
和牛の持つ果てしない可能性を再発見する挑戦をおこなっています。
目指すのは、素材そのものの魅力を極限まで引き出し“究極の一皿”へと昇華させること。
和牛の魅力とともに新しい食体験を国内外のお客様へお届けすることで、最高のやりがいを味わえます◎
::―― 多彩なジャンルの経験が交差するチームワーク ――::
★和食一筋の厳格な環境ではなく、多彩なバックグラウンドを持つメンバーが活躍中
└居酒屋・和食・焼肉・高級業態などの経験者が、即戦力として特に活躍しやすい環境です！
料理長はフランス・ニースで長年フレンチの腕を磨いてきたプロフェッショナル。
店長もカフェやエスニック業態など、幅広いジャンルを経験してきた人物です。
大切なのは“チームワーク”★
あなたがこれまで培ってきた技術や、型にはまらない自由なアイデアは大歓迎です◎
業態問わず、これまでの経験を存分に活かして働きたい方をお待ちしています！
::―― 新店計画多数！最速でのキャリアアップを実現 ――::
運営母体の『株式会社 GREENING』は【LOCAL NIPPON ブランド】を掲げ、今後も和業態の連続出店を予定しています。
直近では、炉端焼きや焼き鳥業態での新規出店を計画中。
そうした新店の立ち上げを見据えて、今回は【2番手】ポジションの採用を強化しています。
将来的には国内にとどまらず、海外も含めたグローバルなフィールドで活躍できるチャンスも！
受け身で業務をこなすのではなく、新しいブランドをともに育てていく…
そんな熱意にあふれた方をお待ちしております！
【『㐂㐂屋（ききや）』】
2026年3月28日に高輪ゲートウェイにOPENした『牛丼 㐂㐂屋』。
生産者の想いに向き合い、日本ならではの食文化・食の在り方を現代のフードシーンに照らし合わせて提案する…。
そんな【LOCAL NIPPON ブランド】の新たな店舗として誕生しました★
■■ 生産者の想いを紡ぐ、至極の和牛メニュー ■■
常陸牛・山形牛・神戸牛など、厳選したA5ランクの和牛のみを使用。
濃厚なたまり醤油を用いた割り下が、和牛の力強い旨味を最大限に引き出します。
羽釜炊き白米と合わせる「牛丼御膳」や「㐂㐂屋流和牛とう飯」などが自慢です！
さらに、お酒のラインナップも充実。
本格的な和食の調理技術だけでなく、ペアリングなどのスキルが身につきますよ♪
⇒料理を提供するのは、360°のフルオープンキッチン
あなたの立ち姿や所作の一つひとつがお店の雰囲気に◎
誤魔化しがきかないからこそ、プロとしての洗練された“カッコよさ”がお客様へダイレクトに伝わります。
スピード感、声の掛け合い、連携のリズムなど――。
チームが一つの流れになった時の気持ちよさを、そのままお客様にお届けしたいと考えています★
仲間とともに、そこで働くことが誇れるような現場をつくりましょう！
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:::: あなたの経験が“活きる”環境がここに！ ::::
自由なステージで、新しいブランドで働く面白さを！
私たちが求めているのは、あえて“和食一筋”ではなく、新しい風を吹き込んでくれる方！
居酒屋や和食の経験者は特に即戦力として活躍可能ですが、他業態での経験がある方も大歓迎。
イタリアンでの美しい盛り付け、バルでの活気ある接客、エスニック業態での自由な発想など…。
あなたが培ってきたこれまでのすべてが、ブランドづくりに直結します★
「言われた通りにつくるだけ」の毎日はもう卒業しませんか？
他業態の知見をフル活用し、マニュアルのない自由な環境でチャレンジしてください◎
＼＼
【運営会社『株式会社 GREENING』のご紹介】
18の飲食ブランドのほか、ホテルやエリアマネジメントなど、多種多様なプロジェクトを運営中。
当社では「できる／できない」ではなく、「やりたい」を尊重！
安心して挑戦・成長できる働きやすい環境づくりに取り組んでいます◎
★多彩なキャリアを描ける職場
『KABEAT』や『しらす食堂 じゃこ屋 七代目 山利』など、多彩なブランドを展開。
一つの業態にとらわれず別ジャンルで経験を広げるキャリア形成も可能です。
生産者訪問や新店立ち上げなど、枠にとらわれない働き方でステップアップを目指せますよ♪
自分の「好き」や、得意なことを活かしたい方は必見！
これからもっと成長していくために、力を伸ばしていきましょう。
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