仕事内容:
＼＼この求人のアピールポイント／／
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✅2026 年9 月OPEN！オープニング料理長候補を募集
✅月給33万円〜45万円／賞与年 1 回・昇給年 1 回
✅店内に熟成庫を持つ、肉にこだわるレストラン
✅US ブラックアンガスビーフの熟成肉を扱える
✅メニュー開発をゼロから主導できる
✅出店加速中！ポストは今後も増え続けます
✅月 8 休み
✅東京・京都・海外で 21 店舗を展開する成長企業
✅独立希望者歓迎／経営ノウハウが身につく
✅自転車・バイク通勤OK
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【お仕事内容】
2026 年 9 月オープンのホテル内レストラン「EDGE」で、
料理長候補として厨房のトータルマネジメントをお任せします。 店長と両輪となり、 レストランの運営を担ってください。
✅メニュー開発・レシピ設計
✅厨房オペレーションの構築
✅熟成肉の管理（専用熟成庫でのエイジング）
✅食材の発注・在庫管理・原価管理
✅売上施策の立案と実施
✅キッチンスタッフの採用・教育・シフト管理
✅衛生管理・委託元ホテルとの連携
✅団体・宴会予約への対応
オープニングのため、既存のやり方に合わせる必要はありません。 オペレーションもメニューも、あなたの手で組み立てられます。
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【店内に熟成庫を持つ、肉にこだわる一軒です】
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2026 年 9 月、葛西臨海公園エリアに誕生する
『Premium hotel MONday 舞浜ビューⅡ』内のレストラン「EDGE」。 サウナ付き大浴場を備えたリゾートホテルの、食の中心を担うお店です。
最大の特徴は、店内に構えた専用の熟成庫。 厳選した US ブラックアンガスビーフをじっくり熟成させ、 やわらかさと旨みを最大限に引き出したエイジングビーフを提供します。 焼き上げるのは、オープンキッチンのグリル釜。
客単価 4,000〜5,000 円、75〜100 席。 ランチからディナーまで営業するレストランです。
【LUNCH】メインに赤身肉料理を選べるハーフブッフェ
【DINNER】エイジングビーフの旨みを満喫するコース・アラカルト
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【描けるキャリア】
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料理長候補として入社後、あなたの成果と適性に応じて、 以下のようなキャリアを描いていけます。
料理長候補
↓
料理長（一店舗の厨房を統括）
↓
エリアマネージャー（複数店舗の運営管理）
↓
SV（スーパーバイザー）
✅昇給は年 1 回（7 月）。査定に基づき、能力の高い方は昇給率も上がります。
✅賞与は年 1 回。
✅店長会議は月 2 回。他店の事例を学び合い、視野を広げられます。
地元のお客様やホテルをご利用されるお客様に、「また来たい」と思っていただけるレストランづくりを大切にしています。
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【このポジションの魅力】
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✅「上が詰まっている」ことがありません
出店を加速しているため、料理長・エリアマネージャー・SV のポストは 今後も増え続けます。「やりたいことにチャレンジできる」環境です。
✅ゼロから店をつくれる、オープニングの裁量
メニュー開発、厨房オペレーションの設計、スタッフの採用・育成。 これまで培ってきた経験を、そのまま形にできるポジションです。
✅熟成肉という、専門性の高い武器
✅熟成肉の技術・知識が身につく環境
✅火入れ技術が身につく職場
✅独立を目指す方にも
原価・計数管理・売上施策まで、経営に必要な知識を実地で磨けます。
求める人材:
【必須条件】
✅飲食業界での調理経験が豊富な方
✅基本的な PC 操作ができる方（発注・数値管理で使用します）
【歓迎条件・活躍中の人材】
✅飲食業界での料理長・シェフ・調理長のご経験
（業態は問いません）
✅副料理長・スーシェフとして厨房をまとめた経験がある方
✅ステーキ・鉄板焼・焼肉など、肉料理の経験がある方
✅団体・宴会料理の経験がある方
✅原価管理・発注の経験がある方
✅調理師免許をお持ちの方
【求める人物像】
私たちが大切にしているのは、これまでの華々しい経歴よりも、 「この人と働く未来が見えるか」です。
✅料理長・エリアマネージャーへとステップアップしたい方
✅ゼロから店をつくることに、やりがいを感じる方
✅お客さまへのホスピタリティを大切にできる方
✅チームで協力し、スタッフを育てられる方
✅いつか自分のお店を持ちたい方（独立希望者歓迎）
熱意とやる気、そして描いているキャリアビジョンを、 ぜひ面接でお聞かせください。
勤務時間・曜日:
＜シフト例＞
11：00-22：00
15：00-23：00
10：00-18：00 など
※変形労働時間制
※月間労働時間160〜177時間
※シフトサイクル10日
休暇・休日:
✅月8日
✅慶弔休暇
✅育児休業
✅介護休暇
✅産前産後休暇
✅有給休暇：10日〜20日（法定通り）
勤務地:
〒134-0085
東京都江戸川区南葛西６丁目３−１７
アクセス:
JR京葉線「葛西臨海公園駅」よりバス約6分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥330,000 〜 ￥450,000は1か月当たりの固定残業代￥81,000〜￥111,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。
✅賞与年1回
✅昇給年1回
✅資格手当
✅休日出勤手当
✅交通費全額支給
✅実績を数字で評価(給与に反映)
待遇・福利厚生:
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
✅制服貸与
✅まかない・食事補助あり
✅資格取得支援制度（全額負担）
└「防火管理者」「食品衛生責任者」「衛生推進者」など
✅健康診断
✅社内割引制度
✅結婚・出産祝い金
✅慶弔見舞い金
✅屋内全面禁煙
✅自転車・バイク通勤OK
その他:
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
①【メール】
ご応募後、採用担当から面接候補日を
メールでお送りいたします。
②【お電話】
メールが届いているかのご確認でお電話をさせていただく場合がございます。ご不在の際は留守電にメッセージを残させていただきます。
また、求人内容についてのご質問やお問い合わせのみのお電話も歓迎しております。お気軽にご連絡ください。
③面接について
一次オンライン面接
↓
二次対面面接
✅服装は私服で問題ございません
【主な面接時間帯】
・平日10時〜17時の間
④合否連絡
面接後一週間以内にご連絡いたします。
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【会社紹介】
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株式会社バースは直営店舗のほか、ホテル内レストラン運営受託を専門とする飲食企業です。
複数のホテルブランドの料飲を東京・京都で展開し、朝食・ランチ・夕食レストランの 企画から運営まで一気通貫で担っています。
私たちの社訓は「笑顔」です。
関わるすべての人を笑顔にするために、まずは働く私たちが心から満たされていること。
余計な気遣いや緊張のないフラットな職場と、新しいことへ挑戦しやすい環境づくりに妥協しません。
安心して未来を描き、躍動できる場所がここにあります。
雇用形態: 正社員
給与: 330,000円 - 450,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
