新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎
正社員 月給25万円〜35万円
月給25万円〜
〜寿司職人の募集です〜
※給与は経験やスキルに応じて決定します。
経験者の方はぜひアピールしてくださいね♪
▼試用期間あり（同待遇）
▼昇給あり（年1回）
▼ボーナスあり
▼交通費全額支給
▼各種手当あり
ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
【やる気重視！経験不問】
▼創作寿司（黒シャリ）や寿司の技術を身につけたい
▼醤油に頼りすぎない「塩×オイル」の味づくりに興味がある
▼ヴィーガン／グルテンフリー等、食の多様性に関心がある
▼地産地消・食材の背景を大切にする店で働きたい
▼オープニング店舗の立ち上げに主体的に関わりたい
▼衛生管理・段取り・チームワークを大切にできる
▼メニュー開発（提案・試作・改善）にも関わりたい
▼将来、自分のお店を持ちたい／料理でキャリアを作りたい
▼（あれば尚可）英語に抵抗がない／学ぶ意欲がある
▼横浜・関内エリアで腰を据えて働きたい
▼コミュニケーションを大切にできる方
経験や年齢は問いません。
料理が好きで、学び続ける姿勢があれば歓迎します！
寿司・和食・飲食店での調理経験がある方は、即戦力として大歓迎。
また、創作メニューの提案や改善が得意な方も大歓迎です。
09:00〜23:00
※実働8時間程度、休憩あり
勤務時間帯はシフト制です。
相談して決定しましょう！
終電考慮
▼週休2日制
▼有休あり
▼慶弔休暇
▼他休暇あり
しっかりお休みが取れる週休2日制です。
有休と組み合わせて連休もOK◎
特別休暇／月8日以上休み
▼昇給あり（年1回）
▼ボーナスあり（2年目から支給）
▼交通費全額支給
▼各種手当あり
▼週休2日制
▼社保完備
▼エプロン支給（パンツ自由）
▼まかないあり
▼清潔感があればお洒落自由
髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
横浜・関内駅前、横浜スタジアム隣接の大規模複合開発「BASEGATE横浜関内」内に誕生する新店舗「和音」。
黒シャリの創作寿司を軸に、ヴィーガン対応の寿司と麺も提供します。
オープニングの立ち上げメンバーとして、一緒に店づくりから関わってくれる【社員／調理スタッフ】を募集します。
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3月19日オープン！（オープニング大募集）
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【仕事内容】
寿司を中心に、調理業務全般をお任せします。
▼寿司の仕込み・調理・盛り付け（赤シャリ／黒シャリの使い分け含む）
▼創作寿司の仕上げ（塩・オイルの使い分け、提供品質の管理）
▼麺メニューの調理・盛り付け（決められた手順に沿ったオペレーション）
▼食材管理（在庫、発注、ロス管理）
▼衛生管理（清掃、洗い場、整理整頓、厨房管理）
▼（経験・意欲により）新メニューの提案、試作、改善への参加
▼オープン準備・運営改善（導線、提供スピード、仕込み量の最適化 など）
まずは得意な工程から入り、段階的に担当範囲を広げていきます。
オープニングだからこそ、料理だけでなく「店の型（オペレーション）」も一緒に作っていける環境です。
【和音の料理スタイル】
味づくりの中心は、醤油に頼りすぎないこと。
世界各国の塩と、ネタに合わせて使い分ける香りのオイル（わさび・ベルガモット・アプリコットシード等）で旨味の輪郭を立たせ、食べ進めても重くなりにくい後味へ整えていきます。
食材は地産地消を軸に、可能な限り地域の良いものを選び、ヴィーガン／グルテンフリー等のニーズにも配慮した【食のバリアフリー】を目指します。
将来的には、このスタイルをさらに磨き、海外展開も視野に入れています。
【求める人材】
経験の有無よりも、「丁寧に作る」「衛生と段取りを守る」「学び続ける」姿勢を重視します。
▼料理が好きで、基礎からでも学ぶ意欲がある方
▼衛生管理・仕込み・整理整頓を徹底できる方
▼チームで動き、報連相を大切にできる方
▼創作寿司（黒シャリ）や塩×オイルの味づくりに興味がある方
▼地産地消や食の多様性に関心がある方
▼メニュー提案や改善に前向きに関われる方
▼将来独立したい、料理でキャリアを作りたい方
寿司・和食・飲食店での調理経験がある方は即戦力として大歓迎です。
包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／日本酒の知識／魚の知識／野菜の知識／店舗運営／メニュー開発
客単価：3000円〜4000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：未定
運営：デザイニック株式会社
オープン日：2026年03月19日
小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)
横浜・関内駅前、横浜スタジアム隣接の大規模複合開発「BASEGATE横浜関内」内に2026年3月に誕生する、創作寿司の新店舗「和音」。
寿司職人＝休みがない、は過去のこと。
和音は【週休2日制】を導入し、プライベートも大切にしながら新しい寿司の形に挑戦できる環境を整えています。
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＼3月19日新規OPEN！／
食のバリアフリーを推進していく。
創作寿司と麺
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鎌倉で支持されてきた「寿司と麺」のスタイルを、関内で新たに磨き上げます。
軸となるのは、黒シャリの創作寿司。
さらに、ヴィーガン対応の寿司と麺も用意し、多様な食のニーズに応えられる店づくりを進めていきます。
寿司の味づくりの中心は、醤油に頼りすぎないこと。
世界各国の塩と、ネタに合わせて使い分ける自家製調味料で、旨味の輪郭を立たせます。
また、シャリも赤シャリと黒シャリをネタで使い分け、一貫ごとの完成度を高めています。
麺は、ベジタリアンなど健康志向の方のために設計した“別物”の一杯。
「制限があるから仕方なく」ではなく、美味しいから選ばれるヴィーガンらーめんを、鎌倉で磨いてきたレシピと運営ノウハウをベースに提供します。
食材は地産地消を軸に、可能な限り地域の良いものを選びます。
また、ヴィーガン／グルテンフリー等、さまざまな背景を持つ方が同じテーブルで食事を楽しめる【食のバリアフリー】の実現を目指し、メニューやオペレーションも整えていきます。
オープニング募集のため、立ち上げメンバーとして店づくり・オペレーション・品質の磨き込みまで一緒に関われる環境です。
さらに、現場発で新メニューの提案・改善まで一緒に取り組める方は大歓迎。
将来的には、ここで培ったスタイルをさらに広げ、海外展開も視野に入れています。
特別な知識は不要です。
まずは『美味しい』というお客様の笑顔を一番に考え、整理整頓を大切にできる方なら大歓迎です。業務は一緒に学んでいきましょう。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
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