仕事内容:
【仕事内容】
鎌倉・七里ヶ浜の海辺にあるフランス料理店にて、シェフ（料理長候補）として調理業務全般を担当していただきます。
当店のコンセプトは、南フランスや地中海の島々（コルシカ島・サルディーニャ島・シチリア島など）の豊かな食文化を、鎌倉の食材を通して表現することです。
地元の魚介類や鎌倉野菜を中心に、海を感じる料理づくりを大切にしています。
具体的には、
・仕込み、調理、盛り付け
・食材の発注、仕入れ管理
・メニュー開発
・原価管理
・衛生管理
・スタッフとの連携、厨房運営
などをお任せします。
フランス料理の経験者はもちろん、南イタリア料理や地中海料理の経験をお持ちの方も歓迎いたします。
将来的に独立を目指している方、新しい料理を提案したい方、海辺のレストランで自分の経験を活かしたい方のご応募をお待ちしております。
アピールポイント:
【アピールポイント】
・鎌倉・七里ヶ浜の海を目の前に望むロケーション
・南フランス、コルシカ島、サルディーニャ島、シチリア島など、地中海の食文化をテーマにしたレストラン
・月給40万円～50万円
・社会保険完備
・月7～8日休み
・夏季休暇・冬季休暇あり
・閑散期（1月～4月頃）は完全予約制のため、予約状況によって休業日が増えます
・半休も多く、一般的な飲食店と比べてプライベートの時間を確保しやすい環境です
・地元の魚介類や鎌倉野菜を活かした料理づくりができます
・メニュー開発や店づくりにも積極的に参加できます
・現シェフは独立準備中。独立を目指す方も歓迎します当店は客単価1万円以上の落ち着いたフレンチレストランです。
求める人材:
【求める人材】
鎌倉・七里ガ浜のフランス料理店「ラ・バスティード・シュール・ラ・メール」では、新たなシェフ（料理長候補）を募集いたします。
現在のシェフが自身のレストラン開業に向けて準備を進めており、十分な引き継ぎ期間を設けるため、早めの募集を開始いたします。
当店のコンセプトは、南フランスと地中海の島々。コルシカ島、サルディーニャ島、シチリア島などの豊かな食文化を、鎌倉の魚介類や野菜を通じて表現しています。
料理長として、仕入れ・メニュー開発・原価管理・調理業務全般を担っていただきます。オーナーと相談しながら、自身の経験や感性を活かした店づくりに参加していただける環境です。
【歓迎する経験・人物像】
・フランス料理店での調理経験をお持ちの方
・料理長経験者優遇
・南フランス料理の経験者歓迎
・南イタリア料理や地中海料理の経験者歓迎
・魚介料理を得意とする方
・地元食材を活かした料理に興味のある方
・新しいメニューやアイデアを提案できる方
・チームワークを大切にできる方
・将来的に独立を目指している方歓迎
・当店のコンセプトに共感していただける方
勤務開始時期は応相談となります。現在のシェフからの引き継ぎを予定しており、着任時期は早くても2027年3月頃を想定しております。
現在在職中の方も歓迎いたします。十分な準備期間を設けながら、円滑な引き継ぎを行いたいと考えております。
海を望む七里ガ浜で、南フランスと地中海の食文化を表現したい方との出会いを楽しみにしております。
勤務時間・曜日:
・月7日～8日休み
・実働8時間（休憩あり）
・時短営業期間あり（1〜4月など）
無理な長時間労働にならないよう配慮しています。
休暇・休日:
・月7日～8日休み
・夏季休暇（4〜5日）
・年末年始休暇（5日程度）
無理のない働き方を大切にしており、
しっかり休みを取りながら長く働ける環境です。
勤務地:
・職場敷地内は完全禁煙
アクセス:
江ノ電 鎌倉高校前駅から徒歩2分
自転車、バイク通勤可能です。
給与:
固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥58,000〜￥72,000（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。
月給40万円〜50万円（固定残業代含む）
※経験・能力を考慮し決定いたします。
※固定残業代（20時間分）を含みます。超過分は別途支給いたします。
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・昇給あり（年1回）
・賞与あり（年2回）
・まかないあり
・交通費支給（規定あり）
・制服貸与
・海外研修あり
・資格取得支援制度あり
その他:
bastides-kamakura.jp
雇用形態: 正社員
給与: 400,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
