経験者優遇
正社員 月給30万円〜
月給：300,126円～
※固定残業代：30時間分（53,220円～）含む
└超過分別途支給
◆昇給年1回
◆退職金制度あり
◆通勤手当支給（上限35,000円/月）
退職金／昇給あり
◎イタリアン・フレンチ・スペインバル・ビストロ・和洋折衷ビストロ等での調理実務経験
◎ワインが好きで、お酒に合わせた料理を考えるのが得意・興味がある方（ソムリエ資格は不問）
◆調理経験者
◆店舗マネジメントを任せられる方
13:00〜24:00（終電考慮）
上記時間から実働8時間、休憩1時間
終電考慮
完全週休2日制（日曜・月曜固定※2026年6月1日現在）
◆年休105日
完全週休2日制
◆通勤手当支給（上限35,000円/月）
◆昇給年1回
◆退職金制度あり
◆社会保険完備
◆再雇用制度あり（65歳まで）
◆年次有給休暇あり
社会保険完備
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業態リニューアルの中心メンバー募集！
日曜・月曜定休◎あなたの手で新しいお店を創りませんか？
裁量大きく活躍できるシェフ候補を歓迎します！
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【■■ 仕事内容 ■■】
調理業務をメインに、仕入れや新メニューの開発、お店の運営・空間づくりまで店舗マネジメント全般をお任せします。
席数は15〜20席ほどの小規模な店舗です。
あなたが「今週はこの食材が良いから、あのワインに合わせて提供しよう」と思ったらその場で即実行できる、大きな裁量権があります。
現在は、これまでの和風居酒屋メニューから、料理とお酒のペアリング（マリアージュ）をトコトン追求する「ワイン主体のビストロ」へと業態を変更している真っ最中。
あなたの経験を活かし、お店の新しい看板メニューを自由に生み出してください。
ホールには飲食業界歴の長いベテランスタッフが在籍しています。
お酒の知識も豊富で接客のプロである彼が、あなたを完璧にサポートしてくれるため、お互いをリスペクトし合いながら、安心して「料理」と「理想の空間づくり」に集中できる環境です。
調理が落ち着いた後は、カウンター越しにお客様と会話を楽しみ、ダイレクトに「美味しい！」の声を受け取れるのも個人店ならではの醍醐味です。
基本の勤務時間は13:00〜24:00（標準労働時間1日8時間 / 休憩60分）です。お店の営業時間は17:00〜23:00と決まっているため、「仕込みが終わらず深夜まで残業…」ということはありません。
23時の閉店後、片付けを終えて24時にはきっちり退勤可能。
地下鉄赤坂駅から徒歩6分と駅チカなので、無理なく終電までに帰路につけます。
【■■ 当店で働くポイント ■■】
《1》あなたのアイデアがお店の味になる！
小規模店だからこそ、あなたの裁量がとても大きいです。
仕入れからメニュー開発、運営まで一貫して携われます。
第二創業期なので、新規立ち上げに近い感覚で理想のお店を創れますよ。
《2》飲食業界では希少！完全週休2日制
お休みは完全週休2日制です。
固定休なのでプライベートの予定も立てやすいですよ。
年間休日は105日あり、無理なく長く働ける環境です。
《3》母体が酒販会社だからワイン知識UP
運営母体は、お酒の卸売を本業とする『てんじろう酒販』です。
そのため、一般的な飲食店では手に入らない希少なワインやトレンドのボトルが独自のルートで豊富に、かつ有利な原価で手に入ります。
「このワインの持つフルーティーなアロマなら、肉の焼き加減をこうして、このソースで合わせたら面白い」といった、予算の壁に縛られすぎない妥協のないペアリングが追求できます。
【■■ こんな方にピッタリ ■■】
◆イタリアンやフレンチなど洋食の調理経験がある方
◆ワインに合わせた料理を考えるのが好きな方
◆お客様とのコミュニケーションを楽しめる方
◆メニュー開発などお店づくりに主体的に関わりたい方
◆将来の独立に向けて店舗運営のノウハウを学びたい方
【■■ 新しい歴史を一緒に創りませんか？ ■■】
私たちは今、お店が新しく生まれ変わる大きな変革期を迎えています。
あなたの洋食経験を活かし、お店の中心メンバーとして活躍しませんか？
ご応募を心よりお待ちしております！
ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：7000円〜10000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：毎週日曜・月曜※2026年6月1日現在
オープン日：2023年03月07日
日曜定休／小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／学歴不問／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房
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ワインが主役の新業態へリニューアル！
シェフ兼店長候補として、理想のお店を創りませんか？
【完全週休2日制】洋食系の経験者、大歓迎◎
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■■ ワインと共に生まれ変わる、福岡・赤坂の隠れ家 ■■
福岡市中央区赤坂に佇む『國廣あげは』。
これまで落ち着いた空間で、和風居酒屋メニューを提供してきました。
最寄りの地下鉄赤坂駅からは徒歩6分と、アクセスも良好です。
2025年11月より、酒販会社『てんじろう酒販』が運営を引き継ぎました。
現在はワインを主軸とした飲食店へと、業態変更を進めています。
新規立ち上げに近い感覚で、お店づくりに参加できます◎
この“第二創業期”を共に盛り上げてくれる、新たなシェフを募集します。
◆◇ あなたのアイデアが主役に！ワインと料理のマリアージュを追求 ◇◆
今後はあなたのこれまでの経験を活かし、メニューを大きくリニューアルします。
ワインに合う洋食（イタリアンやフレンチ、スペインバル、ビストロなど）をベースに、自由な発想で腕を振るってください！
あなたが「今週はこの食材が良いから、あのワインに合わせて提供しよう」と思ったらその場で即実行できる環境です。
さらに、運営母体が酒販会社のため、希少なワインやトレンドのボトルを独自のルートで豊富に、かつ有利な原価で扱えるのが最大の強み。
「このワインの持つフルーティーなアロマなら、肉の焼き加減をこうして、このソースで合わせたら面白い」といった、調理師として一番ワクワクする『料理とお酒のマリアージュ』を予算に縛られすぎずトコトン追求できます。
■□ 大人の隠れ家。お客様との距離が近い20席以内の空間 □■
スタイリッシュなコンクリートの壁が目を引く店内。
温かみのある木目調のインテリアが融合し、特別な空間を演出します。
席は15〜20席でお客様一人ひとりに向き合える、小規模なお店です。
客単価は7000円から10000円ほどで、落ち着いた常連様が中心。
調理場に面したカウンター席では、調理が落ち着いた後にお客様とお酒や料理の会話を楽しむことができます。
自分の作った料理で目の前のお客様が笑顔になる瞬間をダイレクトに味わえる、個人店ならではの特等席がここにあります。
○● 少数精鋭チームで創るお店！経験者歓迎 ●○
お店は正社員2名、またはアルバイトを加えた2～3名体制の少数精鋭で運営予定。
ホールには飲食業界歴の長い50代前後のベテラン男性スタッフが在籍しています。
お酒の知識も豊富で接客のプロである彼が、あなたを完璧にサポートしてくれるため、お互いをリスペクトし合いながら、安心して「料理」と「空間づくり」に集中できます。
また、売上管理や会計などの事務作業はすべてネット連動システムを導入しているため、面倒な手書きの事務作業は最小限。
実質的な店舗運営を担うポジションでありながら、コア業務にエネルギーを注げる環境を整えています。
◆◇ ここで働く魅力 ◇◆
・大きな裁量：メニュー開発から店舗運営まで、理想のお店を追求できる環境です。
・スキルアップ：母体の強みを活かし、ソムリエ級のワイン知識も身につきます。
・確かなやりがい：お客様の「美味しい！」を、カウンター越しに直接感じられます。
・働きやすさ：完全週休2日制で、プライベートも大切にできます。
■■ 新しい歴史を、ともに創りませんか？ ■■
基本の勤務時間は13:00〜24:00（23時閉店)。
見通しの良いクリアな勤務体制を整えており、片付けを終えて24時にはきっちり退勤可能。
赤坂駅から徒歩6分と駅チカなので、無理なく終電までに帰路につけます。
お店の核となる料理は、あなたのアイデアと経験にかかっています。
ワインが好き、お酒に合う料理を考えるのが得意という方は大歓迎。
ソムリエの資格は問いませんので、ご安心ください。
これまでの経験を正当に評価される環境で、新しいお店をゼロから一緒につくり上げていく、やりがいに満ちたステージです。
ぜひ、あなたの力を貸してください！
ご応募を心よりお待ちしております。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
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