銀座の本格江戸前鮨店にて、次期大将の右腕
となるカウンター職人（二番手・料理長候補）
としての調理・接客・店舗運営業務全般を
お任せします。
現大将の勇退に伴うリニューアルオープン！
年功序列は一切なく、新しいフラットな
チームのコアメンバーとしてお店を引っ張る
ポジションです。
前職での給与や経験を最大限考慮してお迎えします。
■ 具体的な業務内容
即戦力として、主に以下の業務をお任せします。
・カウンター業務（付け場）：
大将不在時の寿司の握り、お客様との対話。
※あなたのファン（常連様）を増やせる環境です。
・仕込み・調理統括：
市場等での魚介類の目利き・仕入れ、
仕込み全般のクオリティ管理。
・店舗マネジメント：
原価管理、新メニュー・コースの考案、
若手職人の育成・指導。
■1日の流れ（勤務例）
完全予約制のため、予約状況に応じて
出勤時間を【11:00〜13:00】の間で調整します！
▼11:00〜13:00：予約に合わせて出勤
（完全予約制のため、予約が落ち着いている日は
13:00出勤など、遅めのスタートも可能です！）
▼〜15:00：仕込み（魚の仕込み、シャリ切りなど）
▼15:00〜17:00：【休憩・まかない（2時間）】
（店内でゆっくり仮眠や、外出も自由です）
▼17:00〜：開店準備・ミーティング
▼18:00〜22:30：【営業開始〜終了】
（ディナーのみの営業のため、夜に集中できます）
▼〜23:00：片付け・退勤
（終電は100%考慮します）
※業務内容の変更の範囲：会社の定める業務
学歴不問／ブランクOK！
即戦力の寿司職人として、大将の右腕
（二番手・料理長候補）となって
お店を引っ張ってくださる方を募集します。
■ 必須条件
寿司店または和食・日本料理店での
「カウンター調理・接客経験」がある方
※「寿司の握り」や「付け場」での
経験がある方は即戦力として優遇します。
※割烹・板前割烹などの経験者も大歓迎！
■ こんな方にピッタリの職場です！
・これまでの職人経験や技術を、
高待遇で正当に評価してほしい方
・年功序列や古いしきたりがなく、
リニューアルのフラットな環境で
自分の実力を発揮したい方
・落ち着いた空間で、お客様一人ひとりと
丁寧に向き合う仕事がしたい方
・ディナーのみ（ランチ営業なし）で、
体に無理なく調理に集中したい方
総労働時間：1ヶ月あたり191時間
11：00〜23：00
上記時間内でシフト制
◆夜のみの営業：18:00〜22:30
（ランチ営業なし）
◆完全予約制のため、予約状況に応じて
「12:00出勤」「13:00出勤」など
遅めの出勤調整も行っております。
〇月8～9日休暇
※お店の定休日が「日曜・祝日」です！
〇慶弔休暇
〇有給休暇
〇産前・産後休暇
〇育児休暇
地下鉄銀座線 銀座駅 C2出口 徒歩2分／地下鉄日比谷線 日比谷駅 徒歩2分／ＪＲ 有楽町駅 銀座出口 徒歩5分／ＪＲ 新橋駅 銀座出口 徒歩7分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 26万1810円 〜 30万9500円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万8190円 〜 9万1149円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※あなたのこれまでの経験・前職での
給与・スキルを最大限に考慮し、
お話し合いの上で決定します。
・昇給あり
・賞与あり（業績連動型）
・交通費全額支給
【年収例】
340,000円×12か月＝408万円（入社1年目）
400,000円×12か月＝480万円（入社3年目）
※上記とは別途業績連動の賞与が支給されます。
【福利厚生】
◇ 社会保険完備
◇ 交通費全額支給
◇ まかない無料
◇ 制服貸与
◇ 髪型自由（清潔感のある範囲）
◇ 社内研修あり
◇ 資格取得支援制度
◇ 企業内支援（店舗展開あり）
◆カウンター8席のみの高級鮨店◆
完全予約制＆夜のみの営業のため、
バタバタと何回転もさせることはありません。
落ち着いた雰囲気の中、職人として
目の前のお客様との対話や、
丁寧なお料理に100%集中できる環境です。
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
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まずは、こちらのページよりご応募ください。
応募内容による選考の後、追ってご連絡いたします。
（1）【書類選考】
履歴書・職務経歴書をメールでご提出いただきます。
（2）【面接】
場所：水天一碧 店舗にて
東京都中央区銀座6-3-8 オスカーKBビル1F
（3）【内定】
＼スピード入社もOK！／
◎ご応募から内定までは2～3週間以内の予定です。
◎ご応募から3～4週間以内でのご入社が可能です。
それ以降のご入社も歓迎します。
