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2026年10月
ホテルニューオータニ「紀尾井町 藍泉」
福岡・西中洲に新店OPEN！
調理経験を活かす立ち上げメンバーを募集◎
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●○ 東京の名店『紀尾井町藍泉』、西中洲に誕生 ○●
2026年10月2日、福岡市中央区西中洲に新店舗がオープンします。
その名も『紀尾井町藍泉 西中洲店』。
1931年創業の料亭をルーツに持つ、東京の名店が福岡に初進出いたします。
今回は、お店の立ち上げから参加できる貴重なオープニングスタッフを大募集！
全員が同じスタートラインなので、一体感のある職場を築いていけます。
お客様だけでなく、スタッフにとっても居心地の良いお店をともに目指しませんか？
::◆ 伝統と革新を織りなす、本物の日本料理 ◆::
ご提供するのは、福岡ではまだ珍しい本格的な蟹料理が主役の日本料理です。
松葉蟹や越前蟹をはじめ、天然鮎や黒毛和牛、ふぐ、鰻といった高級食材を使用◎
全国各地から四季折々の旬の恵みを厳選して仕入れています。
メニューは東京本店の上野料理長が考案する、コース料理のみをご提供。
コースの〆には、店内で打つ香り高い本格的な手打ち蕎麦をご用意します。
「伝統と革新を折り込んだ本物の日本料理」をテーマに、一からすべて手づくりにこだわります。
できあいのものは一切使わず、魚の下処理から丁寧に行う徹底ぶりです。
【 仕事内容 】
料理長候補・東京本店の派遣スタッフのもとで、キッチン業務全般を担当していただきます。
・仕込み、調理補助、盛り付け
・食材の下処理、洗い場、清掃 など
扱うのは、四季折々の高級食材ばかりです。
松葉蟹・越前蟹などの蟹料理や、手打ち蕎麦をはじめとする本格的な日本料理の調理を、間近で学べます。
できあいのものは使わず、一から手づくりにこだわっています◎
本物の日本料理の技術を、ここで追求しませんか。
ミシュラン星付き名店出身の名料理長のもとで、本格和食を学べる環境
西中洲店のメニュー監修を務めるのは、東京本店『紀尾井町藍泉』料理長の上野陽平。
18歳で日本料理の世界に入り、東京の名店で研鑽を積んだ後、
31歳で『日本料理銀座神谷』の料理長に就任。
2017年からは『紀尾井町藍泉』の料理長として腕を振るっています。
日本料理の伝統を大切にしながらも
ジャンルにとらわれない柔軟な発想と丁寧な仕事で、
多くの美食家から高い評価を獲得。
〜◆ 当店で働く3つのポイント ◆〜
《1》お店の立ち上げにイチから携われる！
2026年10月にオープンする、全く新しいお店の立ち上げメンバー募集です。
「こうしたらやりやすい」といった、あなたの意見を歓迎します◎
働きやすい環境を、ぜひ一緒につくっていきましょう！
《2》高級食材を扱い、本物の調理技術を磨く！
当店では、旬の高級食材をふんだんに使用します。
鮨・天婦羅・鰻・ふぐなど、多彩な調理技法を学べる環境です。
あなたの日本料理の経験を、さらに深めることができますよ◎
一流の技術と知識を身につけ、スキルアップを目指せます！
《3》時給1400円〜で待遇面も充実
当店は待遇面も充実しており、高時給1400円からはじめられます◎
交通費全額支給、昇給、美味しいまかないもご用意◎
社員登用や独立支援制度で、あなたの未来を応援します♪
【 こんな方を歓迎します 】
◆日本料理の調理経験が3年以上ある方（必須）
◆高級食材の知識や多彩な調理技術を学びたい方
◆新店舗の立ち上げという貴重な経験をしたい方
◆これまでの経験を活かしたいシニア・ミドル世代の方
◆将来的にお店を任されたい・独立したいと考えている方
◆チームワークを大切に、お店を創り上げていきたい方
面接はリモートで、リラックスしてお話ししたいと思っています。
あなたからのご応募を心よりお待ちしています！
本店の「紀尾井町 藍泉」でのお料理動画など是非ご覧になってみてください！
▼Instagram（紀尾井町 藍泉）
https://www.instagram.com/kioichoransen/
【 運営会社：創業1931年の安定基盤 】
私たちのルーツは、1931年創業の歴史ある料亭です。
現在は、東京の格式高い場所『ホテルニューオータニ』に本店を構えています。
この安定した基盤があるからこそ、社員が安心して長く働ける環境を実現できています。
◎日本料理店での調理経験がある方歓迎（3年以上優遇）
13:00〜22:00（シフト制）
※終電考慮
※オープン当初は月〜土の夜営業（ディナー）が中心です。
シフト制
◆特別休暇あり
地下鉄七隈線 天神南駅より徒歩6分 地下鉄空港線 中洲川端駅より徒歩6分 地下鉄七隈線 櫛田神社前駅より徒歩8分
基本給：時給 1400円 〜 1500円
※試用期間3カ月：給与変動なし
◆昇給あり
◆交通費全額支給
◆扶養内OK
【福利厚生】
◆社会保険完備
◆まかない・食事補助あり
◆制服貸与
◆研修が充実
◆資格取得支援あり
◆社員登用制度あり
ホテル御三家の「ホテルニューオータニ」内に店舗を構える紀尾井町藍泉。
〈一休レストラン永田町エリア〉にて、ランキング1位の取得実績あり。
福岡県西中洲にニューオープンする2号店のオープニングスタッフを大募集中！
喫煙所：喫煙所あり（屋内）
電子タバコは室内で喫煙可能
ご応募いただきましたら、原則3営業日以内にご返信しております。
書類選考の後、面接に進めさせていただきます。面接はリモートにて行わせていただきます。
