仕事内容:
経験者優遇｜家賃3割補助｜近隣在住手当(3万円)
＼技術を、キャリアと収入に変える／
✅ 板前・料理長候補は月給40万円スタート
✅ 経験者は年収500万〜スタートの実績あり
✅ 役員・幹部クラスは年収1,000万円の実績も
✅ 独立実績10名弱・独立支援制度あり
寿司・和食の経験を活かして、次のステージへ。
一枚板のカウンターで、豊洲直送の魚をお客様の目の前で握る。技術を存分に発揮できる環境です。仕入れからメニュー開発、後進の育成まで、料理長候補として店づくりの中核を担っていただきます。
半年ごとに月1万円の昇給を全社員に確約。役職手当（店長/料理長 月10万円）も加わり、技術と成長をしっかり収入に還元します。
まずは一度カジュアル面談からお話しましょう。
【仕事内容】
・寿司の調理・握り（20種類以上のネタを常時提供）
・魚の目利き・仕入れ（豊洲市場での買い付け）
・メニュー開発・原価管理
・スタッフの指導・育成
・店舗運営・売上管理
これまでの技術と経験に応じて、キッチンの中心として幅広くお任せします。市場直仕入れ・自社管理を徹底しているからこそ、目利きから調理まで一貫して腕を磨ける環境です。
アピールポイント:
✅技術と役職を、収入で正当に評価
入社時月給40万円 → 半年後41万円 → 1年後42万円…と、半年ごとに月1万円ずつ確実に昇給。さらに料理長昇格で役職手当 月10万円が上乗せされます。経験者は年収500万〜スタートの実績あり。
✅独立という選択肢がある
10名弱の独立実績と、独立支援制度を用意。漁船体験・酒蔵見学・市場での買い付け研修など、独立後も財産となる学びの機会が豊富です。「いつか自分の店を」を、現実的なキャリアとして描けます。
✅魚のプロとして市場価値を高められる
会社全体で「さかな検定」を毎年受験し、合格級に応じて最大月1万円の資格手当を支給。仕入れから調理まで一貫して関わることで、他店では代えのきかない板前へ。
求める人材:
【歓迎する経験】
・寿司・和食の調理経験がある方（板前経験者歓迎）
・魚の調理・仕込みの経験がある方
・調理経験を活かして役職・独立を目指したい方
【こんな方は大歓迎！】
・板前・料理長としてキャリアアップしたい方
・メニュー開発・仕入れに関わりたい方
・技術を正当に評価してほしい方
・将来的に独立を目指す方（独立支援制度あり）
・転勤がない環境を求めている方
勤務時間・曜日:
10:30～24:00
※上記時間の間でシフト制
勤務希望や店舗の状況に合わせて選択(変更)可能です！
休暇・休日:
◎月8〜9日休み →ご自身の都合に合わせて増減できます！面接でご相談ください♪
◎有給休暇 →夏季・冬季は公休と合わせて5連休取得可能！
◎特別休暇 →結婚したら連続5日休み。ご出産立ち合いもちろんOK！
勤務地:
すし屋眞吉 新橋店
アクセス:
最寄駅：新橋駅
東京都港区新橋3丁目13−4 Eatus6F
給与:
月給400,000円〜550,000円
※半年ごとに月1万円の昇給を全社員に確約。役職・資格手当は別途上乗せ。経験者は年収500万〜スタートの実績あり。
待遇・福利厚生:
当社は数多くの福利厚生を取り揃えています！どれも社内で好評です♪
◎昇給年2回（半年ごとに月額1万円を確約）
◎資格取得支援
◎資格手当（さかな検定：合格級に応じ最大月1万円）
◎住宅手当（規定あり）
◎役職手当(店長/料理長 月10万円)
◎社員割引あり（勤続年数に応じて割引率が変動します）
◎交通費全額支給（公共交通機関対象）
◎社会保険完備
◎賄いつき
◎制服貸与
◎髪型自由
◎特別休暇
◎社員・アルバイト紹介制度（社員20万円／アルバイト3〜5万円）
→紹介で入った方に半年後5万円、1年後には在籍店舗のスタッフ全員に10万円を支給。制度による入社実績多数！
◎社内イベント（業績による）
◎社員旅行
◎社員研修
※今後も働きやすい環境づくりに注力し、社内制度を増やしていく予定です！
その他:
【選考フロー】
1. 「応募画面に進む」から簡単応募
2. 日程調整：当日〜翌午前中までに「採用部」よりご案内
3. 代表、もしくは役員と面談
4. 内定／入社
【教育・研修体制】
入社時研修はマニュアルシステムを完備。動画で接客マナー・衛生管理・調理の基礎を学べます。経験者の方も当社の考え方やオペレーションをスムーズに習得でき、早期に戦力として活躍できます。
＼代表メッセージ／
飲食業界には「技術は見て盗む」「下積みが長く厨房に立たせてもらえない」というイメージがあるかもしれません。当社はそれを払拭し、誰もが現場できちんと技術を学び、経験を積んで、魚のプロを目指せる環境を整えています。
一緒に働く仲間に一番求めるのは、経験よりも「楽しく気持ちよく働けるかどうか」。起きている時間は家族より職場の仲間と過ごす時間の方が長い。だからこそ、みんなが和気あいあいと働ける環境づくりを第一に考え、私自身も現場に立って仲間と時間を共有しています。
若くても、未経験でも、礼儀から教えますので安心してください。年齢や経験は問いません。少しでも「楽しそう」と感じていただけた方、フィッシュウェルの仲間になりたいという方のご応募をお待ちしています！
代表取締役 日紫喜 智
雇用形態: 正社員
給与: 400,000円 - 550,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
