和食もしくは、寿司経験者歓迎！
40代・50代・60代活躍中！
なんでもあなたの好きな店を出せます。
店長候補募集（月給40万円～＋歩合）
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鰻・寿司店をあなたに任せたい。
「寿司しかできないとダメ。」
そんな求人ではありません。
私たちが探しているのは、
和食の経験があり、
これからもっと成長したい料理人。
煮方、焼き場、揚げ場、割烹、居酒屋…
経験ジャンルは問いません。
寿司は入社後に、一から教えます。
逆に寿司職人の方には、
店舗運営や経営まで学べる環境があります。
あなたに任せたいのは、新しい店です。
2026年9月、
東心斎橋2丁目に新しい
和食・寿司店がオープンします。
完成した店に入るのではなく、
ゼロから一緒に店を作る。
それが今回の募集です。
上司も基本的にいません。
料理も、
メニューも、
サービスも、
店づくりも。
あなたのアイデアを積極的に採用します。
「いつか自分の店を持ちたい。」
そんな人には最高の経験になります。
そして、年齢不問なんです。
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この仕事の魅力
■ 新店舗をあなたの”城”に
綺麗な新店舗で、
あなたのお客様を増やし、
あなたらしい料理で勝負できます。
「店長」として、
本当に裁量を持って働ける環境です。
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■ 和食経験だけでも大歓迎
寿司経験はなくても構いません。
和食の基礎があれば、
握りや魚の技術はしっかり教えます。
料理人として、
一段階レベルアップできます。
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■ 経営まで学べる
調理だけでは終わりません。
・仕入れ
・原価管理
・メニュー開発
・SNS集客
・MEO対策
・店舗運営
自分の店を持ちたい人には、
これ以上ない環境です。
集客はお任せください！
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■ 頑張りは歩合で還元
固定給だけではありません。
売上や利益、
店舗への貢献は歩合給として還元。
頑張った分だけ、
収入も増えていきます。
・和食経験がある方（年数不問）
・寿司を覚えたい方
・将来自分のお店を持ちたい方
・店づくりを楽しみたい方
・料理だけでなく経営も学びたい方
・やる気がある方
年齢の条件と理由：あり（例外事由2号・18歳以上（労働基準法））
総労働時間：1ヶ月あたり170時間
13:00〜23:30の間でシフト制
・実働8時間
・休憩あり
・終電考慮
＜営業時間＞
18:00〜23:00（L.O.22:00）
シフト制（月6日休み）
・年末年始休暇
・夏季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・介護休暇
・産前産後休暇
・育児休暇
定休日：月曜日・火曜日
心斎橋駅 徒歩約8分、長堀橋駅 徒歩約8分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 34万8506円 〜
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万1494円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間 〜 30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
月給40万円～＋歩合給
◎昇給あり（年2回）
◎賞与あり（業績による）
◎役職手当
◎深夜手当
◎資格手当
◎退職金制度あり
売上や店舗への貢献度に応じて、
給与へしっかり還元しています。
実際に活躍中スタッフの
平均月給は50万円です。
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■給与は経験・能力を考慮のうえ決定！
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経験や年数だけではなく、
現場での実力や店舗への貢献度を
しっかり評価しています。
握り技術に加え、
接客・店舗運営・集客への取り組み
なども評価対象となります。
■年収550万円／寿司経験者・入社1年目
（月給40万円＋歩合給）
■年収660万円／36歳・入社4年目・料理長兼店長
（月給45万円＋歩合給）
■年収720万円／店舗責任者クラス
（月給50万円＋歩合給）
【福利厚生】
・社会保険制度あり
・資格取得制度
・まかない・食事補助あり
・髪型・髪色自由
・ピアスOK
・ひげOK
・バイク通勤可
・車通勤可
・制服貸与
・独立支援制度あり
・毎月の歩合制度あり
・社割あり
最後に
正直に言います。
寿司職人は今、本当に少なくなりました。
だから私たちは考え方を変えました。
「和食経験者と一緒に育つ店を作ろう。」
それが今回の募集です。
経験はある。
でも今の職場では将来が見えない。
もっと自由に料理がしたい。
自分の店を持つ夢に近づきたい。
そんな方と、一緒に店を育てていきたいと思っています。
まずは面接ではなく、気軽に話をしませんか？
あなたの「やってみたい」を聞かせてください。
