事業内容
須崎港直送の魚を中心とした海鮮料理、和食、居酒屋料理を提供し
ています。鮮魚商でもある店主が仕入れる魚を活かし、刺身・焼き
物・揚げ物・一品料理などを地元客・観光客に提供する飲食店です
。今後は、その日の良い魚や職人の得意料理を打ち出す「今日一メ
ニュー」も強化していきます。
会社の特長
鮮魚商でもある店主が、毎日須崎魚市場から魚を仕入れ、高知の魚
を中心とした料理を提供している海鮮居酒屋です。
魚を扱う店だからこそ、調理場の仕事は単なる流れ作業ではありま
せん。魚を見て、仕込み、切り方、出し方を考える。そこに調理人
の経験が出ます。
今後は、その日の良い魚や職人の得意料理を打ち出す「今日一メニ
ュー」を強化し、経験者が技術や感覚を活かせる店づくりを進めて
います。
