仕事内容:
6時00分〜15時00分または7時00分〜16時00分の朝型勤務で、プライベートも充実！
朝の気持ちいい光を浴びながら働いて、夕方はゆっくり自分の時間に。
そんな働き方ができるのが、茅野市のベーカリー「パンDEチ～ノ」のパン製造スタッフです。
勤務時間は6:00～15:00、または7:00～16:00の固定シフト。早めにスタートして早めに終われるから、勤務後は買い物や家事、役所などの用事にも行きやすい時間帯です。
正社員としてしっかり働きつつ、夕方は自分の時間を大切にできる――
そんな働き方が叶うのが、この求人の大きな魅力です◎
未経験からスタートした人が多い職場です
家族の朝の食卓や、仕事の合間のひと息に寄り添う。
そんな“誰かの日常に欠かせないパン”をつくってみませんか？
当店は、未経験から始めたスタッフがほとんど。学生や主婦など、いろんな人が活躍しています。「作ったことはないけど挑戦してみたい」「自宅でならパンを作ったことがある」そんな方も大歓迎。スタッフ同士の雰囲気も穏やかで、分からないことはすぐに聞けます。
パンの「製造」というと、ただ作業を繰り返すイメージを持つかもしれませんが、当店は少し違います。
お客様がワクワクしながらパンを選び、嬉しそうに持ち帰る―そんな姿を間近で見ることができ、「どうすればもっと美味しくできるか」を考えながら作業に向き合っています。
パンづくりに、生地から関われる
パンづくりは、まずは生地の仕込みから。小麦粉やイーストなどを計量し、決まった配合でミキサーに入れて生地を練っていきます。
配合に加え、その日の気温や湿度、生地の状態に合わせてミキサーを回す時間を調整し、生地をなめらかに整えていくことが大切。仕込んだ生地は、休ませて発酵させていきます。
仕込みのコツは、一日の流れを頭の中で組み立てていくこと。
朝は食パン等の型物やフランスパンからスタートし、日中は決まった流れで生地を仕込みつつ、その合間で型物以外のさまざまな生地を順番に仕込みます。
作る種類や量は日によって異なるため、他の工程の進み具合を見ながら、仕込みのタイミングや順番を調整していきます。
具材を包んで、パンの形と味をつくる
一次発酵を終えた生地は、分割して丸め直し、少し休ませてから成形します。休ませることで生地がやわらかくなり、この後の作業がしやすくなります。
成形では、めん棒で生地を均等に伸ばしたり、具材を包んだりしながら、それぞれのパンの形を整えます。厚みにばらつきがあると焼くときに中身がこぼれてしまうため、均一に仕上げることがポイント。
見た目や焼き上がりに影響するため、決められた手順で1つ1つ丁寧に仕上げます。
人気商品のカレーパン。揚げたてをいつでも提供できるように作っています。
成形した生地は再びホイロ(発酵室)で発酵させ、焼き上げに適した状態へと整えます。
効率よく窯でパンを焼いていく
ホイロから取り出した生地は、発酵の状態を見極めてから窯に入れ、焼き上げていきます。
定時に仕込まれる型物を焼きながら、追加の商品を焼いていきます。平日の午後は、並行してラスクも焼きます。
朝は前日に仕込んだ生地の焼き上がりが重なり、特に忙しい時間帯。日中も売れ行きを見て、焼く順番やタイミングを考えながら追加で焼くかどうかを判断していきます。窯の温度は開け閉めによって変化するため、スピーディな作業が求められます。
また、成形の進み具合によって焼き上がりの時間も前後するため、他の工程との連携が欠かせません。連携がうまくいかないと「まだ焼けていない」とお客様にお伝えする場面が増えてしまうことも。
仕込み・成形・焼成それぞれの工程がタイミングを合わせることで、お客様へスムーズにパンをお届けしています。
成長のイメージ
仕込みや成形、窯といった各工程は、日によって担当が変わることもあります。その日の作業に集中して手順を身につけ、できることを少しずつ広げていくことで、徐々に全体の流れも見えてきます。
日々の中で「昨日より5個多く成形できた」「前より速く作業できるようになった」など、成長を実感しやすいのもこの仕事の特徴。
「次はどうすれば安定した個数で作れるか」と、次に向けた工夫も考えていくことで、着実に成長につながります。
アピールポイント:
商品の開発にも関われるかも？
当店では、日替わりのパンや季節限定のパンなど、限定商品を展開しています。その内容は決まったものではなく、「こんなパンがあったらいいかも」という一言がきっかけで、実際に形になることも。
限定販売のふきみそおやきパンです
新しく入る方でもアイデアを出す機会があり、タイミングによっては限定メニューの企画に関わることも可能です◎
自分の考えたものが商品として並び、お客様に手に取ってもらえる。そんな体験ができるのも、パンDEチ～ノならではの仕事の魅力のひとつです。
お客様の表情を見ながら仕事ができる
お客様が、焼きあがったパンを嬉しそうに選んでいく。そんな光景を間近で見られるのが、「この仕事をやっていてよかった」と感じられる瞬間です。また、業務に慣れてきたら販売のお手伝いをすることもあり、お客様の反応を間近で感じられる場面も。
パンづくりは一つひとつの工程がつながって完成します。
自分が向きあってきた仕事が、ふっくらつやのあるパンとして形になり、お客様の笑顔につながっていく――その実感を日々感じることができます。
キャリアアップも目指せます
パン製造が他の工程との連携によって成り立っているように、お店の運営もさまざまなポジションが連携することで成り立っています。
製造の仕事を通して全体の流れを理解していくことで、次第にお店全体を見渡せるようになり、店長候補としてのキャリアアップも目指せます。
現場での経験を活かしながら、より広い視点でお店づくりに関わっていきたい方は、ぜひチャレンジしてみてください。
勤務時間・曜日:
固定時間制
●6時00分～15時00分
または
●7時00分～16時00分
休暇・休日:
定休日：火曜日・木曜日 週休2日制 年間休日数: 105日程度
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 200,000円 - 220,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
