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1688年創業の醤油蔵が営む、
新橋の小料理店。
和食の経験を活かしながら、
無理なく続けられる場所。
Japanese / Shoyu / Dining
- 新橋 柴沼 -
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創業338年の歴史を誇る、
茨城県の老舗醤油蔵「柴沼醤油醸造」。
その老舗醤油蔵が初めて手がけた
飲食店が「新橋 柴沼」です。
お店のコンセプトは、
『醤油蔵にいるかのような料理屋』。
牛肉・野菜・お米を厳選したお品書きと、
木桶醤油独自の風味豊かな味わいも自慢。
オーダー後に搾り出す"生の醤油"が
主役のメニューも大人気で、
当店でしか味わえない極上の逸品です！
今回募集するのは、
調理経験をお持ちの方。
特に和食・割烹・小料理店などで
調理を経験してきた方を歓迎します。
休日は基本的に土曜・日曜。
年間休日は114日以上です。
飲食の仕事を続けながら、
生活リズムも大切にできます。
これまで培ってきた調理技術と
おもてなしの経験を老舗醤油蔵の
新しい挑戦に活かしてみませんか。
8月23日(日)放送の
TBSの有名番組
でも紹介される予定です♪
★ このポジションの特徴 ★
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✅創業338年の醤油蔵が手掛ける飲食店☆
✅風味豊かな木桶醤油が主役「新橋 柴沼」
✅年休114日・週休2日・基本土日休み
✅平日14時～22時の勤務で働き易い環境
✅月給30万円以上＆賞与は夏・冬支給
✅全ての客席から見えるオープンキッチン
✅お客様とのコミュニケーションを楽しむ
《仕事内容》
各種調理から一品料理、コース料理の
提供など調理・店舗運営をお任せします。
全客席から厨房が見える
オープンキッチンのためお客様との
会話や反応も楽しみながら働けます。
昼営業は柴沼醬油食堂になり、
夜営業は新橋柴沼です。
【具体的には…】
●食材の仕入れ
●魚や野菜などの仕込み
●和食を中心とした調理
●一品料理の盛り付け
●コース料理の提供
●お客様のご案内
●料理や飲み物の提供
●季節メニューの開発
●スタッフの育成・管理
●厨房・店内の清掃
カウンター10席、4人掛けテーブル2卓、
個室1室のこじんまりとした店内ですが、
店内のほとんどを見渡すことができ、
お客様とのコミュニケーションも
当店の醍醐味のひとつと言えるでしょう。
小料理屋のように臨機応変に
対応しながら最高の時間を
お客様に過ごしていただける
ような振る舞いをお願いします。
調理だけに専念するのではなく、
接客や会話も楽しみたい方に
ぴったりの環境です。
あなたのホスピタリティを
存分に発揮してください。
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《 充実の労働環境で長く働く 》
料理やお店の魅力のみならず、
長く働くためには労働環境も大切です。
◎年間休日114日以上
◎週休2日制の基本、土日休み
※11月・12月の繁忙期は、
第1・第3土曜日に出勤があります。
◎平日、14時～22時の勤務
※朝早くからの仕込みや深夜営業なし
◎祝日は基本9時～18時の勤務
※通常はレシピ開発や買い付け、
特別な予約が入った場合は営業日とする
（ランチorディナーに合わせて調整）
※祝日に関しては、創造的な
業務や国際的な交流の機会も多く、
やりがいある特別な時間になります。
飲食店での経験を活かしながら、
仕事とプライベートの
どちらも大切にできる環境です。
しっかり休んでいただき、
その分、お客様一人ひとりへ
真心を込めた料理とサービスを
届けてほしいと考えています。
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《 柴沼だからこその魅力をご紹介 》
柴沼醤油醸造 18代目当主の柴沼は、
世界62か国への輸出を展開しており、
2019年には、「輸出に取り組む
有望事業者表彰 農林水産大臣賞」受賞。
同時期に農林水産省・経済産業省・
各自治体へ向けた輸出コンサルティング
事業も展開しています。
創業338年の母体企業の安定感のもと、
裁量権高く働けることや飲食店では珍しい
年間休日114日以上で土日休みの
週休2日制のため無理のない職場環境です。
日本に訪れる世界中のバイヤーさんや、
海外のトップシェフもお店にお越し
いただいております。
調理だけでなく、意欲的な方であれば、
世界に通用するビジネスも学べるのが
当店で働く最大の魅力だと思います。
▼柴沼インターナショナル
https://shibanuma-inter.com/
▼新橋柴沼instagram
https://www.instagram.com/sinbashishibanuma/
▼新橋醤油醸造instagram
https://www.instagram.com/shibanumasoysauce_1688/?hl=ja
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《必須》
◆調理経験をお持ちの方（業態不問）
◆和食料理経験者は優遇します！
《こんな方は歓迎します！》
◆お客様をもてなすために、
料理と接客、二刀流を極めたい方
◆自分の店を開く夢があるけど、
経営の知識がない方
◆雰囲気が明るく、コミュニケーション
が多い職場で働きたい方
◆世界に通用するスキルを身に付けた方
上記のようにお考えの方は、
私たち”新橋 柴沼”の門を、
ぜひ叩いてください。
＼身につくスキルや 学べる知識／
高級食材の知識、醤油の知識、惣菜の知識
日本酒、ワインの知識、出店開業ノウハウ
店舗運営、メニュー開発、食材の目利き 等
＼活かせるスキル／
和食・割烹・料亭・おばんざい・京料理・
ワイン・日本酒・肉や魚の知識・日本料理
実働時間：1日あたり7時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日
◆勤務曜日 平日
勤務時間 14:00～22:00
休憩時間 01:00
◆勤務日 祝日
基本 勤務時間 09:00～18:00
休憩時間 01:00
・週休2日制（土曜・日曜）
※11月・12月の繫忙期は、
第一・第三土曜日出勤あり
・GW
・お盆
・年末年始
・有給休暇
・慶弔休暇
「内幸町」駅より徒歩6分、「御成門」駅より徒歩6分、「新橋」駅より徒歩10分、「虎ノ門」駅より徒歩10分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 25万円 〜 30万円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万円（固定残業時間：1ヶ月あたり20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
★昇給あり
★別途、賞与年2回（夏＆冬支給）
◆年収420万円／料理長候補
⽉給30万円+賞与
◆年収380万円／⼊社1年⽬
⽉給25万円+賞与
【福利厚生】
・昇給あり
・賞与あり（年2回）
・交通費規定支給
・60歳定年制
（65歳まで再雇用制度あり）
創業338年の歴史を誇る柴沼醤油醸造(株)が手掛ける飲食業態！"醤油蔵にいるかのような料理屋"をコンセプトに掲げ、東京の真ん中新橋で木桶醤油の世界を実感◎オープンキッチンで全てのお客様に目が届く環境でコミュニケーションを楽しみながら働けます。
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※面接日・勤務開始日に関してはご相談に応じます。
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