経験者優遇
正社員 月給25万円〜35万円
（経験・能力を考慮の上決定）
└想定年収360万～450万円（賞与含む・モデルケース）
◆昇給あり（年1回／評価・実績に応じて）
◆ボーナス・賞与あり（年1回／業績・個人評価による）
◆手当
・交通費全額支給
・家族手当（規定あり）
・資格手当・スキル手当（ソムリエ資格など対象／規定あり）
・寮・住宅手当あり（遠方者向け／規定あり）
※試用期間3カ月（同条件）
家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給
◆寿司店・和食店での実務経験者歓迎
└即戦力として【握り・仕込み・一部コース構成】ができる方
◆見習い・調理経験が3年以上ある方
└包丁の基本ができる方／向上心のある方
◆ワインや日本酒に興味がある方歓迎
└ソムリエ資格保有者・学習中の方は優遇
◆地元食材の知識を深めたい方
└丁寧な仕事ができる方／衛生管理を徹底できる方
◆お客様とのコミュニケーションを楽しみ、カウンター接客に前向きな方歓迎
◆10:00～22:00（シフト制／実働8時間程度・休憩あり／早番・遅番あり）
◆ランチ営業…12:00～15:00／ディナー営業…18:00～21:00（最終入店目安）
※仕込み・片付け時間を含む
※終電考慮あり
※残業発生時は別途手当支給
終電考慮／フルタイム歓迎／ランチのお仕事
月8〜9日休み（水曜定休＋シフト制）
◆夏季休暇（連続3〜5日）
◆有給休暇あり
◆特別休暇・慶弔休暇（規定あり）
◆特別休暇（繁忙期を除き、最大1週間の連続休暇の取得が可能。他国の食文化に触れる旅や、心身の充実に充ててください！）
月8日以上休み
◆社会保険完備
◆制服貸与
◆生産者訪問（ワイナリー・生産地訪問を計画）
◆資格取得支援（ソムリエ資格など／受験費用補助あり）
◆（店舗運営・繁盛店ノウハウのレクチャー）
◆受動喫煙対策：屋内原則禁煙（喫煙室なし）
生産者訪問／資格取得支援／社会保険完備／制服貸与
＝―＝―＝―＝―＝―＝
＼金沢から世界へ、食文化の真髄を届ける／
即戦力の技術を正当に評価。店舗運営にも携われる環境。
連休取得も推奨！オンとオフのメリハリを大切に。
＝―＝―＝―＝―＝―＝
■■ 仕事内容 ■■
カウンター6席、個室2室。この濃密な空間で、金沢港の鮮魚や能登・加賀野菜、そして厳選された日本ワインが織りなす「体験」を創造していただきます。
◆仕込み全般
└魚の水洗い・締め・熟成管理、出汁、シャリ炊きなど
◆握り、つまみ・温料理の調理、盛り付け
◆コース構成の補助
◆カウンターでの接客・料理提供
経験豊富な方は、即戦力として一部セクションのリードや後進の育成もお任せします。
お客様との会話も楽しみながら、心に残る食体験を一緒に創り上げていきましょう。
■■ 当店で働くポイント ■■
《1》一流の技術と知識を学ぶ
本格的な鮨の技術はもちろん、日本ワインや日本酒とのペアリングを意識した調理など、ワンランク上のスキルが身につきます。将来的にはワイナリーや生産地を訪問し、その土地の空気感を料理に反映させる。そんな「本質」に触れる経験が、あなたの職人としての価値を引き上げます。
店舗運営のノウハウまでしっかり学べる環境です。
《2》月給30万円～！休日も充実
あなたの経験やスキルは最大限評価し、給与に反映します。
月8～9日休み（水曜定休＋シフト制）に加え、繁忙期を除き1週間の連続休暇も取得可能。これは、他店の食べ歩きや海外旅行など、自身の感性を磨く「インプットの時間」を大切にしてほしいという想いからです。
《3》カウンター6席の上質空間
青い海と温かみのある土をイメージした、モダンで洗練された空間が職場です。
お客様との距離が近いため、あなたの丁寧な仕事が直接「美味しい」の笑顔につながります。
小さな気配りや会話が喜ばれる、やりがいの大きな環境です。
■■ こんな方を歓迎します ■■
◆寿司・和食の経験を活かしたい方
◆日本ワインや日本酒に興味がある方
◆金沢ならではの食材を深く知りたい方
◆お客様との会話を楽しみ、おもてなしを追求したい方
◆丁寧な仕事と衛生管理を徹底できる方
■■ 最後にメッセージ ■■
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
私たちは、食材の魅力を最大限に引き出し、お客様に最高のひとときを提供することを目指しています。
あなたの経験や「学びたい」という意欲を、ぜひこのお店で発揮してください。
あなたのご応募を心よりお待ちしています！
包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：10000円〜15000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：毎週水曜日
運営：株式会社GCF
個人経営／小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境
□□□□■■■■■■□□□□
金沢の地で、鮨と和食、日本ワインの新たな可能性を追求。
あなたの技術と感性で、お店の未来を創造しませんか。
“枠にとらわれない鮨”を共に目指す仲間を募集します。
□□□□■■■■■■□□□□
＝＝ 『金沢 鮨と日本ワイン 藍AO』について ＝＝
金沢の繁華街・片町、犀川沿いの一角に佇む『藍AO』。
鮨と和食、そして日本ワインのペアリングをご提供する、カウンター6席と個室2室の小さなお店です。
店名の「藍」は、日本の伝統色であり、日本文化の奥深さや美意識を象徴しています。
また「AO」には、A＝始まり、O＝円／ご縁 という意味を込めました。
「ここから新しい食文化が始まり、人と人とのご縁が広がる店でありたい」
そんな想いを胸に、日々お客様をお迎えしています。
＝＝ 鮨・和食・日本ワインの三位一体 ＝＝
◆料理
金沢港で揚がる新鮮な魚介、能登や加賀の瑞々しい野菜。
地元の素晴らしい食材を中心に、四季折々の恵みを日本料理の技法で丁寧に仕立てます。
伝統を尊重しながらも、固定観念に縛られない一皿を追求しています。
◆日本ワイン
日本各地のワイナリー（現在10軒ほど）から厳選した日本ワインをご用意。
シャトー・メルシャンやヒトミワイナリー、勝沼醸造、地元のハイディワイナリーなど、個性豊かな一本を取り揃え、料理とのペアリングを提案します。
ワインセラーで徹底した品質管理を行っています。
＝＝ こだわりのモダンな空間 ＝＝
店内は、青い海と温かみのある土をイメージしたモダンな空間。
お客様の目の前で調理するライブ感あふれるカウンター席を中心に、接待や会食に最適な個室も備えています。
落ち着いた時間が流れる設えのなかで、上質なお客様層に恵まれているのも特徴です。
＝＝ こんな仲間を求めています ＝＝
私たちは、小規模店ならではのチームワークを大切にしています。
即戦力となる鮨職人や和食経験者の方はもちろん、見習いからスタートしたい第二新卒などの若手も歓迎します。
学ぶ意欲があり、お客様とのコミュニケーションを楽しめる方なら、きっとすぐに馴染めるはずです。
一緒に切磋琢磨し、お店を盛り上げていきましょう！
＝＝ ここで働く魅力と得られるスキル ＝＝
◆幅広いスキルが身につく環境
鮨と和食、両方の技術を深く学べるのが当店の強みです。
地元魚介の扱い方から季節ごとの仕立て、コース全体の流れづくりまで、あなたのスキルの幅を大きく広げられます。
カウンターが主体のため、美しい所作や手際の良さ、盛り付けの精度も磨かれます。
◆日本ワインの専門知識
日本ワインに強い興味がある方や、ソムリエ資格取得を目指す方にも最適な環境です。
ワイナリー訪問や生産者勉強会に参加する機会もあり、知識と経験を深められます。
＝＝ 『金沢 鮨と日本ワイン 藍AO』の勝機 ＝＝
金沢には多くの名店がありますが、私たちは「日本ワインとのペアリング」という独自のポジションを確立しています。
ターゲットは、感度の高い地元のお客様と、本物を知る国内外の観光客。
客単価15,000円〜という設定ながら、姉妹店の実績に基づいた「リピートを生む仕組み」があることが強みです。
「どこで出すか」よりも「誰と、どう勝つか」。
安定した経営基盤と、挑戦を歓迎する文化。この両輪が揃った環境で、あなたの料理人人生の集大成を始めませんか。
＝＝ 求職者の皆様へ ＝＝
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
私たちは、古都金沢の豊かな食文化を、鮨・和食・日本ワインという新たな形で表現することに挑戦しています。
目指しているのは、地元の良い素材を尊重しながら、固定観念に縛られない「“枠にとらわれない鮨”」です。
経験者の方はもちろん、未経験でも「ここで学びたい」という強い想いがあれば大歓迎です。
あなたからのご応募を、心よりお待ちしております。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
Indeedより応募後、求人飲食店ドットコムより応募完了メールを送信します
※応募後は求人飲食店ドットコム上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください
[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください
↓
[2] 求人飲食店ドットコム経由で、選考の案内をさせていただきます
↓
[3] 面接実施
↓
[4] 採用決定のご連絡
