仕事内容:
私たちは、株式会社Howdyが展開する「NEW Luxury」コンセプトの居酒屋です。ホテルラウンジのような落ち着きと、気取らない居酒屋の楽しさを両立させた空間「上大岡ポスト」にて、キッチンリーダー・料理長候補を募集します。
20代〜30代のお客様をメインターゲットに、素材にこだわった気品ある空間と料理を提供しています。調理の腕だけでなく、店舗全体を動かしていく「運営者」としての役割をお任せします。
■主な業務内容
・【仕込み】日配の受け取りと下処理、予約・見込み数に合わせた仕込み量の調整
・【調理オペレーション】焼き・揚げ・炒め・冷菜など各ポジションを担当し、味・温度・盛り付けの基準でブレなく提供
・【発注・在庫管理】日々の発注、納品チェック、簡易棚卸でロスを抑える
・【衛生・清掃管理】手順に沿った衛生管理と営業中・終業時の清掃
・【メニュー・原価の見直し】出数や原価を見ながらポーションやレシピを調整、日替わり・短冊メニューの提案
・【シフト内リード・育成】開店前の段取り共有、ピーク中の声掛け、新人やパートへのOJT
「鍋を振るだけ」ではなく、店全体をオールマイティに動かせる方を求めています。
アピールポイント:
■売上がそのまま自分の収入に直結する
半期ごとに店舗目標を設定し、達成度合いをインセンティブと昇給で評価。日々の工夫や改善が確かな手応えと報酬に直結します。売上1,000万円達成で月収100万円も十分狙える設計です。
■裁量MAX・自分の色で店を染められる
メニュー開発、オペ改善、スタッフ育成まで、現場のアイデアが通る風土を大切にしています。「こうしたい」という意欲をそのまま形にできる環境です。組織の制約に縛られてきた方にこそ、この自由度を体感してほしいと思います。
■横浜・上大岡エリアで腰を据えて働ける
転勤なし。上大岡駅から徒歩3〜5分という好立地で、通勤しやすい環境です。地域に根ざした店舗づくりに長期で携われます。
■生活基盤をしっかり支える待遇
住宅手当2万円/月支給。有給消化100%・事前確定シフトで、生活リズムを崩さずに働けます。まかないあり、制服貸与など、日々の生活コストも抑えられます。
■コンサルタントによる経営サポート体制
大手での専務経験を持つコンサルタントが在籍しており、経営課題やトラブル発生時も手厚くバックアップ。一人で抱え込まない体制が整っています。
求める人材:
■必須条件
・キッチン実務経験がある方
・メンバーマネジメント経験がある方
※未経験でも相談してください！
■歓迎条件
・新店立ち上げや既存店の立て直しに携わった経験がある方
・和食・居酒屋調理の経験がある方
・調理師免許・食品衛生管理者資格をお持ちの方
■こんな方にぴったりです
・今の職場で頑張っているのに、評価や報酬に頭打ちを感じている方
・もっと自由に、自分のアイデアで店を動かしたい方
・将来的に独立・開業を視野に入れている方
・料理が好きで、人を育てることにやりがいを感じられる方
・横浜エリアで長く腰を据えて働きたい方
学歴不問。転勤なし。
勤務時間・曜日:
19:00〜26:00（営業時間に即したシフト制）
上記時間内で1日8時間・週5日勤務
完全シフト制・自己申告
休憩1時間あり
休暇・休日:
・週休2日（シフト制・週5日勤務）
・年次有給休暇あり（入社6ヶ月後に10日付与〜）、取得率100%
・年末年始休暇
・慶弔休暇
勤務地:
受動喫煙防止措置：詳細は面接時にご確認ください。
アクセス:
ブルーライン 上大岡駅 徒歩3分
京急本線 上大岡駅 徒歩5分
ブルーライン 港南中央駅 徒歩11分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥68,100（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。
・月給300,000円〜500,000円（固定残業代・住宅手当含む）
・固定残業時間（30時間）を超えた分は全額別途支給
・インセンティブあり（半期ごとに店舗業績に応じて支給）
・売上目標達成で月収100万円も可能な設計
・昇給あり
・賞与：店舗ごとに業績賞与あり
・交通費支給（規定あり）
待遇・福利厚生:
・雇用形態：正社員（期間の定めなし）
・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
・住宅手当：20,000円/月
・交通費支給（規定あり）
・まかないあり
・制服貸与
・研修制度あり
・髪色・ピアス自由
・髭OK
・有給消化率100%
その他:
この求人は株式会社Howdyの依頼を受けて行う職業紹介のための求人です。
不動産のサポートも可能ですので遠方の方も奮ってご応募ください！
雇用形態: 正社員
給与: 300,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
