独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給30万円〜50万円
昇給あり／交通費全額支給
資格の必要なし
13:00~22:00（8時間+1時間休憩
週休2日制（月8日〜）※年間休日113日／年末年始・夏期休暇
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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2026年ミシュラン掲載店「七ひろ」で、
パティシエとして新たな挑戦を。
“料理の余韻を完成させるデセール”を、一緒につくりませんか？
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【 仕事内容 】
＊アシェットデセールの開発・仕込み・提供
＊コース全体に合わせたデザート構成
＊季節メニュー・新商品の開発
＊食材選定・仕入れ・生産者対応
＊焼き菓子・テイクアウト商品の開発
＊衛生管理・品質管理
＊イベント・監修案件への参加 など
「七ひろ」のパティシエとして、単なる“食後のデザート”ではなく、コースの余韻を完成させる一皿をつくっていただきます。
日本料理の流れや香り、お酒との相性まで含めて構築するため、感性・技術・表現力を総合的に磨ける環境です。
【 「七ひろ」について 】
西麻布に店を構える「七ひろ」は、2026年ミシュランセレクテッドに掲載された完全予約制の日本料理店です。
四季折々の食材を用いた料理と、国内外から厳選したワイン・日本酒とのペアリングを通して、“今の東京らしさ”を表現しています。
席数を限定したカウンター中心の空間だからこそ、お客様との距離が近く、一皿ごとの反応を直接感じながら仕事ができる環境です。
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＼ここがポイント！／
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◆“料理の流れ”の中でデセールを構築できる
「七ひろ」のデセールは、単独で完結するものではなく、コース全体の流れや余韻を意識して構成しています。
料理・ワイン・日本酒との繋がりまで含めて、一皿を設計する経験を積むことができます。
◆系列ブランド「蒼菓」での仕事も可能
希望や適性に応じて、系列のデザートブランド「蒼菓」での業務にも携わっていただけます。
アシェットデセールはもちろん、焼き菓子・テイクアウト商品・商品開発・イベント出店など、幅広いスイーツづくりに挑戦できる環境です。
レストランデセールだけではなく、“ブランドとしての菓子づくり”を学びたい方にも最適な環境があります。
◆全国トップクラスの生産者との繋がり
全国各地の生産者と直接やり取りを行っており、旬のフルーツや素材に日常的に触れられる環境です。
実際に産地へ伺う機会もあり、“誰がどんな想いで作っているか”を理解した上で、素材と向き合うことを大切にしています。
◆ワイン・日本酒・リーフワインとのペアリング
「七ひろ」では、ワインや日本酒とのペアリングだけではなく、系列ブランドである「リーフワイン」とのペアリングにも力を入れています。
香りや温度、余韻まで含めてデセールを構築するため、一般的なパティスリーとは異なる学びがあります。
◆自由な発想でメニュー開発ができる
ジャンルに縛られず、“今の東京らしいデセール”を自由な発想で表現しています。
素材の組み合わせ、香り、温度、食感、器、お酒との流れまで含めて、“記憶に残る一皿”を追求しています。
◆店舗の枠を超えた挑戦も可能
ホテルとの提携案件や監修業務、イベント出店など、店舗営業以外のプロジェクトも多数進行しています。
商品監修や新ブランド開発などに興味のある方は、積極的に挑戦していただけます。
◆今後の事業展開にも関われる
今後は新ブランドや商品展開、自社工房での取り組みなども予定しています。
経験や適性に応じて、ブランド全体の商品開発や統括ポジションに携わっていただく可能性もあります。
━《 このような方をお待ちしています 》━
□アシェットデセールが好きな方
□素材や香りにこだわったお菓子づくりがしたい方
□ワイン・日本酒・お茶とのペアリングに興味がある方
□自由な発想でメニュー開発をしたい方
□ブランドづくりにも関わってみたい方
□飲食の枠を超えたプロジェクトにも挑戦したい方
レストラン経験者はもちろん、パティスリー出身の方も歓迎いたします。
━《 採用担当者より 》━
ここまでご覧いただきありがとうございます。
「七ひろ」では、お料理・お酒・デセール、そのすべてでお客様の記憶に残る時間をつくることを大切にしています。
単なる“甘いもの”ではなく、コースの最後を締めくくる一皿として、デセールを一緒に追求していければ嬉しく思います。
また、「蒼菓」でのブランドづくりや商品開発、ホテル提携・監修案件など、店舗営業の枠を超えた挑戦の機会も多くあります。
“パティシエ”という枠にとらわれず、自分の可能性を広げていきたい方からのご応募を、心よりお待ちしております。
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／製菓技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／洋菓子の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社Atirom
日曜定休／小さなお店(20席未満)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店
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2026年ミシュラン掲載
“今の東京料理”を追求する日本料理店
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西麻布に店を構える、完全予約制の日本料理店『七ひろ』。
四季折々の食材を用いた料理と、国内外から厳選したワイン・日本酒とのペアリングを通して、“今の東京らしさ”を表現しています。
2026年にはミシュランセレクテッドにも掲載。
席数を限定したカウンター中心の空間で、お客様一人ひとりに向き合いながら、“記憶に残る時間”を提供しています。
◆◇ 「七ひろ」が大切にしていること ◆◇
「七ひろ」では、日本料理を軸にしながらも、ジャンルにとらわれない自由な発想を大切にしています。
全国各地の生産者と直接やり取りを行い、食材の背景や造り手の想いまで理解した上で料理へ落とし込むことを重視。
また、料理だけではなく、ワイン・日本酒・焼酎とのペアリングも含めて、一つの体験としてコースを構築しています。
国内外で高い評価を受ける入手困難な日本酒やヴィンテージワインを扱う機会も多く、酒蔵・ワイナリー・焼酎蔵へ実際に伺い、現地で学べる環境も大きな魅力です。
さらに、ホテルとの提携案件や監修業務など、店舗営業の枠を超えたプロジェクトも多数進行しています。
＝＝ 「七ひろ」を一緒につくる仲間を募集しております ＝＝
現在「七ひろ」では、さらなる店舗展開・ブランド強化に向け、新たな仲間を募集しております。
料理・サービス・ソムリエ・パティシエなど、それぞれの専門性を活かしながら、チームで一つの体験をつくり上げることを大切にしています。
営業だけではなく、生産者訪問やイベント、ホテル監修、新ブランド開発など、多くの挑戦の機会がある環境です。
経験豊富なスタッフとともに学びながら、自身の可能性を広げていきませんか？
【 こんな方と一緒に働きたいです 】
＊料理・サービスを本質的に学びたい方
＊ワイン・日本酒・焼酎などお酒の世界に興味がある方
＊生産者との繋がりを大切にしたい方
＊裁量のある環境でチャレンジしたい方
＊“今の東京らしい食”を一緒につくりたい方
＊飲食の枠を超えたプロジェクトにも挑戦したい方
まずは、ご質問・ご相談だけでも大丈夫です。 「応募画面へ」よりお気軽にご連絡ください。
【 運営会社：株式会社Atirom 】
飲食店経営を中心に、『七ひろ』やデザートブランド『蒼菓』、商品開発、ホテル監修など、多岐にわたる食のプロジェクトを展開。
全国各地の生産者と直接連携し、“今の東京らしい食文化”を発信しています。
atirom ONLINE公式ホームページ：https://atirom.in/
Instagram：https://www.instagram.com/nanahirojp/
※Instagramアカウント：nanahirojp
