【掲載元：求人飲食店ドットコム】
経験者優遇
正社員 月給40万円〜45万円
※上記月給は基本給に時間外勤務手当など諸手当を含めた総額面金額（交通費手当除く）
※試用期間1ヵ月（給与同額）
※給与は、ご経験と働き方の希望（休み重視・稼ぎ重視など）を聞いて要相談
※寿司業態以外の経験者は月収30万円前後～（要相談）
※前職の給与を考慮します
※【寿司職人】としての実務経験がある方は、前職給与を考慮のうえ優遇いたします
・昇給あり（随時）
・賞与あり
・役職手当あり
・インセンティブあり
・交通費支給（上限20,000円）
・単身寮あり（十条駅から徒歩5分）
【給与例】
板前副店長：年収500万円
30代板前店長：年収550万円
資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり
寿司職人・和食調理経験者
∟カウンターのお寿司屋さんでの経験が十分にあり、仕込みから握り・接客まで一通りのお仕事が出来る方
※外国籍可、特定技能ビザ受け入れ体制あり、要ネイティブレベルの日本語能力
＜これから板前を目指す方もご応募ください＞
魚の仕込みを勉強しながら、営業時間はカウンターで握りの補助やホール業務でお店に慣れていただきます。
まずは調理としてご経験いただき、一連の流れを習得し早ければ、半年～1年ほどでひとり立ちできるようになります！
老舗ならではの本物の技術をもつ当店。
ミシュラン1つ星店の新人板前さんの現場研修などの受け入れも実施しています。
確かな技術と経験を身につけられること、間違いなしです！
昔ながらの怖いイメージは全くありません。
無駄なく効率的に教えるので、「これから板前さんになろう」という方は、ぜひご応募ください！
【勤務時間例】店舗により異なる
〈1〉7：00〜20：00
〈2〉9：00〜23：00
〈3〉7：00〜17：00 の組み合わせ
※シフト制
※通し勤務の場合は中間休憩時間が必ず3時間あり
└各個人専用の半個室ベッドで寝られます
※月の残業時間は40〜80時間程度です
※スタッフの技量も考慮し、お互い相談しながら調整しあう環境です（仕込みの量などで多少前後します）
≪シフト例≫
■例1
・平均4週5休＋4早番（日祝休み）
・8:00〜22:30（休憩3h）を週5回、早番6:00〜16:00（休憩1h）を週1回
・休日：日・祝休、年末年始4日、有給消化年7日
■例2
・4週6休＋2早遅番
・7:00〜22:00（休憩3h）と早遅番（11:00〜22:30 休憩1h または 7:00〜17:00 休憩1h）を2週に1回
・休日：4週間のうち6日休み、年末年始4日、有給消化年7日
終電考慮
・4週7休、4週6休2早番、日祝休み週１早番など、働き方の希望に合わせて要相談
・有給休暇
・慶弔休暇
特別休暇／月8日以上休み
・各種社会保険完備（厚生年金・労災保険・健康保険・雇用保険）
・制服貸与
・食事は30％の社割あり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
◆◇・◆◇・◆◇・◆◇・◆◇・◆◇
＼＼ 創業67年の安定企業！ ／／
頑張りを賞与や昇給でしっかり評価◎
板前さん経験者大歓迎！
◆◇・◆◇・◆◇・◆◇・◆◇・◆◇
【仕事内容】
・仕込み
・調理（寿司づくり）
・接客 などカウンター寿司店の一連の業務
寿司職人として、一連の業務をお任せします。
お店に関するお仕事については、丁寧にお伝えします。
これまで培ったスキルをいかしながら、即戦力として活躍してください。
一般の板前スタッフから店長候補まで、幅広く大募集！
「これから板前になりたい」という方も歓迎いたします。
約半年～1年ほどで、ひとり立ちを目指せる環境です。
■板前さん 1日のスケジュール例
7：00 開店準備
7：30 豊洲市場より魚が到着 魚の仕込み作業 ネタケースに仕込んだネタを準備 おすすめ商品確認
11：00 ランチ営業 カウンターにてお寿司を握り提供
13：00～16：00 休憩 各個人専用の仮眠ベッドで寝られます
16：00 ディナー営業カウンターにてお寿司を握り提供
20：00 帰宅
板前さんのお仕事は、仕込みと営業中のお寿司づくり、接客がメインとなります。
とくにディナータイムでは、カウンターでお客様とお話ししながらお寿司を提供します。
その他、ホールスタッフと協力しながら、商品開発や企画などにも携わります。
さまざまなお仕事を通して、店舗運営の向上を目指してもらいます！
とくにノルマはありません。
アルバイト含めスタッフ全員が責任感をもって仕事をしていただくことを目指して、おおらかな店舗運営をしております。
＼ここがポイント／
-:◆ブランクがある方・経験が浅い方も歓迎！
まずはスキルに応じた業務からはじめていきましょう。
一人前になるまでしっかりとサポートするので安心してください◎
着実に技術を磨いて、誇りと自信をもった板前に成長してくれたら嬉しいです！
-:◆頑張りはきちんと給与に反映！
スタッフの意欲や実力に応じて、昇給＆ボーナスの支給あり！
「頑張ったぶん報われる」環境ですので、モチベーションを高く保てます。
頑張りを評価される環境で働いてみませんか？
＼こんな方を歓迎します！／
●お客様の喜ぶ顔のために、手間暇をかけられる方
●料理への追求を常におこない、探究心をお持ちの方
●経験をいかし「さらにスキルアップしたい！」という方
●仲間を大切にし、お互いを思いやる気配りができる方
現在、正社員をとくに募集しております！
前職の経歴やスキルを考慮して、月給を決定いたします。
経験をいかして、さらに次のステージへ。
少しでも興味をもってくださった方は、ぜひ一度お話ししませんか？
たくさんのご応募をお待ちしております！
包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／日本酒の知識／魚の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：7000円〜10000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内禁煙
定休日：なし
運営：有限会社江戸ッ子寿司
駅チカ(徒歩5分以内)
■-・-・-・-・-■
＼ 板前さんを積極採用中 ／
厳しいルールより協調性とチームワークを重視◎
最短1年で一人前を目指せる！江戸前握り専門店
■-・-・-・-・-■
『神田 江戸ッ子寿司 江戸之家』のページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
当店では、より安定した経営を目指して正社員の採用を強化しています。
なかでも【板前さん】の枠で活躍いただける方を積極採用中！
「仲間を大切にし、心地よい雰囲気のお店をつくりたい」「日本の伝統技術を極めたい」という想いがあれば、
「これから板前になりたい」という方も大歓迎です！
注目 ＞＞転職する上で、大事にしたいポイントがきちんと揃っている会社です！
◎【休日】4週6休2早番、4週6休4早番など、働き方の希望に合わせられる
◎【高月給】未経験でも月収30万円前後～スタート！経験者は前職の給与を考慮
◎【厚待遇】単身寮あり・社保完備・食事30％引き・昇給賞与あり
■□＝『神田 江戸ッ子寿司 江戸之家』について＝□■
神田駅から徒歩1分の場所に佇む『神田 江戸ッ子寿司 江戸之家』。
創業69年の老舗神田系町寿司として、神田駅目の前に6店舗、上野に1店舗を展開しています。
昔ながらの“古き良き”粋な心と技術を大切にした、江戸前握り寿司のお店です。
いわゆる高級店に負けない品質のネタを揃え、神田という土地柄、単価5,000〜10,000円と比較的リーズナブルに提供しているのが強みです。
アイドル・ディナータイムは、お客様の好みに合わせたフルオーダーメイドスタイル（お好み・おまかせ）です。
板前の裁量でその日のネタから喜んでもらえるお寿司を握り、お寿司屋さんらしい一品料理も提供します。
メインターゲットはサラリーマンが中心で、連日多くのお客様で賑わいを見せています。
■□＝安定母体ならではの安心感◎＝□■
当社は従業員数100名以上。
一般的なカウンターの立ち寿司と一品料理、流行りのグルメ回転寿司、最先端のレーン寿司など…。
多角的に展開しています。
お客様へ「感動と満足」を提供するため、店舗ごとにみんなで試行錯誤する風土が特徴。
「良い雰囲気のお店こそ繁盛する」という考えのもと、スタッフ同士のコミュニケーションを何より大切にしています。
安定母体で腰を据えて働きながら、顧客感動・顧客満足を私たちと一緒に追い求めませんか？
【おおらかな社風】
江戸ッ子らしい、とてもおおらかな社風です。
人柄採用を重視し、雰囲気良く仲良く仕事ができる職場作りを意識しています。
【こんなスタッフが在籍】
スタッフは20～60代まで幅広く活躍しています。
カウンターの板前さんは40〜60代の日本人が中心。
ホールは20〜30代の外国籍女性スタッフが中心です。
第二世代メンバーとして、若手層を育てていくことにも注力しています。
アルバイトスタッフは、20～30代と若手スタッフが多数在籍しています。
学生さん・主婦（夫）の方が多く、和気あいあいとした雰囲気ですよ。
同年代が多い職場でおおらかな方が多いため、厳しい上下関係は一切ありません。
言葉遣いや配慮などの基本マナーを重視し、困ったときはフォローし合える温かい職場環境です。
――寿司職人としての道を『江戸ッ子寿司』で歩みませんか！
当社で働くメリットをご紹介させてください！
◆スピード感のある指導を実施！板前デビューはもうすぐです！
「寿司屋と聞くと厳しそう…」「一人前になるまでの道のりが長そう…」など
マイナスなイメージをもたれる方もいるかと思います。
ですが…当社では厳しいルールや下積みなどは一切なし！
寿司を握る回数も他店より多いため、最短で1年以内に一人前を目指せる環境です。
◆老舗ならではの技術で、本格的なスキルを身につけられます！
昭和32年に創業した『江戸ッ子寿司』。
他店のミシュラン店の新人板前が当社へ研修に来るほど、技術指導には自信があります！
国内・国外を問わず、さまざまな魚を扱いながら調理できるため、食材への知識も豊かになります。
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ご応募いただいた後、簡単な経歴をお伺いするため、履歴書のご提出をお願いしております。
いただいた情報は給与の決定など、あなたの経験を正しく評価するために大切に活用させていただきます。
（担当：蓜島）
〈面接地〉東京都千代田区内神田2-16-8第五氏家ビル102 事務所
警察署通りと反対側の入り口からお入りください。
当社サイト https://edokko.co.jp/index.html
【運営店舗一覧】
■神田江戸ッ子寿司江戸之家
┗東京都千代田区内神田3-13-3
■神田江戸ッ子寿司西口店
┗東京都千代田区内神田3-13-10
■神田江戸ッ子寿司中店
┗東京都千代田区内神田3-19-8
■神田江戸ッ子寿司南口店彩
┗東京都千代田区鍛冶町2-13-26
■神田江戸ッ子寿司スマートレーン北口店
┗東京都千代田区内神田3-19-8
■回転寿司江戸ッ子神田店
┗東京都千代田区内神田3-19-8
■回転寿司江戸ッ子上野駅前店
┗東京都台東区上野6-12-12
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