フード・飲食(祇園 鰻 川藤 【026】)の求人 | 採用情報
店長から教わったのは、うなぎの焼き方だけじゃない。｜キッチン
【2024年4月オープン／月収26万円～】鰻って季節、種類によって全然違って、同じ個体がいないんです。だからいろんな人の技を見て、話を聞いて、試してみて、たくさん調理するのが上達の近道だったりするんですよ。
[勤務先]
祇園 鰻 川藤
[住所]
京都府京都市東山区祇園町南側572-27
[最寄駅]
京都府 京都市東山区 / 祇園四条駅（徒歩 3分） ほか
[正]10:30～23:00
上記の時間帯でシフト制です。
●実働時間：1日あたり8時間半
●休憩2時間
●平均所定労働時間：1ヵ月あたり187時間
・月の残業時間：10～20時間
※シフト提出は1ヵ月ごとに
お願いしております。
ー
＼1日の流れ／
10:00 出勤・仕込み
11:00 開店
14:00 一時閉店・片付け
15:00 休憩
17:30 再開
22:00 閉店・片付け
23:00 退勤
※時期によって営業時間が
変更になる場合があります。
交代制
◆有給休暇
◆年末年始休暇
◆慶弔休暇
そのほか福利厚生で
アニバーサリー休暇なども
取得できます。
祇園 鰻 川藤
[正]キッチンスタッフ
[正]月給45万円～
交通費：全額支給
※規定あり
※給与は経験、スキルを考慮します
ー
◆昇給あり
◆賞与あり
◆各種手当あり
＼昇進チャンスは年4回／
査定を3ヵ月ごとに
行っているので、
昇進チャンスは年に4回。
店長候補や店長に進むことで
昇給もあります。
＼まかないあり／
おいしい料理をまかないで。
キッチンスタッフが作るので、
味は間違いなしです。
試用期間：なし
無期
◆勤務開始日は
面接時にご相談ください
＼4月にNEW OPEN／
難波の人気店
「地焼うなぎ 法善寺山かづ」が
京都・祇園にオープン。
親会社や一部メニューは一緒ですが、
祇園だけのメニューや
店内の内装は祇園オリジナル。
＼5年で倍の企業展開を／
22年から23年にかけて
売上は4億円UP。
2店舗の新規展開。
社内でも、
評価や福利厚生の見直すなど
交通整理を続けてきました。
これからの目標は
「次の5年で企業規模を倍に」
こうなりたい。
と私が目標にしている店長。
強面で、厳しそうですが、
実はスタッフ思いで優しいんです。
たとえば、
新人の子が動画サイトで
串打ちを勉強して来たら、
とりあえず実践させてみて、
お店に合うように
アレンジしてくれる。
ほかにも、
なれない焼き場で
しんどそうなときには、
そっと声をかけて、
裏で休ませてくれる。
けっして下手に出るわけじゃない。
ベテランで経験があるからこその
余裕のある振る舞いだから、
こんな風になりたいって
本気で思えるんです。
まあ、イタリア人シェフに
「BOSS」って呼ばれてた時は
さすがに笑いましたけど（笑）
（スタッフより）
鰻屋での調理スタッフのお仕事。
最初は串打ちの練習と
調理補助をお願いします。
＼仕事内容／
▼鰻の調理
・まずは鰻の串打ちから。
じっくり慣れていきましょう。
・慣れてきたら、捌く工程へ。
関西の腹開きを採用してます。
合わせて、
自分で打った鰻を焼く工程に。
焼いても崩れないかを見ます。
・串と捌きが出来たら、
あとは仕上げの焼きとたれ漬け。
ここまで出来たらひとり立ちです。
半年～1年かけて、
ひとり立ちを目指します。
▼その他にも
・ご飯、副菜の盛り付け
・茶碗蒸しの準備
などもお任せします。
キッチンには2～3名で立ち、
焼きと盛り付けを分担します。
＼飲食未経験の方もぜひ／
人柄重視で採用を行っているため、
飲食未経験の方もぜひ
鰻は「焼き一生」と
言われるくらい奥が深いので、
好奇心強めの方はぜひ
＼串打ち経験活かせます／
例えば、焼鳥の串打ち。
鰻は金串を使いますが、
感覚は近かったり。
あわせて炭火で焼いた経験があれば、
焼きの上達も早いかもです。
※18歳以上の方
(省令2号：22時以降の勤務を含むため）
●社会保険制度完備
●健康診断
●資格取得支援制度
…調理師免許、ふぐ免許、
利き酒師、ソムリエなど
●各種研修制度
…包丁の研ぎ方、仕入れルート、
市場などの社外研修、茶道、華道など
●寮完備：25,000円/月
●まかないあり
●制服貸与
●社員旅行
…2023年度：タイ旅行
●社内イベントあり
…BBQ、納会、誕生日会など
●従業員割引制度
●ファミリー感謝制度
●独立支援制度
●成長支援制度
●受動喫煙対策：屋内禁煙
□友達紹介手当あり
□深夜手当あり
20,000円
初出勤から120日以内に30日勤務日または150勤務時間達成
祇園 鰻 川藤
[最寄駅]
大阪府 大阪市福島区 / 福島駅（徒歩 5分） ほか
[住所]
大阪府大阪市福島区福島7丁目21-7 2階
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◇当社では選考に伴い、
はじめに履歴書送付のうえ書類選考を行っております。
事前に郵送またはメールにてお送りください。
◇もし面接日の都合が悪くなった際は、
事前にご連絡をお願いいたします。
採用担当
株式会社エフアンドコー
大阪府大阪市福島区福島７丁目２１‐７ すし屋蓮太郎 ２Ｆ
藤原 剛之介
飲食業
https://fandco.co.jp/
仕事No.：[spk]川藤_正_240701 管理番号：採コボ_saiyo_293722
